Горькушка - Lactarius rufus Fr.

Встречается часто и местами очень обильно, особенно в северной половине лесной зоны, в сосновых несколько влажных лесах. Растет одиночно или группами, в июне - октябре.

Горькушка

Шляпка диаметром 3-8 см, плоско-выпуклая, потом воронковидная, обычно с бугорком посредине, сухая, шелковистая, красно-коричневая. Пластинки частые, бледно-красновато-желтоватые, позднее красно-буроватые, обычно с беловатым налетом от опор. Ножка длиной 5-8 см, толщиной 0,5-1,5 см, ровная, цилиндрическая, сначала сплошная, потом полая, светло-красновато-коричневая, у основания с беловатым войлоком. Мякоть довольно плотная, сначала белая, потом слегка красно-коричневатая, без особого запаха, с белым жгучеедким млечным соком. Споры 8-10 X 6-7 μ, бородавчатые.

Гриб съедобный, 4 категории. Используется только соленым. Многие не собирают горькушку из-за очень едкого вкуса, который в обычном засоле не исчезает. Солить этот гриб следует горячим способом, то есть предварительно отварив.

Гриб характерный, и его трудно спутать с каким-нибудь другим видом. В случае же затруднения сразу можно определить его по жгучеедкому вкусу, из-за которого он и получил свое название.