Сыроежка жгучеедкая - Russula emetica Fr.

Встречается нередко, но не обильно, преимущественно в северной половине лесной зоны. Растет в сырых сосновых лесах, по окраинам сфагновых болот, одиночно или небольшими группами, в июле - октябре.

Сыроежка жгучеедкая

Шляпка диаметром 5-9 см, плоско-выпуклая, клейкая, потом высыхающая, блестящая, с гладким, позднее полосатым краем, со сдирающейся кожицей, красновато-розовая, светло-красная и до почти красной. Пластинки нечастые, почти не приросшие к ножке, белые, в старости слегка желтоватые. Ножка сравнительно длинная, цилиндрическая, ровная, белая. Мякоть тонкомясистая, ломкая, белая, под кожицей розоватая, жгучеедкая. Споры 8-9 μ, округлые, бородавчатые, в массе белые.

Этот вид имеет много форм разных размеров и окраски. Здесь описана лишь одна форма, которая от всех других красных сыроежек легко отличается по белым пластинкам и жгучеедкому вкусу мякоти.

Гриб съедобный, 4 категории. Используется только соленым, свежий имеет жгучеедкий вкус, поэтому раньше в литературе считался ядовитым.