Грибы

Ни одна страна в мире не обладает такими запасами разнообразных съедобных грибов, как Советский Союз. Знать грибы необходимо, так как среди них встречаются ядовитые, употребление которых в пищу может вызвать тяжелые отравления, нередко даже со смертельным исходом. Научиться различать грибы поможет данная брошюра.

• О книге
• Как определить гриб
  • Белый гриб
  • Желчный гриб
  • Подосиновик
  • Подберезовик
  • Сатанинский гриб
  • Моховик желто-бурый
  • Моховик зеленый
  • Перечный гриб
  • Козляк
  • Масленок настоящий
  • Масленок зернистый
  • Масленок лиственничный
  • Груздь настоящий
  • Груздь желтый
  • Груздь синеющий
  • Груздь осиновый
  • Груздь черный
  • Скрипица
  • Груздь перечный
  • Подгруздок белый
  • Подгруздок черный
  • Рыжик
  • Волнушка розовая
  • Белянка
  • Гладыш
  • Серушка
  • Горькушка
  • Краснушка
  • Валуй
  • Свинушка тонкая
  • Сыроежка пищевая
  • Сыроежка зеленоватая
  • Сыроежка желтая
  • Сыроежка болотная
  • Сыроежка синяя
  • Сыроежка ломкая красная
  • Сыроежка жгуче-едкая
  • Сыроежка остро-едкая
  • Шампиньон обыкновенный
  • Бледная поганка
  • Лисичка настоящая
  • Лисичка ложная
  • Зеленушка
  • Рядовка фиолетовая
  • Опенок осенний
  • Ложноопенок серно-желтый
  • Вешенка обыкновенная
  • Дождевик шиповатый
  • Ложнодождевик обыкновенный
  • Сморчок конический
  • Сморчковая шапочка
  • Строчок обыкновенный
  • Ежевик желтый
  • Навозник белый
  • Гриб-зонтик пестрый
  • Мухомор красный
  • Мухомор поганковидный
  • Мухомор пантерный
  • Энтолома ядовитая
• Переработка грибов
  • Сушка
  • Соление
    • Холодный способ
    • Горячий способ
  • Маринование
    • Первый способ
    • Второй способ
  • Отваривание грибов
  • Консервирование соленых и маринованных грибов с помощью стерилизации
• Особенности переработки некоторых видов грибов
  • Маринование моховиков и козляков
  • Горячая засолка валуев

Источник:
Смирнов В.И. 'Грибы' - Москва: Экономика, 1980 - с.31