Вешенка обыкновенная - Pleurotus ostreatus (Fr.) Quel.

Встречается часто и нередко обильно преимущественно в европейской части СССР и на Кавказе. Растет на отмерших стволах лиственных, реже хвойных пород, обычно значительными группами, сростками, в мае - октябре.

Вешенка обыкновенная

Шляпка диаметром 5-15 см, чаще однобокая реже округлая, плоско-выпуклая или вдавленная, гладкая, беловатая, сероватая, желтоватая или буроватая. Пластинки более или менее низбегают на ножку и некоторые у основания соединяются друг с другом перемычками, белые или слегка желтоватые. Ножка центральная или эксцентрическая обычно короткая, реже отсутствует вовсе, сплошная, плотная, у основания войлочная, белая. Мякоть сначала мясистая, но потом становится плотнее и несколько волокнистой, с приятным запахом. Споры 7-11 X 3-4 μ, цилиндрические, слегка согнутые, бесцветные, в массе белые.

Гриб съедобный, 4 категории. Используется только в свежем виде, обычно вареным в супах, а также в пирогах. Многие его совсем не собирают.

Существует ряд форм вешенки, отличающихся друг от друга цветом шляпки и некоторыми другими признаками. На территории СССР встречаются преимущественно грибы со светлой, серовато-желтоватой шляпкой.

От сходных, но несъедобных грибов отличается мясистой, некожистой мякотью шляпки.

Свое название вешенка получила из-за того, что появляется она рано весной. В это время обычно ее и собирают, позднее появляется много других, более ценных грибов, и вешенку, как правило, уже не берут. Однако возможно, что название произошло и от того, что грибы эти часто растут как бы подвешенными.