Съедобные и ядовитые грибы Карпат

В богато иллюстрированном справочном издании описаны более 200 съедобных и ядовитых грибов, произрастающих на территории Украинских Карпат. Содержатся сведения о биологии, пищевой ценности и лечебных свойствах грибов, технике сбора их, о содержащихся в грибах ядах и первой помощи при грибных отравлениях. В книге приведены способы переработки грибов и рецепты приготовления из них блюд, рассматриваются вопросы искусственного культивирования ценных съедобных грибов. Для широкого круга читателей.

• О книге
• К читателю
• Общие сведения о грибах
• Грибы - ценный продукт питания
  • Основные правила приготовления пищи из грибов
  • Рецепты грибных блюд
    • Холодные блюда
    • Супы
    • Тушеные грибы
    • Жареные грибы
    • Грибные запеканки и запеченные грибы
    • Грибная начинка для пирогов
    • Грибы с рыбными блюдами
    • Грибы с мясными блюдами
  • Заготовка и хранение грибов
• Ядовитые грибы
• Лекарственные грибы
• Грибы... и зимой, и летом
  • Шампиньон двуспоровый
  • Вешенка обыкновенная
  • Кольцевик
• Описание и атлас съедобных, условно съедобных, несъедобных и ядовитых грибов
  • Класс аскомицеты, сумчатые грибы - Ascomycetes
  • Класс базидиомицеты - Basidiomycetes
• Памятка грибника
• Список рекомендуемой литературы

Источник:
Вассер С.П. 'Съедобные и ядовитые грибы Карпат' - Ужгород: Карпаты, 1990 - с.204