Суп из свежих грибов

Очищенные, промытые и нарезанные соломкой грибы положить в кастрюлю, прибавить сливочное масло, посолить по вкусу, залить водой и лимонным соком и варить 15-20 мин. Затем прибавить рис и варить еще 15 мин. Суп заправить кислым молоком и яйцами и положить в него сливочное масло. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем и прибавить кислоту по вкусу.

В приготовленный таким образом суп можно положить вермишель, манную крупу, звездочки и др.

Продукты: 100 г грибов, 1/5 лимона, 1 граненый стакан кислого молока, 6 ст. ложек масла, 1 л воды, 2 ст. ложки риса, 2 яйца, черный перец и петрушка.