|
Грибы для вашего стола
Эта книга предназначена не только для домашних хозяек, уважающих кулинарное искусство, но и для всех, кто любит грибы. Она научит разобраться в съедобных и ядовитых грибах, вкратце познакомит с календарем грибника, расскажет о питательной ценности грибов. Тем, кто еще не научился заготавливать грибы впрок, книга предложит способы сушки, соления, маринования, консервирования грибов. В ассортименте грибных блюд вы найдете закуски, первые и вторые блюда, соусы, начинки. Желая расширить этот ассортимент, авторы ввели в раздел 'Что можно приготовить из грибов' наряду с оригинальными рецептами рецепты из различных кулинарных изданий.
- О КНИГЕ
- ЛЕСНЫЕ ВИТАМИНЫ
- ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ГРИБОВ
- ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
- ПЕРВЫЕ БЛЮДА
- ВТОРЫЕ БЛЮДА
- Грибы жареные
- Грибы свежие жареные в сметане
- Рыжики свежие жареные в сметане
- Боровики жареные с луковой подливкой
- Опята жареные в сметане
- Сыроежки жареные в сметане
- Грибы сушеные жареные в сметане
- Грибы сушеные белые по-строгановски
- Шампиньоны жареные
- Грибы, жаренные в сухарях (по-венгерски)
- Шашлык» из сушеных грибов
- Жаркое по-будайски
- Грибы, запеченные в сметане с лукоми картофелем
- Картофель с грибами по-рижски
- Рулет картофельный с грибами
- Запеканка картофельная с грибами
- Зразы картофельные, запеченные с грибами
- Грибы с яйцом
- Грибы в сметане с сыром
- Грибы соленые по-деревенски
- Капуста, фаршированная грибами
- Волованы из фасоли с грибами
- Запеканка из вермишели и шампиньонов
- Окунь или треска морские, запеченныев соусе с грибами
- Репа, фаршированная рисом и грибами
- Помидоры, запеченные с яйцами и грибами
- Солянка грибная
- Суфле из свежих грибов (белых или подосиновиков)
- Грибы тушеные
- Пудинг грибной
- Грибы, тушенные в белом вине
- Грибы, тушенные по-провансальски
- Грибы, тушенные в сливках
- Грибы сушеные, тушенные с картофелем
- Шампиньоны, тушенные с макаронами
- Шампиньоны, тушенные с картофелем
- Солянка из грибов без капусты
- Бигус грибной
- Плов из сушеных грибов
- Рагу овощное с грибами
- Фрикассе из свежих грибов (белых или подосиновиков)
- Фрикассе из шампиньонов со сметаной
- Кундюбки (из забытых русских рецептов)
- Вареники с начинкой из сушеных белых грибов
- Вареники с картофелем и грибами
- Грибные клецки
- Пельмени со свежими грибами (белыми или подосиновиками) в сметане
- Пельмени с рыжиками свежими в сметане
- Колдуны с капустой квашеной и грибами
- Котлеты или биточки из сморчков или строчков
- Котлеты из сушеных грибов
- Тефтели картофельные с грибами
- Зразы из бульбы
- Шницель грибной
- Кабачки жареные с грибами и помидорами
- Яичница с шампиньонами
- Омлет с шампиньонами
- Омлет, фаршированный грибами
- Каша гречневая с грибами и луком
- Каша гречневая по-варшавски с грибами и яйцами, на грибном бульоне
- Каша смоленская по-варшавски с грибами, на грибном бульоне
- СОУСЫ КО ВТОРЫМ БЛЮДАМ
- ГРИБНЫЕ СОУСЫ И НЕГРИБНЫМ БЛЮДАМ
- ГРИБНЫЕ ФАРШИ, ИЛИ НАЧИНКИ
- БУЛОЧКИ, ВОЛОВАНЫ, КОРЗИНОЧКИ, ПИРОЖКИ И ПИРОГИ С ГРИБАМИ
Источник:
Капустин К.И., Воробьёва Л.И 'Грибы для вашего стола' - Москва: Издательство 'Пищевая промышленность', 1969 - с.149
|
|