Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Класс базидиомицеты - Basidiomycetes

Афиллофоральные грибы - порядок Aphyllophorales

Трутовик березовый (10)

Трутовик березовий, губка березова - Piptороrus betulinus (Bull.: Fr.) Karst.

Плодовые тела 4-20 см в диаметре, выпуклые до почти приплюснутых, 2-6 см толщиной. Корка молодых плодовых тел беловатая, позднее серая, желтоватая или бледно-бурая. Слой трубочек отделяется от ткани. Поры округлые, толстостенные. Поверхность гименофора белая, позже слегка буреющая. Споровый порошок белый. Споры 4,5-6 X 1,2-1,5 мкм, цилиндрические, гладкие, бесцветные.

На отмерших, редко живых березах вызывает желтовато-бурую или красновато-коричневую гниль деструктивного типа, интенсивно развивающуюся. Пораженная этим грибом древесина быстро разрушается и становится трухлой.

10.	Трутовик березовый. Поражает и разрушает древесину берез
10. Трутовик березовый. Поражает и разрушает древесину берез

Корневая губка (11)

Губка коренева - Heterobasidion annosus (Fr.) Bref.

Плодовые тела от 5 до 15 см и более в диаметре, кожисто-пробковые, развивающиеся у корневой шейки деревьев и часто имеющие неправильную форму, от раковинообразных до полностью распростертых. Поверхность шляпки концентрически бороздчатая, неровная, нежно-опушенная, с возрастом голая, покрытая толстой беловатой, позднее коричнево-бурой коркой. Ткань белая. Трубчатый слой белый, позже желтоватый, при прикосновении окрашивается в рыжий цвет. Споровый порошок беловатый. Споры 3-4,5 (5) Х 0,5-1 мкм, цилиндрические, гладкие.

Произрастает на пнях и корнях, выступающих из почвы, хвойных, реже лиственных деревьев (ольхи, березы, бука), некоторых кустарников и полукустарников. Опасный паразит, вызывает пеструю гниль корней коррозионного типа.

11.	Корневая губка. Вызывает пеструю гниль корней деревьев
11. Корневая губка. Вызывает пеструю гниль корней деревьев

Трутовик чешуйчатый, пестрец, заячник( 12)

Трутовик лускатий, пiстряк - Polyporus squamosus Huds.: Fr.

Шляпка 5-50 см в диаметре, 0,5-10 см толщиной, беловатая, кремовая, с крупными прижатыми бурыми чешуйками, делающими ее пестрой. Край, обычно более или менее тонкий, нередко подогнут внутрь. Ножка 4-8 X 1 - 4 см, беловато-кремовая, у основания почти черная. Трубчатый слой белый. Мякоть плотная, беловатая, с приятным мучным запахом и вкусом. Споровый порошок белый. Споры 10-14 X 4-5(6) мкм, продолговато-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на живых и отмерших стволах и ветках плодовых и широколиственных деревьев, с июня по сентябрь. Раневой паразит. Проникнув к внутренним слоям древесины, мицелий вызывает желтовато-бурую внутреннюю гниль.

Условно съедобный гриб в молодом возрасте, так как у взрослых грибов консистенция становится жесткой.

12.	Трутовик чешуйчатый. Условно съедобный гриб в молодом возрасте
12. Трутовик чешуйчатый. Условно съедобный гриб в молодом возрасте

Трутовик серно-желтый (13)

Трутовик ciрчано-жовтий - Laetiporus sulphureus (Bull.: Fr.) Bond. et Sing.

Плодовые тела рыхломясистые, 10-40 см в диаметре, 1-4 см толщиной, полукруглые, растут группами, оранжево- или серно-желтые, часто с розовым оттенком, позже выцветают до светло-желтого цвета, с ровным, изредка подвернутым краем. Трубчатый слой серно-желтый. Мякоть мягкая, толстомясистая, желтовато-беловатая. Споровый порошок беловатый с желтоватым оттенком. Споры 5-7 X 3,5-5 мкм, широкоэллипсоидные или яйцевидные, гладкие, бесцветные или бледно-желтые.

Произрастает в лиственных, реже хвойных лесах на живых и отмерших стволах деревьев, с мая по август. Паразитный гриб. Вызывает бурую сердцевинную, очень быстро распространяющуюся гниль.

Съедобный гриб со специфическим вкусом. Употребляется только в молодом возрасте, так как у взрослых грибов консистенция становится жесткой.

Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами трутовик серно-желтый не имеет. Содержит антибиотические вещества.

13.	Трутовик серно-желтый. Съедобный гриб со специфическим вкусом
13. Трутовик серно-желтый. Съедобный гриб со специфическим вкусом

Трутовик разветвленный (14)

Трутовик галузистий - Grifolia frondosa (Dicks.: Fr.) S. F. Gray.

Плодовое тело до 50 см высотой, до 40 см в диаметре и массой до 10 кг в свежем состоянии, состоит из центральной, повторно ветвящейся ножки и многочисленных (до 100) мелких плоских шляпок. Шляпки кожисто-мясистые, 4-10 см в диаметре, на боковых ножках, с неровной, радиально-морщинистой, орехового цвета поверхностью. Поры до 1 мм в диаметре. Центральная ножка короткая и толстая, вторичные ножки различной толщины, плоские, при высыхании серовато-кремовые. Мякоть белая, на изломе не изменяется, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Споровый порошок белый. Споры 7-10 X 2,5-4 мкм, веретеновидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает как паразит на корнях дуба, граба, бука, с июля по октябрь. Вызывает белую сердцевинную гниль.

Хороший съедобный гриб. Занесен в Красную книгу СССР. Сбор и заготовка запрещены.

14.	Трутовик разветвленный. Хороший съедобный гриб
14. Трутовик разветвленный. Хороший съедобный гриб

Березовый гриб, чага, трутовик скошенный

Березовий гриб - Inonotus obliquus (Fr.) Pil. f. sterilis (Van.) Nikol.

Стерильная форма скошенного трутовика, известная под названием "чага", представляет собой бесплодный нарост на живых стволах березы, реже ольхи и рябины. Наросты имеют желвакообразную форму, неровную поверхность черного, местами темно-бурого цвета; очень плотную, деревянистую консистенцию; на разрезе ткань бурая, с беловатыми прожилками. Плодовые тела гриба развиваются после гибели дерева на противоположной от чаги стороне ствола; они плоские, долгое время прикрытые корой, вначале светло-бурые, на поздних стадиях развития гриба темнеющие.

Произрастает повсеместно там, где растет береза. Паразит, вызывает сердцевинную гниль. Экстракт чаги используется в лечебных целях. Отечественная медицинская промышленность выпускает препарат "Бефунгин" - полугустой экстракт чаги, который оказывает тонизирующее и болеутоляющее действие.

Сухлянка двулетняя

Сухлянка дворiчна- Coltricia perennis (L.: Fr.) Murr.

Шляпка 2-8 см в диаметре, 1-4 мм толщиной, несколько воронковидная, нежно-бархатистая, с возрастом голая, ржавая, коричневая, иногда сероватая. Ножка 1,5-3 X 0,3-0,4 см, одноцветная со шляпкой. Трубочки слегка низбегающие, серовато-коричневые, с тонкими бахромчатыми краями. Споровый порошок ржаво-охряный. Споры 6-9 X 4-4,5 мкм, эллипсоидные, слабо приплюснутые.

Произрастает в хвойных и смешанных лесах, часто на гарях, в течение всего вегетационного периода.

Пищевого значения не имеет.

Трутовик лакированный (15)

Трутовик лакований - Canoderma lucidum (Leyss.. Fr.) Karst.

Шляпка 3-8 см в диаметре, 1-4 см толщиной, круглая, веерообразная, почковидная, покрыта блестящей (лакированной) коркой, буро-пурпурная, деревянистая, с беловатым, желтоватым, коричневатым, волнистым и слегка загнутым краем. Ножка 1 - 10 X 0,5-1 см, боковая или почти центральная, одного цвета со шляпкой. Ткань светло-рыжеватая. Трубчатый слой беловатый, кремовый, позже коричневатый, при прикосновении и подсыхании буреет. Споровый порошок бурый. Споры (7,5)8-13 Х (5,5)-7,5 мкм, яйцевидные или округлые, желто-бурые, бородавчатые.

Произрастает в широколиственных, главным образом дубовых и смешанных лесах (как исключение встречается в хвойных), на пнях, в течение всего вегетационного периода. Сапротроф, вызывает белую гниль.

15.	Трутовик лакированный. Вызывает белую гниль деревьев
15. Трутовик лакированный. Вызывает белую гниль деревьев

Ежовик выемчатый, ежовик желтый (16)

Ïжовик жовтуватий, кольчак жовтий, глуха лисичка, медведиця бiла, скрип бiлий, кольчак-скрип - Hydnum repandum F.

Шляпка 3-10 см в диаметре, выпукло-распростертая, иногда слегка вогнутая, неправильно изогнутая, гладкая или слегка опушенная, от кремовой до охряно-желтой. На нижней поверхности шляпки расположены густо сидящие конические шипики буроватого, затем ржаво-бурого цвета, которые несколько низбегают по ножке. Ножка 2-З X 1,5 см, к основанию слегка расширяющаяся, часто изогнутая, выполненная, светло-буроватая, затем ржаво-бурая. Мякоть двухслойная, снаружи мягкая, рыхлая, войлочная внутри деревянисто-корковая, концентрически полосатая (фиолетово-серые полоски перемежаются с буроватыми); с пряным запахом, без особого вкуса. Споровый порошок желтовато-бурый. Споры 6-9 X 6-8 мкм, почти шаровидные или широкоовальные, желтовато-бурые.

Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах, с августа по октябрь.

Условно съедобный гриб в молодом возрасте, так как у взрослых грибов консистенция становится жесткой.

16.	Ежовик выемчатый. Условно съедобный гриб в молодом возрасте
16. Ежовик выемчатый. Условно съедобный гриб в молодом возрасте

Ежовик чешуйчатый, ежовик пестрый (17)

Ïжовик лускатий, кольчак- ïжанець, дiдова борода, медведиця ïжувата, медведюк, олениця, лосуня, щiтка букова - Sarcodon imbricatus (Fr.) Karst.

Шляпка 8-18 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая с завернутым краем, затем слегка воронковидная, серо-коричневая, покрыта крупными, концентрически расположенными, отстающими чешуйками. На нижней поверхности шляпки расположены густо сидящие шипики сероватого цвета, которые несколько низбегают по ножке. Ножка 2-6 X 1 -2 см, короткая, плотная, гладкая, вверху белая, внизу серо-коричневая. Мякоть плотная, беловатая, на изломе краснеющая, со слабым пряным запахом и вкусом. Споровый порошок коричневого цвета. Споры 6-7 мкм, круглые, яйцевидно-округлые, гладкие, светло-коричневые.

Произрастает в хвойных, изредка смешанных лесах, с августа по ноябрь.

Съедобный гриб со специфическим вкусом. Употребляется только в молодом возрасте, так как у взрослых грибов консистенция становится жесткой, появляется горький вкус.

Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами ежовик пестрый не имеет.

17.	Ежовик чешуйчатый. Съедобный гриб со специфическим вкусом
17. Ежовик чешуйчатый. Съедобный гриб со специфическим вкусом

Рогатик пестиковый (18)

Клаварiадельф товкачиковий, кострубатка - Clavaria- delphus pistillaris (Fr.) Donk.

Плодовые тела 10-30 см высотой, 3-5 см в диаметре, булавовидные, округлые в сечении, иногда уплощенные, губчато-мясистые, светло-желтые, охряно-желтые или рыжеватые, продольно-морщинистые. Мякоть упругая, белая, на изломе окрашивается в буровато-пурпурный цвет, без особого запаха и вкуса. Споровый порошок белый. Споры (7) 11 -16 X (3,7)6-10 мкм, вытянуто-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в лиственных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Несъедобный гриб.

18.	Рогатик пестиковый. Несъедобный гриб
18. Рогатик пестиковый. Несъедобный гриб

Рогатик усеченный (19)

Клаварiадельф зрiзаний, кострубатка - Clavariadel- phus truncatus (Quél.) Donk.

Плодовое тело 6-15 см высотой, 2-9 см в диаметре, у вершины булавовидное, вытянуто-язычковидное или трубковидное, с усеченной книзу вершиной, суживающееся, охристо-желтое, с возрастом и при подсыхании серовато-буроватое, морщинистое, у основания слегка войлочное. Мякоть упругая, белая или кремовая, на изломе окрашивается в буровато-фиолетовый цвет, без особого запаха и вкуса. Споровый порошок белый. Споры 9-13 X 5-8 мкм, вытянуто-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве преимущественно в хвойных лесах, плодоносит одиночно, реже пучками, с июля по сентябрь.

Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Употребляется в пищу в свежем виде.

19.	Рогатик усеченный. Малоизвестный съедобный гриб низкого качества
19. Рогатик усеченный. Малоизвестный съедобный гриб низкого качества

Рогатик кистевидный (20)

Рамарiя гроновидна, кострубатка звичайна, баранячi роги, щiтка-ванець, курячi лапки - Ramaria botrytis (Fr.) Ricken

Плодовое тело 6-15 см в диаметре, до 15 см высотой, кустистое, с многочисленными короткими, сильно разветвленными, кудрявыми ветвями, беловатое, с возрастом розовато-охристое, на концах с пурпуровым оттенком, с более светлым массивным основанием. Мякоть беловатая, мягкая, с приятным запахом и вкусом. Споровый порошок охристо- желтый. Споры 12-17 X 4-6 мкм, удлиненно-эллипсоидные, шероховатые, светло-охристо-желтые.

Произрастает в лиственных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Употребляется в свежем виде.

20.	Рогатик кистевидный. Малоизвестный съедобный гриб низкого качества
20. Рогатик кистевидный. Малоизвестный съедобный гриб низкого качества

Рогатик золотистый

Рамарiя золотиста - Ramaria aurea (Fr.) Quél.

Плодовое тело 15-20 см в диаметре, до 15-20 см высотой, кустистое, обильно ветвящееся, с недлинными, толстыми, густо расположенными, притуплёнными, 2-3-кратно надрезанными ветвями, охряно-желтое, золотисто-желтое или золотисто-охряное с более светлым, часто беловатым основанием. Мякоть белая, по периферии желтоватая. Споровый порошок охристый. Споры 8-15 X 3- 6 мкм, удлиненно-овальные, шероховатые.

Произрастает на почве в хвойных, изредка лиственных лесах, часто среди мхов, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Употребляется в свежем виде.

Рогатик Мэра, рамария бледная

Рамарiя Мера, кострубатка тьмяна, козорiжки блiдi - Ramaria mairei Donk.

Плодовое тело 6-18 см высотой, до 10 см в диаметре, кустистое, состоит из удлиненных, густо расположенных, продольно-морщинистых веточек, бледно- или темно-лимонно-желтых, бледно-охристо-кремовых с лиловатым оттенком. Ножка 2-8 X 2-4 см, бледно-желтая, в основании беловатая. Мякоть беловатая, на изломе не изменяется, с неприятным запахом, сладковатым вкусом (с возрастом с горчинкой). Споровый порошок желтый. Споры 9-17 Х 4-7 мкм, эллипсоидные, гладкие, желтоватые.

Произрастает на почве, в лиственных (буковых, дубовых) и хвойных лесах, с августа по октябрь.

Ядовитый гриб. Вызывает желудочные и кишечные расстройства.

Грибная капуста (рис. 29.)

Грибна капуста, листочня кучерява, спарасис кучерявий - Sparassis crispa (Fr.) Fr.

Плодовое тело 15-20 см в диаметре, напоминает головку цветной капусты, округлое, состоит из многочисленных плоских коротких курчавых ветвей, частично сросшихся, желтовато-красного цвета, с зубчатым краем. Ножка короткая, клубневидная, толстая, слабо заметная, укореняющаяся. Мякоть белая, на изломе не изменяется, с приятным запахом и вкусом. Споровый порошок желтый. Споры 7,5 X 3-5 мкм, эллипсоидные, желтоватые, гладкие.

Произрастает в основании стволов хвойных деревьев, с августа по октябрь.

Рис. 29. Грибная капуста
Рис. 29. Грибная капуста

Хороший съедобный гриб, пригоден для употребления в свежем виде, а также используется для сушки. В то же время вреден для лесного хозяйства - вызывает красную гниль у пораженных деревьев. Занесен в Красную книгу СССР. Сбор и заготовка запрещены.

Трутовик овечий

Трутовик овечий - Scutiger ovinus (Fr.) Murr

Шляпка 3-10 см, выпуклая или плоская, иногда с неправильно-волнистым краем, гладкая или слабо трещино-ваточешуйчатая, белая, с возрастом с лимонно-желтым оттенком. Трубчатый слой белый или лимонно-желтый. Ножка 3-4 X 1-2 см, ровная, одноцветная со шляпкой. Мякоть плотная, сырообразная, белая или слегка желтоватая, с грибным запахом и вкусом. Споровый порошок белый. Споры 3,5-4,5 X 3-3,5 мкм, почти шаровидные, яйцевидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает в хвойных лесах, преимущественно в старых ельниках, с августа по октябрь.

Съедобный в молодом возрасте гриб.

Печеночница (21)

Печiночниця звичайна, язня печiнкоподiбна, язня печiнкова, глива правдива - Fistulina hepatica Schaeff. Fr

Плодовые тела в виде боковой, сидячей или с короткой ножкой шляпкой, 10-25 см в диаметре, 2-6 см толщиной, полукруглые, языковидные, оранжево-красные, позже кроваво-красные, темно-буро-красные. Мякоть красноватая с красноватым соком, с радиально расположенными более светлыми прожилками, без особого запаха, кисловатая на вкус. Трубочки цилиндрические, беловатые, желтоватые, при прикосновении буровато-желтые. Споровый порошок ржаво-бурый. Споры 4-5,5 X 3-4 мкм, яйцевидные, гладкие, светло-желтые.

Произрастает в широколиственных лесах на живых стволах, в дуплах старых дубов и каштанов (вызывает бурую гниль древесины), с августа по ноябрь.

Малоизвестный гриб, съедобный в молодом возрасте. Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет.

21.	Печеночница. Малоизвестный гриб, съедобный в молодом возрасте
21. Печеночница. Малоизвестный гриб, съедобный в молодом возрасте

Лисичка настоящая (22)

Лисичка справжня, лисичка ïстiвна - Cantharellus cibarius Fr

Шляпка 2,5-10 (II) см в диаметре, толстомясистая, вначале выпуклая, с завернутым краем, затем почти плоская и позднее воронковидная, с неравномерными сильно волнистыми краями, желтково-желтая, желтая, бледно-желтая. Ножка 1-5 X 0,8-2 см, сплошная, расширяется кверху, непосредственно переходит в шляпку, гладкая, голая, желтая. Мякоть плотная, резинистая, неломкая, белая, на изломе желтеет в периферическом слое плодового тела, с приятным ароматическим запахом и острым перечным вкусом. Мякоть почти не подвержена червоточине. Пластинки нисбегающие на ножку, узкие, с многочисленными анастомозами, желтково-желтые. Споровый порошок бледно-желтый. Споры 7-10,5 X 4-6,5 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает в смешанных и лиственных лесах, с июня по октябрь.

Съедобный гриб, со сравнительно хорошим вкусом, употребляется в пищу в жареном, вареном, маринованном и засоленном виде.

Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами лисичка настоящая не имеет.

В литературе можно встретить указание на то, что лисичка настоящая имеет сходство с ложной, которая, якобы, ядовита. Но ядовитость ложной лисички оказалась мнимой. Кроме того, эти два гриба почти не похожи друг на друга. Ложная лисичка отличается тем, что имеет красновато-оранжевую окраску, более круглую форму шляпки, полуножку, часто с возрастом чернеющую книзу. Этот гриб нередко собирают по ошибке вместе с лисичкой настоящей.

22.	Лисичка настоящая. Съедобный гриб
22. Лисичка настоящая. Съедобный гриб

Гастеромицетальные грибы - порядок Gasteromyсеtales

Ложнодождевик оранжевый, или обыкновенный (23)

Дощовик оранжевий, твердошкiр жовтий, губка-бараболька, зимна губка - Scleroderma aurantium Pers.

Плодовое тело 3-10 см, клубневидное или почковидное, сидячее, бородавчато-чешуйчатое, трещиноватое, плотнокожистое, желтовато-охристое. Мякоть вначале желтоватая, затем фиолетово-черная, плотная, в зрелости оливково-серая с беловатыми прожилками, порошистая, с резким неприятным запахом и противным вкусом Споровый порошок темно-коричневый. Споры 8-10 мкм, шаровидные, сетчаго-бородавчатые, коричневые.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на лесных опушках, группами и сростками, реже одиночно, с июля по октябрь.

Несъедобный ядовитый гриб. Ложнодождевик оранжевый иногда принимают за хороший съедобный гриб дождевик жемчужный.

Кроме ложнодождевика оранжевого, в Карпатах распространен несъедобный, по мнению ряда ученых, ядовитый гриб ложнодождевик бородавчатый (25).

23.	Ложнодождевик оранжевый, или обыкновенный. Ядовитый гриб
23. Ложнодождевик оранжевый, или обыкновенный. Ядовитый гриб

25.	Ложнодождевик бородавчатый. Несъедобный гриб
25. Ложнодождевик бородавчатый. Несъедобный гриб

Дождевик жемчужный (26)

Дощовик ïстiвний, порхавка бородавчаста, блошниця, бусячий сир, кривий гриб, порохнянка, вовча табака, свинячий сир, воронячий сир, злодiйська табака - Lycoperdon perlatum Pers.

Плодовое тело 3-8 см высотой, 1-5 см шириной, грушевидное или приплюснуто-головчатое, белое, беловатое, затем буроватое, покрытое нежными шипиками или бородавочками, которые легко обламываются. Мякоть у молодых плодовых тел белая, нежная, мягкая, с приятным вкусом и слабым редечным запахом, позже бежеватая, оливково-коричневая, порошистая, Споровый порошок коричневый Споры 3-5-4 мкм, шаровидные, мелкобородавчатые, почти гладкие, светло-оливково-бурые.

Произрастает в лесах и на лугах среди травы, с июня по октябрь.

Малоизвестный хороший съедобный гриб в молодом возрасте (пока мякоть белая).

26.	Дождевик жемчужный. Малоизвестный гриб, съедобный в молодом возрасте
26. Дождевик жемчужный. Малоизвестный гриб, съедобный в молодом возрасте

Дождевик грушевидный

Дощовик грушовидний, порхавка, блошниця, порохнянка - Lycoperdon pyriforme Pers.

Плодовое тело 1-7 см высотой, 0,5-2 см шириной. Обратногрушевидное, реже почти шаровидное, белое, позже охряное, в зрелом состоянии коричневое, покрытое мучнистым или мелкощетинистым налетом; в основании плодового тела имеются хорошо развитые длинные корневидные белые мицелиальные тяжи. Мякоть у молодых плодовых тел белая, позже бежевая, оливково-коричневая, порошистая. Споровый порошок коричневый. Споры 3,6- 4,0 мкм, шаровидные, гладкие, светло-оливково-бурые.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на пнях, гнилой древесине, обычно группами, с июня по октябрь.

Малоизвестный хороший съедобный гриб в молодом возрасте (пока мякоть белая). Употребляется в пищу преимущественно в день сбора в жареном виде.

Головач мешковидный

Головач мiшковидний - Calvatia utriformis (Pers). Jaap.

Плодовое тело 5-20 см, широкогрушевидное, мешковидное, к основанию суженное, вначале белое, затем серовато-бурое, зернисто-чешуйчатое, сетчато-растрескивающееся, к зрелости на вершине с широким, с отогнутыми краями отверстием. Мякоть вначале мягкая, белая, с приятным грибным запахом и вкусом, потом оливково-буроватая, в зрелости темно-бурая, порошистая, выпадающая из плодового тела, от которого остается пустая стерильная часть, похожая на кубок. Споровый порошок бурый. Споры 4- 5 мкм, шаровидные, гладкие, оливково-бурые.

Произрастает на полях, лугах, в садах, на лесных опушках, на открытых местах среди травы, с мая по октябрь.

Малоизвестный хороший съедобный гриб в молодом возрасте (пока мякоть белая!).

Дождевик гигантский (рис. 30.)

Порхавка гiгантська, порхавка велика - Langermannia gigantea (Pers). Rostk.

Плодовое тело 15-152 см в диаметре, до 10 кг весом, почти шаровидное, овально-круглое, гладкое, белое, со временем матово-серое, позже буреет, в верхней части разрывается. Мякоть у молодых плодовых тел снежно-белая, с запахом иода, на вкус приятная. Споровый порошок коричневый. Споры 4-5 мкм, круглые, буровато-коричневые.

Рис. 30. Дождевик гигантский
Рис. 30. Дождевик гигантский

Произрастает на лесных полянах, опушках, на лугах, в садах, парках, с августа по октябрь.

Очень хороший съедобный гриб в молодом возрасте, пока мякоть снежно-белая. Используется преимущественно в жареном виде. Сушат впрок (молодые плодовые тела разрезают на тоненькие кусочки в день сбора).

Дождевик гигантский содержит антибиотическое вещество кальвацин. Издавна используется в народной медицине при некоторых болезнях почек.

Звездовик бахромчатый (24)

3iрочник торочкуватий - Geastrum fimbriatum (Fr.) Fisch.

Плодовое тело в раскрытом виде 4-6 см в диаметре, в нераскрытом до 3 см. Экзоперидий разрывается до половины или на 2/3 на 5-15 неравных лопастей, ломкий, беловатый или желтовато-бурый, в сухом виде коричневый или охристый. Лопасти распростертые, острые, в сухом виде завернутые вниз. Глеба одета эндоперидием, шаровидная или приплюснуто-шаровидная, 0,8-2 см в диаметре, сидячая, почти до половины погруженная в чашевидную часть экзоперидия. Эндоперидий гладкий или шероховатый, бледно- желтый или коричневый, открывается волокнисто-реснитчатым отверстием с конусовидной перистомой. Глеба буро-желтая, при созревании порошистая. Колумелла обратно-яйцевидная. Споровый порошок коричневый. Споры 3- 4 мкм, шаровидные, тонкобородавчатые, светло-коричневые. Капиллиций бесцветный, позже коричневатый, без перегородок, нитчатый, 3,6-7,2 мкм толщиной.

Произрастает на почве в хвойных, лиственных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Пищевого значения не имеет.

24.	Звездовик бахромчатый. Пищевого значения не имеет
24. Звездовик бахромчатый. Пищевого значения не имеет

Веселка обыкновенная (28)

Веселка звичайна, сопушник зеленуватий - Phallus impudicus L.: Pers.

Молодое плодовое тело 5-6 см в диаметре, яйцевидное, со слизистой зеленой внутренней и белой наружной оболочками. Позже с ростом гриба оболочки разрываются, плодовое тело вытягивается в длинную, до 10-11 см высотой и до 2 см шириной цилиндрическую, губчатую, полую, белую или желтоватую ножку, в основании со свободной или полусвободной, с неровными лопастными краями вольвой. На вершине ножки находится ячеистая, тупоконическая шляпка, покрытая зеленоватой жидкостью с неприятным запахом. Споровый порошок желтый. Споры 2,6- 4,2 X 1,2-2 мкм, эллипсовидно-цилиндрические, гладкие, бесцветные или бледно-желтые.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, с мая по октябрь.

Хороший съедобный гриб в молодом возрасте, когда плодовое тело имеет форму яйца.

Водную и спиртовую вытяжки веселки обыкновенной применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Слизистая оболочка ("земляное масло") используется в народной медицине как антиревматическое и противоопухолевое средство.

28.	Веселка обыкновенная. Съедобный гриб в молодом возрасте
28. Веселка обыкновенная. Съедобный гриб в молодом возрасте

Решеточник красный (рис. 31.)

Клатрус червоний - Clathrus ruber Pers.

Молодое нераскрывшееся плодовое тело 5-10 см высотой, 5 см шириной, яйцевидное или шаровидное, с тонким исчезающим наружным слоем перидия и толстым студенистым сохраняющимся средним слоем. Рецептакул представляет собой полушаровидной или яйцевидной формы сетку без ножки, в большинстве красного, реже желтого цвета. Петли сетки эллиптические, округлые или многоугольные. Зеленовато-оливковая, слизистая, с неприятным запахом глеба покрывает внутреннюю поверхность сетки. Споровый порошок белый. Споры 5-6 X 2 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Рис. 31. Решеточник красный
Рис. 31. Решеточник красный

Произрастает в лиственных и смешанных лесах Крымской и Закарпатской областей.

Пищевого значения не имеет.

Цветохвостник (антурус) Архера (27)

Антурус Архера - Anthurus archeri (Berk.) Fisch.

Молодое плодовое тело до 4-5,5 см в диаметре, грушевидное или обратнояйцевидное, с длинными мицелиальными тяжами у основания. Перидий беловатый, остается у основания ножки после разрыва. Ножка 8-10 см, полая, суженная к основанию, беловатая, кверху красноватая или желтовато-розовая, мелкоячеистая. От ножки отходят 3-8 лопастей, оранжево-красных, сначала сросшихся на вершине, затем разъединяющихся и расстилающихся звездообразно. Края лопастей часто раздваиваются. Внутренняя поверхность лопастей поперечно-морщинистая, покрыта оливковой слизистой, спороносной, с сильным запахом глебой. Споровый порошок оливковый. Споры 6-7,5 X 2- 2,5 мкм, эллипсоидные, гладкие, бледно-оливковые.

В УССР произрастает лишь в буковых лесах Закарпатья.

Пищевого значения не имеет. Занесен в Красную книгу СССР. Охраняется на всей территории распространения.

27.	Цветохвостник (антурус) Архера. Пищевого значения не имеет
27. Цветохвостник (антурус) Архера. Пищевого значения не имеет

Стробиломицетальные грибы - порядок Strobilomycetales

Шишкогриб хлопьеножковый (30)

Стробiломiцес стовбурчастолускатий, лускач - Strobilo- myces floccopus (Fr.) Karst.

Шляпка 5-10(15) см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже подушковидная, серая, серовато-коричневая с крупными буро-черными, приподнятыми чешуйками, сухая, по краю с сероватыми остатками частного покрывала. Ножка 7-12 X 1 -3 см, центральная, цилиндрическая, часто изогнутая, выполненная, одноцветная со шляпкой, с хлопьевидными чешуйками, с сероватым, быстро исчезающим кольцом. Мякоть сероватая, на изломе чернеет, без особого запаха и вкуса. Трубчатый слой шляпки серый, позже темно-коричневый, при прикосновении чернеет. Споровый порошок темно-бурый. Споры 10-15 X 8,5-12 мкм, округлые, с сетчатой орнаментацией, темно-бурые.

Произрастает в лиственных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Занесен в Красную книгу СССР.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

30.	Шишкогриб хлопьеножковый. Малоизвестный съедобный гриб низкого качества
30. Шишкогриб хлопьеножковый. Малоизвестный съедобный гриб низкого качества

Болетальные грибы - порядок Boletales

Гиродон сизоватый, подольшанних

Гiродон сизуватий - Gyrodon lividus (BulLFr.) Sacc.

Шляпка 3-20 см в диаметре, полукруглая, позже плосковыпуклая, плоская, серовато-желтая, с возрастом ржаво- коричневая, сухая, во влажную погоду клейкая, тонко-шелковистая, бархатистая, изредка почти гладкая. Ножка 3- 9 X 0,5-2 см, расширяющаяся к шляпке, часто изогнутая, мучнистая, с возрастом гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее, выполненная. Мякоть бледно-желтая, в ножке темнее, на изломе синеющая, позже буреющая. Трубчатый слой шляпки желтоватый, позже зеленовато-желтый, при прикосновении синеет, позже буреет. Споровый порошок оливково-бурый. Споры 5-6 X 3,5-4,5 мкм, округло-эллипсоидные, яйцевидные, гладкие, оливковатые.

Произрастает на почве в широколиственных лесах, преимущественно под ольхой, с августа по октябрь.

Малоизвестный съедобный в молодом возрасте гриб. Используется в свежем виде. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Каштановый гриб, каштановик (29)

Заячий гриб, каштаник - Gyroporus castaneus (Bull.. Fr.) Quél

Шляпка 5- 10 см в диаметре, полукруглая, позже плоская, иногда с загнутыми вверх краями, каштановая, буровато-коричневая, сухая, в молодом возрасте бархатистая, позже гладкая. Ножка 4-6 Х 1,5-2,5 см, цилиндрическая, расширяющаяся к основанию, слегка бархатистая или гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее, полая. Мякоть плотная, белая, на изломе не изменяется, с приятным вкусом и запахом. Трубчатый слой шляпки белый, затем кремовый. Споровый порошок желтоватый. Споры 7-12 X 5,6-6,5 мкм, яйцевидные, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, желтоватые.

Произрастает на песчаной почве в светлых лиственных и смешанных лесах, на лесных опушках, по кустарникам, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Используется в свежем, сушеном, маринованном виде.

29.	Каштановый гриб. Малоизвестный съедобный гриб
29. Каштановый гриб. Малоизвестный съедобный гриб

Болетин полоножковый

Болетин порожньоногий - Boletinus cavipes (Opat Kalchbr)

Шляпка 4-12(16) см в диаметре, толстомясистая, конусовидная, позже распpocтертая, от золотисто-желтой до желто-коричневой, сухая, матовая, по краю часто с долго- сохраняющимися остатками частного покрывала. Ножка 3-9 X 0,8-3,7 см, центральная, цилиндрическая, часто суживающаяся к шляпке, полая, одноцветная со шляпкой, со светло-желтым или беловатым волокнистым быстро исчезающим кольцом. Мякоть желтоватая, в ножке коричневатая, без особого запаха, с приятным вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, крупнопористый, бледно-желтый, позже оливково-бурый. Споровый порошок оливково-охристый. Споры 7-10 X 3-4 мкм, веретеновидно-эллипсоидные, гладкие, охристо-желтые.

Произрастает на почве в горных и низинных лиственных лесах, с июля по октябрь.

Съедобный гриб. Сходства с ядовитыми не имеет

Козляк, решетник

Козляк, болотовик, воловник, волiвник - Suillus bovinus (L.. Fr.) О. Kuntze

Шляпка 3-8(10) см в диаметре, выпуклая, плосковыпуклая, позже плоская, оранжево-коричневая, желтовато-бурая, изредка красновато-коричневая, слизистая, гладкая, при подсыхании блестящая. Ножка 5-10 X 1-2 см, цилиндрическая, к основанию слегка суживающаяся, гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее. Мякоть плотная, бледно-желтая, буроватая, на изломе слегка краснеет, с приятным вкусом и слабым запахом. Трубчатый слой шляпки желтоватый, позже светло-коричневый. Споровый порошок охристый. Споры 8-10,5 X 3-4 мкм, веретеновидные, гладкие, желтоватые.

Произрастает на почве в хвойных лесах, с июля по октябрь.

Съедобный вкусный гриб. Используется в свежем, сушеном, маринованном и соленом виде.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Масленок зернистый

Маслюк зернистий, масляк, маслюк, маслюк овечий, маслюк справжнiй - Suillus granulatus (Lj Fr.) О. Kuntze

Шляпка 3-8(12) см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, выпукло-распростертая, желтовато- или рыжевато-коричневатая, рыжевато-каштановая, позже буро-желтая, буро-охристая, голая, клейкая, при подсыхании блестящая. Ножка 4-8 X 1-2 см, центральная, цилиндрическая, плотная, цвета шляпки или светлее, мучнисто-зернистая, с возрастом темно-пунктированная, без кольца. Мякоть плотная, желтая, на изломе цвета не меняет, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки желтоватый, затем буровато-желтоватый. Споровый порошок оливковато-охристый. Споры 8-10 X 2,5-4 мкм, эллипсоидные, веретеновидно-овальные, гладкие, оливково-желтые.

Произрастает в хвойных лесах, преимущественно на песчаной почве, с конца июня по октябрь.

Съедобный, вкусный гриб. Употребляется для приготовления супов и для жарения, а также соления и маринования. Для сушки менее пригоден.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Масленок обыкновенный (31)

Маслюк звичайний, масляк, масляник, маслюк, козел, бабка, козар, лаз - Suillus luteus (Lj Fr.) S. F. Gray

Шляпка 4- 12 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже выпукло-распростертая, желтовато-коричнево-бурого цвета, слизисто-маслянистая, в сырую погоду покрыта слизью, в сухую - блестящая, шелковистая. Край шляпки соединен с ножкой белой, довольно плотной пленкой, которая с возрастом разрывается, образуя вокруг ножки кольцо. Ножка 3-11 X 1-3 см, центральная, цилиндрическая, плотная, беловатая, желтовато-коричневатая, над кольцом мучнисто-зернистая, под - волокнистая. Мякоть мягкая, белая, светло-желтая, на изломе цвета не меняет, со слабоплодовым запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки беловатый, позже желтоватый, золотисто-желтый, при прикосновении не изменяется. Споровый порошок желто-охристого цвета. Споры 8-10 X 3-4 мкм, эллипсоидные, веретеновидно-овальные, гладкие, темно-желтые.

Произрастает на почве в хвойных лесах под соснами, с середины июля по октябрь.

Съедобный, вкусный гриб. Употребляется для приготовления супов и для жарения, а также для соления и маринования. Для сушки менее пригоден. При обработке кожицу со шляпки следует снять.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

31.	Масленок обыкновенный. Съедобный гриб
31. Масленок обыкновенный. Съедобный гриб

Масленок перечный (32)

Маслюк перцевий, перчаник, маслюк гiркий - Suillus piperatus (Bull.: Fr.) О. Kuntze

Шляпка 2-7 см в диаметре, плоско-выпуклая, коричневая, с желтым или оранжевым оттенком, гладкая, слегка клейкая, при подсыхании блестящая. Ножка 3-8 Х 1 -1,5 см, цилиндрическая, часто к основанию суживающаяся, гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее. Мякоть желтоватая, на изломе слегка краснеющая, с острым перечным вкусом, без особого запаха. Трубчатый слой шляпки светло-коричневый. Споровый порошок желто-бурый. Споры 7-11 X 3-4 мкм, веретеновидно-эллипсоидные, гладкие, светло-буроватые.

Произрастает в сосновых, реже еловых, смешанных лесах, с июля по октябрь.

Несъедобный гриб.

32.	Масленок перечный. Несъедобный гриб
32. Масленок перечный. Несъедобный гриб

Масленок тридентский (33)

Маслюк тридентський - Suillus tredentinus (Bres.) Sing.

Шляпка 5-15 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже подушковидная, желтовато-оранжевая, густо покрыта оранжево-красноватыми волокнистыми чешуйками, по краю с остатками беловатого покрывала. Ножка 4- 11 X 1-3,5 см, центральная, суживается кверху и книзу, одноцветная со шляпкой или светлее, с кольцом. Мякоть плотная, желтоватая, лимонно-желтая, на изломе краснеет, со слабым грибным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки желтоватый, желтовато-оранжевый. Споровый порошок оливково-охристый. Споры 9-14 X 4,5-5(6) мкм, эллипсоидные, веретеновидно-эллипсоидные, гладкие, оливково-желтые.

Произрастает на почве в горных хвойных лесах, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется для тех же видов кулинарной обработки, что и масленок обыкновенный.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

33.	Масленок тридентский. Малоизвестный съедобный гриб
33. Масленок тридентский. Малоизвестный съедобный гриб

Моховик трещиноватый (34)

Моховик трiщинуватий - Xerocomus chrysenteron (Bull.: St. Amans) Quél.

Шляпка 3-10 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже выпукло-распростертая, серовато- или оливково-коричневатая, сухая, голая, матовая, обычно с трещинками, между которыми видна беловатая или красноватая мякоть. Ножка 3-6 X 1,5-2 см, центральная, цилиндрическая, к основанию слегка расширяющаяся, часто изогнутая, плотная, желтоватая, коричневатая, к основанию часто красноватая, при прикосновении синеет, голая. Мякоть беловатая или желтоватая, по периферии шляпки и в основании ножки красноватая, на изломе сначала синеет, затем краснеет, без особого запаха и вкуса. Трубчатый слой шляпки желтоватый, коричневатый, при прикосновении синеет. Споровый порошок коричневатый. Споры 12-15 X 4,5-6,5 мкм, веретеновидные, гладкие, светло-коричневатые.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с июля по октябрь.

Съедобный гриб. Употребляется в жареном и вареном виде, а также для сушки.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

34.	Моховик трещиноватый. Съедобный гриб
34. Моховик трещиноватый. Съедобный гриб

Моховик зеленый

Моховик зелений, решiтка, решетник, решетняк, пiдмошник, пiд'яєшник, губа козяча, коровяк, сiтник, заячий боровик - Xerocomus subtomentosus (L.:Fr.) Quél.

Шляпка 3-10 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже выиукло-распростертая, серовато-или оливковато-желтовато-коричневатая, бархатистая, с возрастом почти голая, сухая, матовая. Ножка 5-10 X 1-2(3) см, центральная, плотная, цилиндрическая, утончается книзу, желтая, ржаво-коричневая, голая или зернисто-волокнистая. Мякоть в шляпке белая, беловатая, в ножке желтоватая, по периферии красноватая, на изломе не изменяется или на короткое время слегка синеет, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки желтый, позже зеленовато-желтый или коричневатый, при прикосновении во влажную погоду синеет. Споровый порошок коричневатый. Споры 12-14 X 5-5,5 мкм, веретеновидные, гладкие, желтовато-коричневатые.

Произрастает на почве в хвойных и смешанных лесах, преимущественно по лесным опушкам и полянам, с июля по октябрь.

Съедобный гриб удовлетворительного вкуса. Используется в жареном и вареном виде, а также для сушки и соления.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Польский гриб (35)

Польський гриб, пiсочник - Boletus badius Fr.

Шляпка 5-12 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже выпукло-распростертая, темно-коричневая, каштаново-бурая, гладкая, голая, сухая, в сырую погоду слегка клейкая. Ножка 4-10(12) X 1-3(4) см, центральная, почти цилиндрическая, иногда согнутая, часто к середине утолщается, а книзу суживается, цвета шляпки или светлее, волокнистая, без сетчатого узора, при прикосновении синеет Мякоть плотная, белая или светло-желтоватая, на изломе синеет, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки беловато-желтоватый, позже желтовато-зеленоватый, при надавливании скрашивается в синевато-зеленый цвет. Споровый порошок оливково-коричневого цвета. Споры 12-16 X 5-6 мкм, веретеновидные, гладкие, коричневатые.

Произрастает на почве в хвойных и смешанных лесах, с июня по октябрь.

Съедобный, хороший на вкус гриб, используется в вареном, жареном, а также соленом и сушеном виде.

С ядовитыми грибами сходства не имеет. Несъедобный желчный гриб в известной мере может иметь сходство с польским грибом, однако характерным отличительным признаком польского гриба является, окрашивание в синевато- зеленый цвет трубчатого слоя шляпки при легком надавливании.

35.	Польский гриб. Съедобный гриб
35. Польский гриб. Съедобный гриб

Белый гриб, боровик (36, табл. 1)

Бiлий гриб, боровик, бiляк, бiлик, баба, гриб справжнiй, гриб правдивий, гриб щиряк, гриб дубовий, решетняк, черствяк, дiбровник, пiддубок, вiйт - Boletus edulis Bullj Fr

36.	Белый гриб, боровик. Один из лучших съедобных грибов
36. Белый гриб, боровик. Один из лучших съедобных грибов

Шляпка 3-15(25) см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпуклая, иногда выпукло-распростертая, гладкая, сухая, иногда слегка бархатистая. Окраска шляпки может быть белой, темно-бурой и даже лилово- бурой. Цвет ее зависит от характера леса, сезона и возраста гриба. В березняках встречаются более светлые шляпки, в еловых лесах - более темные. У молодых грибов шляпка обычно светлее, у старых - темнее. Ножка 4-15(20) X 2-5(6) см, центральная, в нижней части расширенная или бочонкообразная. Окраска ее варьирует от беловатой до буроватой, в верхней части с белым или светло-буроватым сетчатым узором. Мякоть плотная, белая, на изломе сохраняет белый цвет, с приятным грибным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки - с мелкими округлыми порами. В молодом возрасте он белый, затем становится желтоватым. Споровый порошок коричневого или желто-коричневого цвета. Споры 15-18 X 4-5(7) мкм, удлиненно-веретеновидные, гладкие, светло-коричневые.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, преимущественно под сосной, дубом, елью, березой, буком, с середины июля по ноябрь.

Съедобный гриб, высоко ценимый за отличные вкусовые качества. Пригоден для всех видов кулинарной обработки.

С белым грибом имеет некоторое сходство несъедобный желчный гриб.

Табл. 1. Белый гриб, боровик. Съедобный гриб, высоко ценимый за вкусовые качества
Табл. 1. Белый гриб, боровик. Съедобный гриб, высоко ценимый за вкусовые качества

Отличительные признаки
Белый гриб Желчный гриб
Вкус приятный Вкус интенсивно горький
Мякоть на изломе белая Мякоть на изломе слабо розовеющая
Трубчатый слой белый, затем слегка желтоватый Трубчатый слой белый, затем розовый, грязно-розовый

Кроме белого гриба, в буковых и дубовых лесах часто встречаются ценные съедобные грибы боровик королевский (яєшник, жовтюх) - с ярко окрашенной шляпкой - розово-фиолетовой, кроваво-красной, красной и боровик Фехтнера с беловато-серой, при надавливании синеющей шляпкой.

Боровик зернистоногий

Борвик зернистоногий, синяк, синяк вовчий, потiч синiй - Boletus erythropus (Fr.: Fr.) Seer.

Шляпка 5-15 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже подушковидная, темно-коричневая, каштаново-коричневая, при прикосновении синеет, бархатистая, сухая, матовая. Ножка 7-10(12) Х 2-4(5) см, центральная, цилиндрическая, часто утолщенная к основанию, выполненная, желтовато-красноватая, с красноватой точечной зернистостью. Мякоть желтоватая, в основании ножки красноватая, на изломе синеет, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки желтоватый, позже оливковый, при прикосновении синеет. Споровый порошок оливковый. Споры 10-15(17) X 4-5(7) мкм, веретеновидно-эллипсоидные, гладкие, оливковые.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с мая по октябрь.

Условно съедобный гриб. Употребляется для дальнейшего использования лишь после 10-15-минутного отваривания (отвар вылить).

Дубовик оливково-бурый, поддубник

Дубовик, синяк, пiддубовик, синяк свинський, козар, потеч, потiч гiркий - Boletus luridus Fr.

Шляпка 5-12(20) см в диаметре, толстомясистая, подушковидная, желтовато- или оливховато-коричневая, темно-бурая, при прикосновении синеет, тонкобархатистая, позже гладкая, сухая. Ножка 7-12(15) X 2-5(6) см, центральная, расширяющаяся к основанию, выполненная, желто-оранжевая,- с буровато-красным сетчатым узором. Мякоть беловато-желтоватая, в основании ножки красноватая, на изломе синеет, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки оранжево-красный, красный, позже красно- коричневый. Споровый порошок оливковый. Споры 9-16 X 5-7 мкм, веретеновидно-эллипсоидные, гладкие, оливковатые.

Произрастает на почве в лиственных и смешанных лесах, с июня по октябрь.

Условно съедобный гриб. Употребляется для дальнейшего использования лишь после 10-15-минутного отваривания (отвар вылить).

Имеет сходство, особенно по цвету гименофора, с сатанинским грибом.

Сатанинский гриб (табл. 3)

Чортiв гриб, дiдька губа, ригач, синяк, синюк отруйний - Boletus sat anas Lenz

Шляпка 6-25 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже выпукло- или подушковидно-распростертая, беловато-серая, серая, оливковато-серая, гладкая, изредка слегка бархатистая, голая, сухая, иногда слизистая в сырую погоду. Ножка 4-15 X 3-6 см, центральная, яйцевидная, желто-красная, с темно-красным сетчатым узором. Мякоть плотная, белая, в ножке слабо-желтоватая, на изломе краснеет, затем синеет, с неприятным запахом и сладковатым вкусом. Трубчатый слой шляпки желтовато-зеленоватый, позже кроваво-красный, красно-оливковый, при прикосновении синеет. Споровый порошок оливковый. Споры 10- 16 X 5-7 мкм, удлиненно-веретеновидные, гладкие, оливковые.

Произрастает на почве в лиственных, реже смешанных лесах, с июня по октябрь.

Во многих источниках данный гриб приводится как ядовитый. Однако в 80-е гг. в чехословацкой и французской литературе все чаще стали появляться сведения о нем как о вполне съедобном грибе. Дурная слава о сатанинском грибе произошла и распространилась потому, что его пробовали употреблять в пищу сырым в салатах без кулинарной обработки, и в таких случаях он являлся причиной отравлений. Сатанинский гриб иногда принимают за белый, от которого он отличается цветом трубчатого слоя шляпки и ножки.

Табл. 3. Сатанинский гриб. Иногда его ошибочно принимают за белый, от которого он четко отличается цветом трубчатого слоя шляпки. Условно съедобный гриб
Табл. 3. Сатанинский гриб. Иногда его ошибочно принимают за белый, от которого он четко отличается цветом трубчатого слоя шляпки. Условно съедобный гриб

Желчный гриб, ложный белый гриб (37, табл. 2)

Гiрчак - Tylopilus felleus (BulU Fr.) Karst.

37.	Желчный гриб. Несъедобен из-за горького вкуса
37. Желчный гриб. Несъедобен из-за горького вкуса

Шляпка 5-10(15) см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, позже подушковидно-распростертая, буро- или оливково-коричневая, с серым или желтоватым оттенком, иногда слегка бархатистая, позже голая, сухая. Ножка 25-10(16) X 2-4(5) см, центральная, сначала клубневидная, с ростом гриба становится цилиндрической, желтовато коричневой, в верхней части с темным сетчатым узором. Мякоть плотная, белая, на изломе розовеет, с приятным грибным запахом, на вкус очень горькая. Трубчатый слой шляпки с мелкими порами, бледно- или грязно-розовый. Споровый порошок серовато- или розовато-коричневый. Споры 10-15(10) X 4-5 мкм, веретеновидные, гладкие, розовые.

Произрастает на почве в хвойных, смешанных лесах, с середины июля по октябрь.

Желчный гриб несъедобен из-за горького вкуса. Чтобы проверить вкус гриба, достаточно лизнуть низ шляпки. Горечь будет показателем несъедобности гриба.

Желчный гриб, особенно в молодом возрасте, можно легко спутать с произрастающим в это же время белым грибом, от которого отличается розовой окраской гименофора, желтым сетчатым узором на ножке.

Табл. 2. Желчный гриб, ложный белый гриб. Несъедобен из-за горького вкуса. Желчный гриб, особенно в молодом возрасте, легко спутать с белым грибом
Табл. 2. Желчный гриб, ложный белый гриб. Несъедобен из-за горького вкуса. Желчный гриб, особенно в молодом возрасте, легко спутать с белым грибом

Осиновик, подосиновик (38)

Осиковик, пiдосиковик, бабка червона, красноголовець, красноголовка, краснюк, багнюк, козар, трепетянник, чорниш - Leccinum aurantiacum (Bull.: St. Am.) S. F. Gray

Шляпка 4-25 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже от выпуклой до подушковидной, красная, затем буро-красная, иногда оранжевая, слегка бархатистая, гладкая. Ножка 6-20 X 1,5-5 см, центральная, цилиндрическая, утолщающаяся книзу, плотная, белая, покрытая продольно расположенными хлопьевидными волокнистыми темными чешуйками. Мякоть плотная, белая, на изломе сначала синеет, затем становится фиолетово-черной, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, мелкопористый, белого или серого цвета. Споровый порошок желто-охряного цвета. Споры 14-18 X 4-6 мкм, удлиненно-овальные, гладкие, желтоватые.

Произрастает на почве в лиственных и смешанных лесах, преимущественно под осинами, с середины июля до конца октября.

Съедобный, вкусный гриб, используется в свежем виде, а также для засола и сушки. Недостатком является потемнение грибов при обработке.

Сходства с ядовитыми или несъедобными грибами не имеет.

38.	Осиновик, подосиновик. Съедобный гриб
38. Осиновик, подосиновик. Съедобный гриб

Березовик, подберезовик, обабок (39)

Пiдберезовик, бабка темна, чорниш, козар, обабок, пiдгриб, пiдберезовець - Leccinum scar bum (Bull.. Fr.) S. F Gray

Шляпка 5-20 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, затем выпуклая, подушковидная, различных тонов окраски - от светло-желтой до темно-бурой, гладкая, сухая, в сырую погоду слегка слизистая. Ножка 4-20 X 0,5-3 см, центральная, цилиндрическая, суживающаяся кверху, плотная, белая, покрытая продольно расположенными серыми хлопьевидными волокнистыми чешуйками. Мякоть сравнительно быстро становится рыхлой и губчатой, белая или серовато-белая, на изломе цвет не изменяется, с приятным слабо выраженным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, мелкопористый, светло-серый, позже часто с желтовато-оливковым оттенком. Споровый порошок оливковато-коричневый. Споры 14-21 X 4-7 мкм удлиненно-овальные, гладкие, оливковато-желтоватые.

Произрастает на почве в светлых лиственных и смешанных лесах, преимущественно под березами, с июня по октябрь.

Съедобный, хороший гриб, в жареном и вареном виде мало уступает по вкусу белому грибу, идет для маринования, соления, сушки. При обработке темнеет.

39.	Березовик, подберезовик. Съедобный гриб
39. Березовик, подберезовик. Съедобный гриб

Подберезовик черный (40)

Пiдберезовик чорний, чорниш, козар, обабок - Leccinum melaneum (Smotl.). Pil. et Dermek

Шляпка 3- 15 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, затем от выпуклой до подушковидной, умбровая или черно-бурая, гладкая, сухая, в сырую погоду слегка слизистая. Ножка 7-15 X 1,8-4 см, центральная, цилиндрическая, суживающаяся кверху, плотная, беловатая, густо покрыта продольно расположенными черно-бурыми хлопьевидными волокнистыми чешуйками. Мякоть белая, на изломе цвет не изменяется или по периферии становится кремовой, со слабым приятным грибным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, мелкопористый, беловатый, при прикосновении не изменяется. Споровый порошок оливково-коричневатый. Споры 15-23 X 5-7 мкм, веретеновидные, гладкие, оливковато-желтые.

Произрастает на почве в сырых березовых и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Съедобный хороший гриб, в жареном и вареном виде мало уступает по вкусу белому. Используется для маринования, соления, сушки.

Сходства с ядовитыми не имеет.

40.	Подберезовик черный. Съедобный гриб
40. Подберезовик черный. Съедобный гриб

Мокруха клейкая (41)

Мокруха клейка, пестряк липкий, пестряк, пiстряк, пiстрик, пiстрець - Gomphidius glutinosus (Schaeff.: Fr.) Fr.

Шляпка 4-10 см в диаметре, выпуклая, затем распростертая, слегка вдавленная в Центре, серо-коричневая до шоколадно-коричневой, иногда с фиолетовым оттенком, гладкая, слизистая, по краю с остатками слизистого частного покрывала, с легкоснимающейся кожицей. Ножка 5-10 X 1-2 см, цилиндрическая, слизистая, со слизистым быстроисчезающим кольцом, беловатая, в нижней части лимонно-желтая, позднее серая или коричневатая. Мякоть белая, иногда слегка розоватая, в основании ножки желтоватая, с неедким вкусом и без особого запаха. Пластинки нисходящие, дугообразные, толстые, редкие, вначале беловатые, затем серо-коричневые или пурпурно-коричневые. Споровый порошок темно-коричневый. Споры 18-23 X 5-6 мкм, веретеновидные, гладкие, темно-пурпурно-бурые.

Произрастает на почве в хвойных лесах, во мху, под елями, группами, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб, хотя выглядит неаппетитно, так как покрыт слизистой кожицей. Перед употреблением в пищу эту кожицу снимают. Молодые плодовые тела годны для всех видов кулинарной обработки, особенно для маринования.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

41.	Мокруха клейкая. Малоизвестный съедобный гриб
41. Мокруха клейкая. Малоизвестный съедобный гриб

Мокруха пурпуровая (42)

Мокруха пурпурова, пестряк червонуватий - Gomphi- dius rutilus (Schaeff.: Fr.) Lund et Nannf.

Шляпка 3-12 см в диаметре, вначале коническая, конически- округлая, затем слабовыпуклая с бугорком, с завернутым вниз краем, каштаново-, красно- или медно-коричне- вая с пурпурным оттенком, гладкая, клейкая во влажную погоду. Ножка 5-8 X 1-2 см, цилиндрическая, к основанию слегка суживающаяся, волокнисто-полосатая, палевая, буровато-оранжевая, одного цвета со шляпкой, часто с медно-красным оттенком. Мякоть оранжево-буроватая, без особого запаха и вкуса. Пластинки дугообразно нисходящие, толстые, редкие, вначале светло-буроватые, позже пурпурно-бурые. Споровый порошок темно-коричневый. Споры 16-21 X 6-7 мкм, веретеновидные, гладкие, буровато-оранжевые.

Произрастает на почве в хвойных, преимущественно сосновых лесах, по верещатникам, одиночно, с августа по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб, хотя выглядит неаппетитно, так как покрыт слизистой кожей. Молодые плодовые тела годны для всех видов кулинарной обработки.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

42.	Мокруха пурпуровая. Малоизвестный съедобный гриб
42. Мокруха пурпуровая. Малоизвестный съедобный гриб

Свинушка толстая

Паксил червоноповстистий, корбан ворсистий - Paxillus atrotomentosus (Batsch.: Fr.) Fr.

Шляпка 5-20 см в диаметре, толстомясистая, лейковидная, при эксцентрической ножке языковидная, темно- бурая, сухая, тонкобархатистая или кожисто-гладкая. Ножка 3-5 X 1,5-3,4 см, эксцентрическая, боковая, редко центральная, утолщенная к основанию, выполненная, черно-коричневая, замшево-ворсистая. Мякоть беловатая, на изломе темнеет, без особого запаха, горькая. Пластинки нисходящие, толстые, обильно анастомозированные, охристо- желтые. Споровый порошок охристо-коричневый. Споры 5-6 X 4 мкм, яйцевидные, гладкие, желтоватые.

Произрастает на пнях и валежных стволах хвойных деревьев (главным образом сосны и ели), с июня по октябрь.

Несъедобен. Некоторые авторы относят к условно съедобным. Однако этот крупный мясистый гриб, растущий на видных местах и соблазняющий своим видом, лучше всего оставить в лесу.

Свинушка тонкая (43)

Свинуха тонка, корбан бурий, корбан, свиняк, лисичка - Paxiilus involutus (Batsch.: Fr.) Fr.

Шляпка 5-18 см в диаметре, толстомясистая, вначале выпуклая, позже плоская или широковоронковидная, с завернутым вниз краем, желтовато-буроватая, бурая, слабовойлочная, к краю часто бороздчатая. Ножка 4-6 X 1 - 1,5 см, цилиндрическая, выполненная, продольно-волокнистая, цвета шляпки или светлее. Мякоть рыхлая, хорошо развитая, буроватая, с мягким вкусом, без особого запаха. Пластинки нисходящие, толстые, обильно анастомозированные (особенно на ножке), желтовато-буроватые или олив- хово-охристые. Споровый порошок коричневый. Споры 8- 10 X 4-6 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, охряно-буроватые.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с июля по октябрь.

Ядовитый гриб. Долгое время считался съедобным. По данным литературы последнего десятилетия - ядовит. Показано, что длительное употребление в пищу свинушки тонкой приводит к отравлениям, иногда со смертельным исходом. В свинушке тонкой найден антиген, который, попадая в организм человека, вызывает образование антител в крови. Постепенно накапливаясь, они изменяют состав крови, что создает угрозу не только здоровью, но и жизни.

43.	Свинушка тонкая. Ядовитый гриб (длительное время считался съедобным)
43. Свинушка тонкая. Ядовитый гриб (длительное время считался съедобным)

Гигрофоральные грибы - порядок Hygrophorales

Гигрофор конический (44)

Гiгрофор конiчний, мокриця конiчна чорнiюча - Нуgrophorus conicus (Scop.: Fr.) Kumm.

Шляпка 2-6 см в диаметре, тонкомясистая, коническая, с лопастно-рассеченным краем, радиально растрескивающаяся, оранжево-красная, ярко-желтая, при созревании чернеющая. Ножка 6-10 X 0,5-1 см, центральная, цилиндрическая, ровная, фистулезная, продольно-волокнистая, одного цвета со шляпкой или светлее. Мякоть восковидная, чернеющая к зрелости, без особого вкуса и запаха. Пластинки едва приросшие, потом свободные, широкие, толстые, желтые или оранжевые, позже чернеют. Споровый порошок белый. Споры 10-12 X 6-8 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве по опушкам лесов, на открытых травянистых местах, отдельными экземплярами, в июне-ноябре.

Ядовитый гриб.

44.	Гигрофор конический. Ядовитый гриб
44. Гигрофор конический. Ядовитый гриб

Гигрофор сыроежковый

Гiгрофор сироiжковий, мокриця червона - Hygrophorus russula (Schaeff.: Fr.) Quél.

Шляпка 10-20 см в диаметре, толстомясистая, широкоокруглая, подушковидная, с подогнутым, позже прямым краем, мясо-красная, к краю более светлая - розовато-беловатая, слизистая, клейкая. Ножка 6-12 X 1-2 см, центральная, цилиндрическая, беловато-розовая, с красными пятнами, вверху беловато-мучнистая. Мякоть плотная, белая, со сладковатым вкусом и приятным запахом. Пластинки слегка низбегающие, беловатые, с красными пятнами. Споровый порошок белый. Споры 7-8 X 4-5 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с августа по октября".

Малоизвестный съедобный гриб низкого качества.

Гигрофор поздний (рис. 32)

Гiгрофор пiзнiй, мокриця бура - Hygrophorus hipothejus (Scop.: Fr.) Kumm.

Шляпка 3-5 см в диаметре, тупоконусовидная, ширококоническая, позже выпукло- или плоскораспростертая, с завернутыми или опущенными вниз краями, оливковая или оливково-коричневая, слизистая. Ножка 5-8 X 0,3-1 см, центральная, цилиндрическая, плотная, гладкая, слизистая, с кольцеобразным остатком частного покрывала, сверху желтая, к основанию буреющая. Мякоть белая, под кожицей желтоватая, плотная, с приятным сладковатым вкусом и слабым фруктовым запахом. Пластинки редкие, толстые, желтоватые, слабонисходящие на ножку или приросшие. Споровый порошок белый. Споры 8-9 X 4-5 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Рис. 32. Гигрофор поздний
Рис. 32. Гигрофор поздний

Произрастает на почве и подстилке в хвойных, преимущественно молодых сосновых лесах, с сентября по ноябрь.

Малоизвестный съедобный гриб удовлетворительного вкуса. Употребляется в свежем и маринованном виде.

Лисичка ложная (46)

Лисичка несправжня - Hygrophoropsis aurantiaca (Wulf.: Fr.) R. Mre

Шляпка 2-6 см в диаметре, плосковыпуклая, затем воронковидная, с завернутым вниз краем, оранжево-желта я, с возрастом сильно выцветающая до беловато-рыжеватой. Ножка 5-6 X 0,5-1 см, цилиндрическая, гладкая, одного цвета со шляпкой. Мякоть желтоватая с неприятным запахом и слабым грибным вкусом. Пластинки нисходящие, узкие, частые, дихотемически разветвленные, оранжево-буроватые, желто-оранжевые. Споровый порошок белый. Споры 5-8 X 4-6 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные

Произрастает на почве, реже на гниющей древесине в хвойных и смешанных лесах, с июня до октября.

Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Мякоть гриба жесткая и почти безвкусная. Свое название гриб получил из-за того, что его довольно часто принимают за лисичку настоящую. Различия же между этими двумя видами существенные как по цвету, форме пластинок, ножке, так и по местам произрастания.

46.	Лисичка ложная. Малоизвестный съедобный гриб низкого качества
46. Лисичка ложная. Малоизвестный съедобный гриб низкого качества

Трихоломатальные грибы - порядок Tricholomatales

Вешенка обыкновенная (47)

Плеврот черепичастий, глива, гливачка звичайна, дуплянка ïстiвна, глива листочна, калiчка - Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm.

Шляпка 3-30 см в диаметре, раковино-, ухо-, языковидная, широковоронковидная, гладкая, голая, темноокрашенная, серая, серо-бурая, черновато-бурая, часто с более или менее сизоватым оттенком. Ножка 1-4 X 1-3 см, цилиндрическая, волосисто-опушенная, белая или буроватая, иногда отсутствует. Мякоть белая, вначале мягкая, затем жестковатая, особенно в ножке, без особого запаха и вкуса. Пластинки низбегающие, частые, белые, серовато-белые, внизу нередко с анастомозами. Споровый порошок белый. Споры (7)8-11 (14) X (3)3,5-4,5(5) мкм, цилиндрические, удлиненно-яйцевидные, бесцветные.

Произрастает на буке, тополе, осине, реже на других лиственных и хвойных растениях, образуя сростки до 30 и более плодовых тел, с августа по декабрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Выращивается в промышленной культуре во многих странах мира.

47.	Вешенка обыкновенная. Малоизвестный съедобный гриб.Выращивается в промышленной культуре во многих странах мира
47. Вешенка обыкновенная. Малоизвестный съедобный гриб.Выращивается в промышленной культуре во многих странах мира

Пилолистник чешуйчатый (шпальный гриб) (45)

Лентин лускатий - Lentinus lepideus (Fr.: Fr.) Fr.

Шляпка 4- 10 см в диаметре, толстомясистая, выпуклая, позже плоская или в центре воронковидная, иногда неправильной формы, грязно-белая или светло-бурая, с бурыми или коричневыми чешуйками. Ножка 2-8 Х 1-2,5 см, центральная или эксцентрическая, цилиндрическая, книзу суженная и иногда корневидно вытянутая, беловатая с рыжевато-буроватыми чешуйками, у пластинок - гладкая. Мякоть белая, жесткая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки нисходящие, грязновато-белые или желтоватые, с неровным зазубренным краем. Споровый порошок белый. Споры 10-11 X 5-6 мкм, эллипсоидные, гладкие.

Произрастает на валеже и пнях хвойных деревьев, на обработанной древесине (телеграфных столбах, шпалах, на стенах погребов и колодцев), с июня по Октябрь.

В молодом возрасте съедобный гриб.

45.	Пилолистник чешуйчатый. Съедобен в молодом возрасте
45. Пилолистник чешуйчатый. Съедобен в молодом возрасте

Катателазма царская

Катателазма царська, грузлик двоперсневий - Catathelasma imperiale (Fr.) Sing.

Шляпка 5-15 см в диаметре, полукруглая, позже выпукло-распростертая, вдавленная, в центре буровато-коричневая, часто покрыта буроватыми чешуйками. Ножка 3-6 Х 2-3 см, цилиндрическая, толстая, слегка утончается к основанию, с широким толстым белым кольцом, над кольцом беловатая, под - одного цвета со шляпкой. Мякоть плотная, кремовая. Пластинки нисходящие, редкие, толстые, кремовые. Споровый порошок белый. Споры 11 -15 X 5-7 мкм, удлиненно-овальные, бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с августа по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб.

Опенок осенний настоящий (49)

Опеньок осiннiй справжнiй, опеньок, козар, пiдпеньок, пiдпенька, пластинник, пiдпiнка - Armillariella mellea (Vahl: Fr.) Karst.

Шляпка 3-15 см в диаметре, тонкомясистая, вначале шаровидная, потом распростертая, с бугорком в центре, охряного, коричнево-желтого цвета, с мелкими коричневатыми чешуйками. Края шляпки сначала завернуты внутрь, затем - расправленные, полосатые. У молодых грибов шляпка соединяется с ножкой белой пленкой, которая затем разрывается и висит кольцом вокруг ножки. Ножка 5-18 X 0,5-2,5 см, плотная, цилиндрическая, к основанию слегка расширяющаяся, над кольцом беловатая, под - цвета шляпки, волокнистая, хлопьевидно-чешуйчатая, позже почти голая. Мякоть плотная, тонкомясистая, белая, на изломе не изменяется, с приятным запахом и вкусом. Пластинки приросшие или слегка низбегающие на ножку, тонкие, частые, беловатые, часто бывают покрыты ржавыми пятнышками. Споровый порошок белый. Споры 7-9 X 5-6 мкм, яйцевидные или эллипсовидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает группами на старых пнях и стволах хвойных и лиственных деревьев, с августа по октябрь. Является вредным паразитом, вызывающим заболевание и гибель деревьев.

Съедобный вкусный гриб, рекомендуется употреблять только шляпки. Ножки, особенно у старых грибов, волокнистые, малосъедобные. Опенок осенний настоящий используется для всех видов кулинарной обработки, особенно хорош для засола и маринования.

Опенок осенний настоящий часто смешивают с ложными, которые являются смертельно ядовитыми. Шляпки настоящего опенка не бывают ярко-желтого, красного или серо-зеленоватого тона, характерного для ложных опят. Пластинки настоящих опят не окрашены в серо-зеленый цвет, как у ложных. Кроме того, в отличие от ложных, опята настоящие имеют белый споровый порошок. Если опята настоящие плохо проверены или засолены холодным способом, не исключены отравления.

49.	Опенок осенний настоящий. Съедобный гриб
49. Опенок осенний настоящий. Съедобный гриб

Коллибия каштановая

Колiбiя каштанова - Collybia butyracea (Bull.: Fr.) Quél.

Шляпка 4-8 см в диаметре, выпуклая, затем распростертая, с тупым бугорком, гладкая, каштаново-коричневая. Ножка 3-8 X 1-2 см, центральная, цилиндрическая, равномерно расширенная к основанию, выполненная, продольно-волокнистая, гладкая, каштаново-коричневая. Мякоть тонкая, мягкая, белая или слегка буроватая, водянистая, с приятным вкусом и запахом. Пластинки слегка приросшие или почти свободные, частые, тонкие, белые. Споровый порошок белый. Споры 6-8 X 3-4 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных и смешанных лесах, часто группами, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в свежем и маринованном виде.

Коллибия пятнистая (48)

Колiбiя плямиста - Collybia maculata (Alb. et Schw.. Fr.) Kumm.

Шляпка 5-12 см в диаметре, округло-выпуклая, позже распростертая, с выступающим в центре бугорком, мясистая, плотная, утончающаяся к краю, беловатая или кремоватая, с неправильными красновато-желтыми или буроватыми пятнами на поверхности. Ножка 5-13 X 0,8-2 см, цилиндрическая, веретеновидная, вздутая в середине, в основании слегка утолщенная или, наоборот, суженная и заостренная, слабо перекрученная, хрящеватая, часто полая, глубокобороздчатая, одного цвета со шляпкой. Мякоть белая, толстая, плотная, на вкус горькая, без особого запаха. Пластинки слабо приросшие или почти свободные, частые, узкие, белые или кремовые, иногда с красноватыми или буроватыми пятнами. Споровый порошок белый. Споры 4-5 X 3-5 мкм, широкоовальные, гладкие.

Произрастает на пнях и гниющем валеже, а также на почве среди мхов в сосновых и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Несъедобный гриб.

48.	Коллибия пятнистая. Несъедобный гриб
48. Коллибия пятнистая. Несъедобный гриб

Чесночник большой

Часничник великий, полост часниковий - Marasmius alliaceus (Jacq.: Fr.) Rr.

Шляпка 2-5 см в диаметре, тонкомясистая, колокольчатая, позже полураспростертая, с широким выступающим бугорком, в молодом возрасте иногда беловатая, позже беловато-серая, слегка буреющая, по краю рубчатая. Ножка 4-20 X 0,1-0,5 см, центральная, хрящеватая, коричнево-бурая, вверху мучнисто-бархатистая, к основанию утолщенная, волокнистая, более темная, часто корневидно-вытянутая. Мякоть в шляпке белая, в ножке желтая, почти черная, с чесночно-луковичным запахом и вкусом. Пластинки приросшие, при подсыхании свободные, редкие, беловатые. Споровый порошок белый. Споры 7-11 Х 5,5-8,5 мкм, удлиненно-яйцевидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на подстилке, пнях и валеже, в широколиственных (главным образом буковых) лесах, реже в хвойных, с июня по октябрь.

Малоизвестный хороший съедобный гриб. С успехом применяется в качестве приправы вместо лука или чеснока при изготовлении некоторых блюд.

Опенок луговой

Опеньок луговий, полост луговий, полост - Marasmius oreades (Fr.) Fr.

Шляпка 2-6 см в диаметре, тонкомясистая, вначале выпуклая, конусовидно-выпуклая, позже плоскораспростертая, с бугорком, гладкая, со слаборубчатым краем, кремовая, серовато-желтоватая, охристо-кремовая, часто с коричневатым оттенком, голая. Ножка 4-7 X 0,3-0,5 см, центральная, цилиндрическая, к основанию слегка суживающаяся; плотная, одинакового цвета со шляпкой, волокнистая, голая. Мякоть белая, на изломе не изменяется, с приятным запахом и вкусом. Пластинки приросшие к ножке, редкие, беловатые, позже кремовые или охристо-кремовые. Споровый порошок белый. Споры 7-9 X 4-5(6) мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает иногда в довольно большом количестве на полянах, лужайках, пастбищах, в парках. Растет обычно группами или "ведьмиными кругами", с мая по ноябрь.

Хороший съедобный гриб (съедобна лишь шляпка), используется в свежем и сушеном виде.

Содержит лекарственные вещества.

Опенок зимний (50)

Зимовий гриб, лубенька зимова - Flammulina velutipes (Curt.: Fr.) Sing.

Шляпка 2-9 см в диаметре, выпуклая, затем плоская, гладкая, слизистая, ржаво-желтая, желто-коричневая, к центру темнее, при подсыхании блестящая. Ножка 3-10 X 0,5-1,0 см, центральная, цилиндрическая, выполненная, плотная, жесткая, у пластинок желтоватая, к основанию коричнево-бурая, черно-бурая, бархатисто-опушенная, корневидно-вытянутая. Мякоть мягкая, желтоватая, с мягким приятным вкусом и слабым грибным запахом. Пластинки слабо приросшие или свободные, частые, тонкие, светлые, желтовато-палевые. Споровый порошок кремово-белый. Споры 8-9 X 5-б мкм, овальные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на древесине, в дуплах, на пнях лиственных, изредка хвойных деревьев, с октября по декабрь.

Малоизвестный съедобный хороший гриб. Употребляется в свежем и сушеном виде. Во многих странах мира введен в промышленную культуру на непищевых отходах сельскохозяйственного производства и отходах деревообрабатывающей промышленности.

50.	Опенок зимний. Малоизвестный съедобный гриб
50. Опенок зимний. Малоизвестный съедобный гриб

Удемансиелла слизистая (51)

Удемансiєла слизька, лубеньки слизькi - Oudemansiella mucida (Schrad.: Fr.) Hoehn.

Шляпка 3-8 см в диаметре, полукруглая, позже плоская, в центре приплюснутая, беловатая, беловато-сероватая, иногда полупрозрачная, просвечивающаяся, более или менее полосато-морщинистая, с полосатым краем и белой клейкой слизью на поверхности. Ножка 4-6 X 0,5-1,5 см, цилиндрическая, расширенная к основанию, белая, книзу сероватая или светло-коричневатая, слизистая, хрящеватая, с белым слизистым кольцом. Пластинки приросшие, широкие, толстые, редкие, белые, позже желтоватые. Споровый порошок белый. Споры 13-20 X 12-16 мкм, яйцевидно- округлые, мелкобородавчатые, бесцветные.

Произрастает на стволах деревьев в буковых, дубовых лесах, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб.

51.	Удемансиелла слизистая. Малоизвестный съедобный гриб
51. Удемансиелла слизистая. Малоизвестный съедобный гриб

Удемансиелла волосистая (52)

Удемансiєла волосиста - Oudemansiella longipes (Bull: St. Am.) Mos.

Шляпка 5-12 см в диаметре, в молодом состоянии яйцевидно-коническая, позже распростертая, с выступающим бугорком в центре, буровато-коричневатая, сухая, бархатисто-шерстистая. Ножка 8-15 X 0,8-1 см, суженная вверху и расширенная к основанию (в основании корневидно-вытянутая), темно-буро-коричневая, полосатая, шерстисто-бархатистая. Мякоть в шляпке белая, в ножке желтоватая. Пластинки свободные, белые, редкие. Споровый порошок белый. Споры 8-9 X 6-6,65 мкм, почти округлые, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в лиственных лесах, по верещатникам, на пастбищах, с августа по октябрь.

Несъедобный гриб.

52.	Удемансиелла волосистая. Несъедобный гриб
52. Удемансиелла волосистая. Несъедобный гриб

Лаковица розовая

Лаковиця рожева - Laccaria laccata (Scop.: Fr.) Cke

Шляпка 2-8 см в диаметре, выпуклая, часто с неровно изогнутым лопастно-рассеченным краем, сухая, мелкочешуйчатая или волосистая, розово-буро-охристая или желто-рыжеватая, позже выцветающая, белесоватая. Ножка 4-12 X 0,5-1,2 см, цилиндрическая, плотная, продольно волокнистая, одноцветная со шляпкой. Мякоть тонкая, хрящеватая, светлее цвета шляпки, с мягким вкусом, без особого запаха. Пластинки приросшие или слегка нисходящие, толстые, широкие, розовые. Споровый порошок белый. Споры 8-11 мкм, шаровидные, бесцветные.

Произрастает на почве в лиственных, смешанных лесах, на лугах, с июня по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб.

Мицена колпаковидная (53)

Мiцена ковпаковидна - Мусепа galericulata (Scop.: Fr.) S. F. Gray

Шляпка 2-4 см в диаметре, колокольчатая, позже распростертая, радиально-рубчатая, с полосатым краем, серовато-буроватая, в центре темно-орехового цвета. Ножка 6- 10 X 0,2-0,5 см, цилиндрическая, полая, гладкая, серовато- буроватая, более темная у основания, где она корневидно вытянута. Мякоть тонкая, светло-серая. Пластинки приросшие, широкие, редкие, беловато-серые, иногда с розоватым оттенком. Споровый порошок белый. Споры 8-14 X 5- 7 мкм, широкоэллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает группами на пнях и валеже различных, чаще лиственных пород, с июня по октябрь.

Несъедобный гриб.

53.	Мицена колпаковидная. Несъедобный гриб
53. Мицена колпаковидная. Несъедобный гриб

Говорушка перевернутая (54)

Клiтоцибе зворотнє, грузлик зворотнiй - Clitocybe inversa (Scop.: Fr.) Quél.

Шляпка 4-10 см в диаметре, широковоронковидная, сначала кирпично-красная, затем реже бурая, часто гигрофанная, голая. Ножка 3-5 X 0,7-1,2 см, изогнутая, часто внизу корневидно-изогнутая, беловатая, рыжеватая, обычно светлее, чем шляпка, выцветающая, тогда снова беловатая, голая, жесткая. Мякоть одноцветная со шляпкой или палевая, более светлая, тонкая, жесткая, с острым вкусом и запахом. Пластинки низбегающие, частые, кремовые или песочно-охристые. Споровый порошок беловатый. Споры 3-5 X 3-4,5 мкм, округлые, шиповатые, бесцветные.

Произрастает на почве преимущественно в хвойных и смешанных лесах, с августа по октябрь.

Несъедобный гриб.

54.	Говорушка перевернутая. Несъедобный гриб
54. Говорушка перевернутая. Несъедобный гриб

Говорушка ворончатая (55)

Грузлик, грузлик жовто-буруватий, сивулька - Clitocybe gibba (Pers.: Fr.) Kumm.

Шляпка 3-7 см в диаметре, вначале горбовидно-выпуклая, затем глубоковоронковидная, с извилисто-изогнутым тонким крат, голая или мелкочешуйчатая, беловато-желтоватая, желтовато-буроватая. Ножка 3-8 X 0,5-1 см, центральная, цилиндрическая, фистулезная, одноцветная со шляпкой. Мякоть тонкая, жестковатая, водянистая, белая, с мягким вкусом и пряным запахом. Пластинки низбегающие, узкие, частые, беловатые. Споровый порошок белый. Споры 6-7 X 3-4 мкм, зерновидно-овальные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в широколиственных и смешанных лесах, одиночно или небольшими группами, с июня по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в свежем и сушеном виде.

55.	Говорушка ворончатая. Малоизвестный съедобный гриб
55. Говорушка ворончатая. Малоизвестный съедобный гриб

Говорушка беловатая (56)

Клiтоцибе бiлувате - Clitocybe dealbata (Fr.) Kumm.

Шляпка 2-4 см в диаметре, тонкомясистая, воронковидная, сильно вдавленная в центре, реже плоская, с небольшим углублением, с волнисто-извилистым краем, беловатая, иногда с неясными сероватыми зонами по краю, сухая, блестящая, гладкая. Ножка 3-4 X 0,8-1 см, ровная, слегка утолщенная в основании, одноцветная со шляпкой, реже со слабым розоватым оттенком. Мякоть белая, на изломе не изменяется. Пластинки слегка низбегающие, частые, узкие, сероватые или беловатые. Споровый порошок белый. Споры 5-6 X 3 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает в лесах, на пастбищах, лугах, полях с сентября по ноябрь.

Смертельно ядовитый гриб, содержащий мускарин.

56.	Говорушка беловатая. Смертельно ядовитый гриб
56. Говорушка беловатая. Смертельно ядовитый гриб

Говорушка подогнутая (рис. 33)

Клiтоцибе пiдiгнуте, грузлик пiдiгнутий - Clitocybe geotropa (Bull.: St. Am.) Quél.

Шляпка 10-20 см в диаметре, толстомясистая, ширококолокольчатая, затем распростертая, с бугорком, к зрелости широковоронковидная или вдавленная, с завернутым вниз краем, гладкая, охристо-буроватая, к зрелости почти белая. Ножка 6-15 X 1,5-3 см, цилиндрическая, к основанию иногда равномерно расширенная, выполненная, продольно-волокнистая, внизу бело-опушенная, одноцветная со шляпкой. Мякоть беловатая, с мягким вкусом и сладковато-ароматным запахом. Пластинки нисходящие, частые, тонкие, беловатые. Споровый порошок белый. Споры 6-7 X 5- 6 мкм, почти шаровидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве по опушкам различных лесов, по кустарникам, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

Рис. 33. Говорушка подогнутая
Рис. 33. Говорушка подогнутая

Рядовка опенковидная (57)

Рядовка опеньковидна, голубiнка - Tricholoma foe ale (Fr.) Ricken

Шляпка 5-11 см в диаметре, выпукло-распростертая, радиально-волокнистая, по краю трещиноватая, оранжево- или кирпично-бурая. Ножка 6-8 X 1-2 см, цилиндрическая, с розовато-бурым войлочным кольцом, над которым белая, ниже - одного цвета со шляпкой. Мякоть беловато-розовая, со вкусом и запахом свежей муки. Пластинки приросшие, широкие, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 5-6 X 3,5-4 мкм, широкоэллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в сосновых лесах, с августа по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

57.	Рядовка опенковидная. Малоизвестный съедобный гриб
57. Рядовка опенковидная. Малоизвестный съедобный гриб

Рядовка коричневатая (58)

Рядовка коричнева, голубiнка коричнева - Tricholoma imbricatum (Fr.: Fr.) Kumm.

Шляпка 3-10 см в диаметре, толстомясистая, ширококолпаковидная, затем выпукло-горбовидная, волокнисто-чешуйчатая, темно-коричневая, по краю иногда трещиноватая. Ножка 6-8 X 1 -1,5 см, цилиндрическая, иногда суживающаяся к основанию, выполненная, с возрастом иногда полая, слабо хлопьевидно-опушенная, продольно-волокнистая, беловатая у пластинок, книзу буреющая. Мякоть белая, на изломе со временем слегка буреет, без особого запаха, с островатым вкусом. Пластинки слабо приросшие, частые, беловатые, затем ржаво-пятнистые. Споровый порошок белый. Споры 5-8 X 4-5 мкм, широкоовальные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных, преимущественно сосновых лесах, с сентября по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Употребляется в пищу в свежем виде.

58.	Рядовка коричневатая. Малоизвестный съедобный гриб низкого качества
58. Рядовка коричневатая. Малоизвестный съедобный гриб низкого качества

Зеленушка

Зеленушка, рядовка зелена, голубiнка зеленувата - Tricholoma flavovirens (Pers.: Fr.) Lund. et Nannf.

Шляпка 3-12 см в диаметре, вначале выпуклая, затем плоская, часто с волнистым приподнятым краем, клейкая, волокнистая, желтовато-зеленоватая. Ножка 3-6 X 1 - 3 см, цилиндрическая, сплошная, продольно-волокнистая, мелкочешуйчатая, одноцветная со шляпкой. Мякоть беловатая, позже желтоватая, с приятным мягким вкусом и мучнистым запахом. Пластинки выемчатые, широкие, желтовато-зеленоватые. Споровый порошок белый. Споры 6-3 X 3,5-5 мкм, эллипсоидно-овальные, бесцветные, гладкие.

Произрастает в сухих сосновых лесах, с сентября по октябрь.

Съедобный гриб. Употребляется и заготавливается в любом виде. Перед употреблением и заготовкой пластинки, в случае их загрязнения, срезают. Измельченные грибы основательно промывают в воде.

Зеленушку иногда путают со смертельно ядовитым грибом бледная поганка, от которой она легко отличается отсутствием кольца и вольвы на ножке, цветом пластинок.

Рядовка черночешуйчатая (59)

Рядовка чорволуската, голубiнка чорна, голубiнка луската - Tricholoma atrosquamosus (Chev). Sacc.

Шляпка 4-12 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже выпукло-распростертая, серая, черновато-серая, чешуйчатая, часто растрескивающаяся. Ножка 5-8 X 1 - 2,5 см, центральная, цилиндрическая, расширяющаяся книзу, покрытая черноватой пятнистостью. Мякоть беловатая, на изломе не изменяется, с приятным запахом, без особого вкуса. Пластинки приросшие, частые, беловатые, позже сероватые. Споровый порошок белый. Споры 4,5-9 X 3-6 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных, главным образом сосновых лесах, с августа по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

59.	Рядовка черночешуйчатая. Малоизвестный съедобный гриб
59. Рядовка черночешуйчатая. Малоизвестный съедобный гриб

Рядовка серая

Рядовка cipa, голубiнка попелясто-cipa - Tricholoma portentosum (Fr.) Quél.

Шляпка 3-10 см в диаметре, полукруглая, позже плоская, грязно-серая, чуть клейкая, с радиальной черноватой волокнистостью. Ножка 4-9 Х 1,5-3 см, цилиндрическая, выполненная, сплошная, продольно-волокнистая, белая, затем желтоватая или сероватая. Мякоть беловатая, с мучным запахом и вкусом. Пластинки приросшие, широкие, белые позже серовато-желтоватые. Споровый порошок белый Споры 4,5-9 X 3-6 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных лесах, с сентября по ноябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

Рядовка краснеющая (60)

Рядовка червонiюча, голубiнка червона - Tricholomo psis rutilans (Schaeff.: Fr.) Sing

Шляпка 5-12 см в диаметре, вначале выпуклая, позже плоская, сухая, желто-оранжевая, с многочисленными мелкими красноватыми волокнистыми чешуйками. Ножка 6- 10 X 1 -1,5 см, цилиндрическая или утолщенная к основанию, одного цвета со шляпкой или немного светлее, с сиреневатыми чешуйками, особенно у молодых плодовых тел. Мякоть плотная, желтоватая. Пластинки приросшие желтые или желтоватые. Споровый порошок белый. Споры 6- 9 X 4-6 мкм, широкоовальные, гладкие, бесцветные.

Произрастает в хвойных лесах на пнях и около них группами, с августа по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

60.	Рядовка краснеющая. Малоизвестный съедобный гриб
60. Рядовка краснеющая. Малоизвестный съедобный гриб

Рядовка (леписта) лиловоногая

Рядовка (лепiста) лiловонога, голубiнка лiловонога - Lepista saeva (Fr ) Р. D. Orton

Шляпка 5-17 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже выпукло- или плоскораспростертая, свет локожисто-желтой окраски с фиолетовым оттенком вы цветающая - сероватая, бледная, голая. Ножка 2-8 Х 1,5- 3 см, ровная, цилиндрическая, к основанию утолщенная выполненная, светло-фиолетовая, голубоватая хлопьевидно-волокнистая, позже гладкая. Мякоть серовато-фиолетовая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки приросшие частые, беловатые, позже - цвета шляпки. Споровый порошок розовато-желтоватый. Споры 7-8 Х 4,5 мкм эллипсоидные, слегка шероховатые, розоватые.

Произрастает на почве в лесах, на лугах пастбищах с сентября по ноябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

Рядовка (леписта) фиолетовая (рис. 34)

Рядовка (лепiста) фiолетова, голубiнка фiолетова - Lepista nuda (Bull.: Fr.) Cke

Шляпка 5-15 см в диаметре, толстомясистая, выпуклая, затем плоская, с завернутым вниз краем, гладкая, буровато-фиолетовая; к зрелости выцветает. Ножка 4-8 X 1 - 2 см, центральная, цилиндрическая, иногда к основанию слегка расширяющаяся, выполненная, у шляпки с хлопьевидным налетом, внизу с фиолетово-бурым опушением, вначале ярко-фиолетовая, затем выцветающая, более светлая и буроватая. Мякоть слегка водянистая, плотная, светло-фиолетовая, с мягким приятным вкусом и ароматным запахом, напоминающим анис. Пластинки слабо приросшие или почти свободные, широкие, частые, светло-фиолетовые. Споровый порошок розовато-желтый. Споры 6-9 X 4- 5 мкм, эллипсоидные, слабо шероховатые, слегка розовато- кремовые.

Произрастает на почве в хвойных и смешанных лесах, часто группами, в августе-октябре.

Условно съедобный гриб высокого качества. Употребляется в свежем и маринованном виде. Требует особого тщательного предварительного 15-20-минутного отваривания (отвар вылить!).

Рис. 34. Рядовка фиолетовая
Рис. 34. Рядовка фиолетовая

Рядовка (меланолевка) коротконогая

Рядовка (меланолiвка) коротконога, голубiнка коротконога - Melanoleuca brevipes (Bull.: Fr.) Pat.

Шляпка 5-8 см в диаметре, выпуклая, позже горизонтально распростертая, в середине вдавленная или с широким бугорком, темная, коричневатая, позже светлая, выцветающая, палевая, серовато-изабелловая, голая, гладкая, матовая. Ножка 2-4 X 1-2 см, короткая, цилиндрическая, утолщенная к основанию, темная, буроватая или коричневатая, вверху мучнистая. Мякоть в шляпке беловатая, в ножке коричневатая, без особого запаха. Пластинки приросшие, частые, буроватые или коричневатые, при подсыхании светлеют. Споровый порошок белый. Споры 7-8 X 5-6 мкм, эллипсоидные, мелкобородавчатые, бесцветные.

Произрастает на почве в парках, по окраинам дорог, в садах, лесах, на пастбищах, с апреля по май.

Малоизвестный съедобный гриб. Появляется одним из первых, часто в первой декаде апреля.

Рядовка (калоцибе) майская (рис. 35.)

Рядовка (калоцибе) травнева, голубiнка травнева - Calocybe gambosum (Fr.) Donk

Шляпка 6-12 см в диаметре, полукруглая, ширококолокольчатая, позже распростертая, слегка хлопьевидно-волокнистая, кремоватая, светло-желтая, белая, часто поверхность растрескивающаяся. Ножка 5-10 X 1-3 см, цилиндрическая, книзу суженная или расширяющаяся, беловатая или охряно-желтая. Мякоть белая, на изломе не изменяется, с сильным мучнистым запахом и вкусом. Пластинки приросшие, узкие, частые, беловатые, позже кремовые.

Споровый порошок белый. Споры 5-7 X 3-4 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в лесах (особенно в буковых и грабово-дубовых), на лугах, пастбищах, с апреля по июль.

Малоизвестный съедобный гриб. Известно несколько форм этого вида, шляпки которых окрашены в различные цвета. Употребляется в пищу в свежем и маринованном виде.

Рис. 35. Рядовка майская
Рис. 35. Рядовка майская

Рядовка (лиофиллюм) сросшаяся (61)

Рядовка (лiофiл) зросла, голубiнка зросла - Lyophyllum connatum (Fr.) Sing.

Шляпка 4-10(16) см в диаметре, толстомясистая, выпуклая, позже плоская, в середине слегка вдавленная, белая, к зрелости слегка желтовато-буроватая. Ножка 4-10 X 0,6-2 см, центральная, цилиндрическая, выполненная, позже часто полая, белая. Мякоть плотная, белая, на изломе не изменяется, с приятным мучным запахом и вкусом. Пластинки приросшие или слегка нисходящие, редкие, широкие, белые, с возрастом желтоватые или сероватые. Споровый порошок белый. Споры 5,5-8 Х 3,5-4 мкм, широкоовальные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве (растет группами, сростаясь основаниями ножек) в лесах, садах и парках, с сентября по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем и маринованном виде.

61.	Рядовка сросшаяся. Малоизвестный съедобный гриб
61. Рядовка сросшаяся. Малоизвестный съедобный гриб

Агарикальные грибы - порядок Agaricales

Шампиньон луговой (табл. 8)

Печериця лукова, печериця, печериця ïстiвна, печериця польова, платинник, печарка, стернявка, стернiвка, синерси, шампiньйон - Agaricus cam pest г is L.: Fr.

Шляпка 5-15 см в диаметре, полушаровидная, затем распростертая, с выпуклым центром, белая или беловато-серая, шелковистая, сухая, голая, изредка в центре мелкочешуйчатая. Ножка 3-5 X 1-2 см, цилиндрическая или обратнобулавовидная, белая, волокнистая, с белым, иногда исчезающим кольцом. Мякоть белая, на изломе розовеющая, с характерным запахом аниса и приятным вкусом. Пластинки свободные, широкие, розовые, затем темно-шоколадно-бурые. Споровый порошок темно-коричневый. Споры 7-9 Х 5-6 мкм, широкоэллипсоидные, гладкие, коричневатые.

Произрастает на почве на лугах, лесных полянах, пастбищах, в огородах, садах, на выгонах, с мая по октябрь.

Ценный съедобный гриб отличного вкуса, пригоден для всех видов заготовки и переработки.

Шампиньон луговой имеет сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой, от которой четко отличается цветом шляпки и пластинок, спорового порошка, отсутствием вольвы.

Табл. 8. Ценный съедобный гриб шампиньон луговой (1); шампиньон двукольцовый (2), введенный во многих странах мира в промышленную культуру
Табл. 8. Ценный съедобный гриб шампиньон луговой (1); шампиньон двукольцовый (2), введенный во многих странах мира в промышленную культуру

Шампиньон двукольцовый (62, табл. 8)

Печериця двокiльцева, печериця двоперснева - Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc.

62.	Шампиньон двукольцовый. Съедобный гриб. Культивируется в искусственных условиях во многих странах мира
62. Шампиньон двукольцовый. Съедобный гриб. Культивируется в искусственных условиях во многих странах мира

Шляпка 5-15 см в диаметре, полушаровидная, позже выпукло-распростертая, с завернутым краем, белая, беловатая, грязно-белая, гладкая, матовая. Ножка 5-7 Х 1,5- 3 см, цилиндрическая, иногда к основанию расширенная, белая, с двойным иди двумя кольцами (остатки общего и частного покрывала). Мякоть белая, на изломе розовеющая и потом темнеющая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, узкие, розоватые, позже шоколадно-коричневые. Споровый порошок темно-коричневый. Споры 4-6 Х 3-5 мкм, почти шаровидные, гладкие, коричневатые.

Произрастает на почве на полянах, травянистых местах, по краю дорог, на уличных газонах, изредка на лесных опушках, с мая по октябрь.

Культивируется в искусственных условиях в ряде стран Европы и Америки.

Хороший съедобный гриб. Пригоден для всех видов кулинарной обработки.

Табл. 8. Ценный съедобный гриб шампиньон луговой (1); шампиньон двукольцовый (2), введенный во многих странах мира в промышленную культуру
Табл. 8. Ценный съедобный гриб шампиньон луговой (1); шампиньон двукольцовый (2), введенный во многих странах мира в промышленную культуру

Шампиньон двуспоровый (63, табл. 9)

Печериця двоспорова - Agaricus bisporus (J. Lge) Imbach

63.	Шампиньон двуспоровый. Съедобный гриб. Культивируется в искусственных условиях во многих странах мира
63. Шампиньон двуспоровый. Съедобный гриб. Культивируется в искусственных условиях во многих странах мира

Шляпка 5-10 см в диаметре, полукруглая, позже выпукло-распростертая, иногда в центре чешуйчатая, от беловатой до грязно-коричневой с различными оттенками, к краю светлее, при прикосновении окрашивается в красноватый цвет. Ножка 3-6 X 1-2 см, цилиндрическая, ровная, беловатая, у шляпки слегка окрашенная в красноватый цвет, гладкая, волокнистая, с толстым, отстающим, беловатым кольцом. Мякоть белая, на изломе розовеет или слегка краснеет, с кисловатым грибным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, розовато-серые, затем темно-коричневые. Споровый порошок темно-коричневый.

Споры 5,5-7,5 X 4,9-5,5 мкм, широкоокруглые, яйцевидные, гладкие, светло-коричневые.

Произрастает в заповедных целинных степях, в полезащитных лесополосах, на лесных полянах, на лугах, выгонах, в парках, садах, огородах, на кучах навоза, по обочинам дорог, на богатых гумусом почвах, с июня по октябрь.

Хороший съедобный гриб. Широко культивируется в искусственных условиях в 70 странах мира в специальных культивационных помещениях - шампиньонницах. Пригоден для всех видов кулинарной обработки.

Табл. 9. Шампиньон двуспоровый
Табл. 9. Шампиньон двуспоровый

Шампиньон полевой (64)

Печериця польова, печериця, царинна, платинник польовий, стернявка, стернюх, стерниця, печериця пастiвна, коровиця - Agaricus arvensis Schaeff.: Seer.

Шляпка 7-20 см в диаметре, полукруглая, позже выпукло-распростертая, с небольшим бугорком или в центре иногда приплюснутая, белая, кремово-белая, при прикосновении желтеет, позже становится светло-охристой, шелковистая, иногда мелкочешуйчатая. Ножка 8-20 Х 1-3 см, центральная, цилиндрическая, выполненная, позже часто в центре фистулезная, одноцветная со шляпкой, при прикосновении желтеет, волокнистая, голая, в основании часто с хлопьевидным налетом, с верхушечным простым широким отстающим кольцом. Мякоть белая, на изломе окрашивается в охристый цвет, с запахом аниса, вкус сладковатый. Пластинки свободные, частые, коричневатые. Споровый порошок темно-коричневый. Споры 6,5-9,5 X 4,5-5,0 мкм, яйцевидные, эллипсоидные, гладкие, коричневые.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, на пастбищах, лугах, в садах, с мая по октябрь.

Хороший съедобный гриб. Употребляется в пищу в сведем виде.

64.	Шампиньон полевой. Съедобный гриб
64. Шампиньон полевой. Съедобный гриб

Шампиньон мелкочешуйчатый (65)

Печериця дрiбнолуската, платинник лiсовий - Agaricus squamuliferus (Moell.) Pil.

Шляпка 6-13 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже выпукло-распростертая, с широким, тупым бугорком, беловатая, позже умброво-коричневая, мелкочешуйчатая, шелковистая. Ножка 6-13 X 1,5-2,5 см, цилиндрическая, с небольшим клубнем или без него, выполненная, белая, шелковисто-волокнистая, над кольцом голая, розоватая, ниже кольца беловатая, покрыта неправильными рядами беловатых или коричневатых сравнительно крупных чешуек, которые при подсыхании мало заметны. Мякоть белая, на изломе розовеет, со временем краснеет. Споровый порошок темно-коричневый. Пластинки свободные, частые, коричневые. Споры 6-6,8 Х 4,2-4,6 мкм, эллипсоидные, гладкие, светло-коричневатые.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, на полянах, в парках, с июня по октябрь.

Хороший съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

65.	Шампиньон мелкочешуйчатый. Съедобный гриб
65. Шампиньон мелкочешуйчатый. Съедобный гриб

Шампиньон лесной (табл. 10)

Печериця лiсова - Agaricus silvaticus Schaeff.; Seer.

Шляпка 5-10 см в диаметре, вначале яйцевидно-колокольчатая, потом плоскораспростертая, часто с бугорком, буровато-коричневая, с бурыми чешуйками. Ножка 5- 11 X 1 -1,5 см, цилиндрическая или обратиобулавовидная, белая, грязно-белая, с белым пленчатым кольцом. Мякоть белая, на изломе розовеет, с мягким вкусом и слабым грибным запахом. Пластинки свободные, частые, розоватые, в зрелости темно-коричневые, споровый порошок коричневый. Споры 6-7 X 3-4 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, светло-коричневые.

Произрастает на почве в хвойных и смешанных лесах, особенно часто встречается около муравейников или на них, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

Табл. 10. Шампиньон лесной. Малоизвестный съедобный вид
Табл. 10. Шампиньон лесной. Малоизвестный съедобный вид

Шампиньон желтокожий (66, табл. 11)

Печериця рудiюча, платинник отруйний - Agaricus xanthodermus Gen.

66.	Шампиньон желтокожий. Ядовитый гриб
66. Шампиньон желтокожий. Ядовитый гриб

Шляпка 5-12 см в диаметре, колокольчатая, позже выпукло-распростертая, беловатая, при надавливании желтеет, гладкая, иногда по краю растрескивающаяся Ножка 5-12 X 1-2,5 см, цилиндрическая, расширяющаяся к основанию, белая, при надавливании желтеет, с тонким, белым, часто исчезающим кольцом. Мякоть белая, ближе к основанию ножки желтоватая, в основании ножки оранжево-желтая с неприятным запахом карболовой кислоты Пластинки свободные, розоватые, позже коричневые Споровый порошок коричневый. Споры 5-7 X 3-4 мкм, яйцевидные, гладкие, коричневатые.

Произрастает на почве в лиственных лесах, садах, парках, на лугах, с июня по октябрь.

Ядовитый гриб. От всех похожих грибов отличается оранжево-желтой окраской мякоти основания ножки. В Карпатах встречается чешуйчатая разновидность шампиньона желтокожего (см. вклейку, № 67), которая также является ядовитой.

67.	Чешуйчатая разновидность шампиньона желтокожего. Ядовитый гриб
67. Чешуйчатая разновидность шампиньона желтокожего. Ядовитый гриб

Табл. 11. Шампиньон желтокожий (1) и его чешуйчатая разновидность (2). Ядовитые грибы
Табл. 11. Шампиньон желтокожий (1) и его чешуйчатая разновидность (2). Ядовитые грибы

Цистодерма амиантовая

Цистодерма амiантова - Cystoderma amianthinа (Scop.: Fr.) Fay.

Шляпка 2-5 см в диаметре, тонкомясистая, полукруглая, выпуклая, позже выпукло-распростертая с широким тупым бугорком, сухая, желтовато-охристая, золотисто- желтая, буро-охристая, охристо-коричневая, зернисто-мучнистая, мелкозернистая. Ножка 2,5-6 X 0,2-0,7 см, центральная, цилиндрическая, выполненная, позже полая, над кольцом голая, беловатая, мучнистая, под кольцом одного цвета (или темнее, особенно к основанию) и фактуры со шляпкой, с верхушечным желтовато-охристым отстающим кольцом. Мякоть белая или беловатая, с желтоватым оттенком, на изломе не изменяется, с неприятным запахом и мучнистым вкусом. Пластинки приросшие, частые, тонкие, с ровным краем, белые, при подсыхании слабо-желтоватые, охристо-желтые. Кроме пластинок, имеются пластиночки. Споровый порошок белый. Споры 5-9 X 2,8-4,7 мкм, узкоэллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на подстилке, реже на почве в сосновых, еловых, буковых лесах, на полянах, в парках, среди мхов, с июня по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

Цистодерма киноварно-красная (68)

Цистодерма кiноварно-червона - Cystoderma cinnabarina (Alb. et Schw.: Seer.) Fay.

Шляпка 3-8 см в диаметре, в центре толстомясистая, полукруглая, позже плоско-распростертая, ярко-киноварно- красная, красновато-оранжевая, к центру темная, покрыта коротко отточенными пирамидальными киноварно-красными чешуйками. Ножка 3-6 X 0,5-1,4 см, центральная, цилиндрическая, ровная, полая, над кольцом охристая, под кольцом красноватая, более светлая, чем шляпка, чешуйчато-зернистая, волокнистая. Мякоть беловатая с желтоватым, по периферии с красноватым оттенком, на изломе не изменяется, с запахом муки, на вкус приятная. Споровый порошок белый. Споры 3,5-5 Х 2,2-3,2 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на подстилке, среди мхов в хвойных и смешанных лесах, с июня по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

68.	Цистодерма киноварно-красная. Малоизвестный съедобный гриб
68. Цистодерма киноварно-красная. Малоизвестный съедобный гриб

Цистодерма Амброзия (69)

Цистодерма Амброзiя - Cystoderma ambrosii (Bres.) А. H. Sm. et Sing.

Шляпка 2-6 см в диаметре, тонкомясистая, полукруглая, позже плоско-распростертая, с низким бугорком, сухая, сметанно-белая, со временем и при подсыхании с красноватым оттенком, покрыта белыми, позже с красноватым оттенком, мелко-зернистыми чешуйками, со временем часто голая или хлопьевидно-волокнистая. Ножка 3-7 X 0,5- 0,8 см, центральная, цилиндрическая, ровная, полая, одноцветная со шляпкой, над кольцом голая, гладкая, под кольцом мелкозернистая, с верхушечным белым кольцом. Мякоть белая, на изломе не изменяется, без особого запаха, вкус приятный. Пластинки приросшие, частые, белые. Споровый порошок белый.

Споры 3,8-5 X 2,3-3 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на подстилке среди мхов в хвойных и смешанных лесах, с сентября по октябрь.

Употребление не изучено.

69.	Цистодерма Амброзия. Несъедобный гриб
69. Цистодерма Амброзия. Несъедобный гриб

Лепиота гребенчатая (70)

Лепiота гребiнчаста - Lepiota cristata (Fr.) Kumm.

Шляпка 1,5-5 см в диаметре, тонкомясистая, колокольчатая, выпуклая, позже распростертая, с бугорком, беловатая, в центре буроватая, коричнево-бурая, на остальной поверхности покрыта такого же цвета чешуйками, шелковистая. Ножка 2,5-7 X 0,2-0,5 см, центральная, цилиндрическая, к основанию слегка расширяющаяся, часто слегка изогнутая, полая, инкарнатно-кремовая, шелковистая, гладкая, с верхушечным узким, быстро исчезающим кольцом. Мякоть белая, на изломе в ножке окрашивается в розовато-красноватый цвет, с интенсивным удушливым запахом и вкусом. Пластинки свободные, тонкие, частые, беловатые, позже кремовые. Споровый порошок беловато-кремовый.

Споры 6-8,5 X 2,5-3 мкм, клиновидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает в широколиственных, хвойных, смешанных лесах, на лесных полянах, лугах, пастбищах, в огородах, с июля по октябрь.

Ядовитый гриб.

70.	Лепиота гребенчатая. Ядовитый гриб
70. Лепиота гребенчатая. Ядовитый гриб

Лепиота острочешуйчатая (71)

Лепiота гостролуската - Lepiota acutesquamosa (Weinm.)Kumm.

Шляпка 4-10 см в диаметре, вначале колокольчатая, позже зонтиковидная, с бугорком, светло-ржаво-бурая, покрыта пирамидальными, щетинистыми, заостренными, коричнево-бурыми чешуйками. Ножка 4- 10 X 0,5- 1,2 см, цилиндрическая, часто расширяющаяся к основанию, с отстающим беловатым кольцом, над кольцом белая, мучнистая, под - желтовато-бурая, в основании с темно-бурыми концентрическими чешуйками. Мякоть белая, с неприятным запахом и горьковатым вкусом. Пластинки свободные, белые. Споровый порошок белый. Споры 7-8 Х 2,5-3 мкм, эллипсоидно-веретеновидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в смешанных лесах, парках, с августа по октябрь.

Несъедобный гриб.

71.	Лепиота острочешуйчатая. Несъедобный гриб
71. Лепиота острочешуйчатая. Несъедобный гриб

Гриб-зонтик пестрый (73)

Гриб-зонтик строкатий, ковпак високий, печериця висока, ковпак, бабка, пряжiвка, бiлянка, iванець - Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Sing.

Шляпка 5-50 см в диаметре, у молодых грибов яйцевидная, затем колокольчатая, у зрелых - зонтиковидная, с выступающим в центре бугром, серовато-буроватая, с более темным центром, с угловатыми коричнево-бурыми чешуйками, по краю хлопьевидно-волокнистая. Ножка 10-30 X 2-4 см, цилиндрическая, в основании с клубнем, полая внутри, светло-бурая, с темно-бурыми волокнистыми чешуйками, с подвижным, широким, сверху белым, снизу буроватым кольцом. Мякоть белая, рыхлая, затем плотная, хрящеватая, с ореховым вкусом и слабым грибным запахом. Пластинки свободные, очень широкие, мягкие, белые. Споровый порошок белый. Споры 15-20 X 8,5-11 мкм, эллипсоидные, гладкие, с порой прорастания, бесцветные.

Произрастает на почве на открытых травянистых местах, на полях, в огородах, лесах, иногда образует "ведьмины круги", с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Съедобна лишь шляпка (ножка жесткая). Употребляется в пищу в свежем виде.

73.	Гриб-зонтик пестрый. Малоизвестный съедобный гриб
73. Гриб-зонтик пестрый. Малоизвестный съедобный гриб

Гриб-зонтик полевой (72)

Гриб-зонтик польовий, ковпак польовий - Macrolepiota excoriata (Schaeff.: Fr.) S. Wasser

Шляпка 6-10 см в диаметре, полукруглая, позже зонтиковидная, беловатая, в центре буроватая, покрыта мелкими тонкими чешуйками. Ножка 5-8 X 0,6-1,5 см, цилиндрическая, утолщенная к основанию, гладкая, белая, с белым подвижным кольцом. Мякоть белая, на изломе не изменяется, с приятным вкусом и запахом. Пластинки свободные, белые. Споровый порошок белый. Споры (12)14-18 Х 8-11 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве на лесных полянах, на лугах, в парках, с июня по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Едят в основном лишь шляпку (ножка жесткая). Употребляется в свежем виде.

72.	Гриб-зонтик полевой. Малоизвестный съедобный гриб
72. Гриб-зонтик полевой. Малоизвестный съедобный гриб

Гриб-зонтик девичий (75)

Гриб-зонтик дiвочий, ковпак дiвочий - Macrolepiota puellaris (Fr.) Mos.

Шляпка 4-10 см в диаметре, тонкомясистая, яйцевидная, шаровидная, позже выпукло-распростертая, с низким, едва выступающим бугорком, зонтиковидная, белая, бугорок бледно-буроватый, голый, остальная поверхность покрыта белыми чешуйками. Ножка 6-12 Х 0,6-1 см, центральная, кверху суживающаяся, книзу расширяющаяся, фистулезная, грязновато-белая, со временем грязновато-коричневая, голая, волокнистая, гладкая, с верхушечным, простым, широким, отстающим, белым кольцом. Мякоть белая, на изломе слегка краснеет, в основании ножки с запахом редьки, без особого вкуса. Пластинки свободные, частые, с ровным краем, белые, позже светло-розовые, при прикосновении грязно-коричневые. Споровый порошок беловатый, беловато-кремовый. Споры 8-9 Х 5,5 мкм, эллипсоидные, эллипсоидно-яйцевидные, гладкие, с порой прорастания, бесцветные.

Произрастает на почве в сосновых, смешанных лесах, на лугах, с августа по сентябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Сбор запрещен в связи с тем, что гриб внесен в Красную книгу СССР.

75.	Гриб-зонтик девичий. Малоизвестный съедобный гриб
75. Гриб-зонтик девичий. Малоизвестный съедобный гриб

Гриб-зонтик краснеющий (76, табл. 12)

Гриб-зонтик червонiючий, ковпак червонiючий - Macrolepiota rhacodes (Vitt.) Sing.

76.	Гриб-зонтик краснеющий. Малоизвестный съедобный гриб
76. Гриб-зонтик краснеющий. Малоизвестный съедобный гриб

Шляпка 10-18 см в диаметре, шаровидная, затем зонтиковидная, серовато-буроватая, серовато-желто-охряная, к центру темнее, покрыта редкими, крупными, широкими чешуйками. Ножка 10-25 X 1,5-3 см, цилиндрическая, к основанию расширяющаяся в клубень, беловатая или светло-коричневая, с буроватым подвижным кольцом. Мякоть белая, на изломе краснеет, особенно в ножке, с приятным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 8,5-12 X 6-7 мкм, эллипсоидные, гладкие, с порой прорастания, бесцветные.

Произрастает на почве в лесах, с июля по октябрь.

Малоизвестный хороший съедобный гриб. Едят в основном шляпку (ножка жесткая). Используется в пищу в свежем виде.

Табл. 12. Гриб-зонтик краснеющий. Малоизвестный хороший съедобный гриб
Табл. 12. Гриб-зонтик краснеющий. Малоизвестный хороший съедобный гриб

Гриб-зонтик Оливьера (74)

Гриб-зонтик Олiвьєра, ковпак червонiючий - Macrolepiota olivieri (Barla) S. Wasser

Шляпка 10-15 см в диаметре, толстомясистая, шаровидная, затем зонтиковидная, в молодом возрасте вся коричневая, позже в центре коричневатая, а остальная поверхность покрыта крупными, отстающими коричневыми чешуйками, расположенными на светлом фоне. Ножка сравнительно короткая, цилиндрическая, к основанию расширяющаяся в клубень до 5-6 см, гладкая, белая, позже грязновато-серо-коричневая, с верхушечным кольцом. Мякоть белая, на изломе окрашивается в оранжевый, позже серовато-красный цвет, с приятным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 8,5-13 X 6-7 мкм, эллипсоидные, гладкие, с порой прорастания, бесцветные.

Произрастает главным образом на унавоженной гумусовой почве в парках, садах, оранжереях, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Едят в основном лишь шляпку (ножка жесткая). Используется в пищу в свежем виде.

74.	Гриб-зонтик Оливьера. Малоизвестный съедобный гриб
74. Гриб-зонтик Оливьера. Малоизвестный съедобный гриб

Навозник серый (77)

Гнойовик сiрий - Coprinus atramentarius (Bull.: Fr.) Fr.

Шляпка 3-5 см в диаметре, 4-10 см шириной, овальная, яйцевидная, затем колокольчатая, по краю радиально-рубчатая, морщинистая, пушисто-чешуйчатая, позже почти голая, серо-коричневая или серая. Ножка 8-16 X 1-3 см, центральная, цилиндрическая, фистулезная, белая, у основания буроватая, с белым быстро исчезающим кольцом, от которого остается след в виде выпуклого валика. Мякоть тонкая, мягкая, с приятным вкусом и без особого запаха, белая, после созревания быстро темнеет. Пластинки свободные, широкие, частые, белые, затем темно-бурые и, наконец, черные, расплывающиеся в чернильно-черную жидкость. Споровый порошок черный. Споры 8-9 X 4-5 мкм, эллипсоидно-яйцевидные, гладкие, с порой прорастания, черные.

Произрастает на унавоженных местах, в огородах, садах, парках, на газонах, полях, обычно группами, с мая по ноябрь.

Малоизвестный хороший съедобный гриб в молодом возрасте. Используется лишь в свежем виде. С алкоголем ядовит.

77.	Навозник серый. Съедобен в молодом возрасте. С алкоголем ядовит
77. Навозник серый. Съедобен в молодом возрасте. С алкоголем ядовит

Навозник белый (78)

Гнойовик бiлий - Coprinus comatus (Miill.: Fr.) S. F. Gray

Шляпка 5-12 см высотой, до 6 см шириной, узкояйцевидная, цилиндрическая, позже колокольчатая, густочешуйчатая, с отстающими чешуйками, белая, на бугорке оливково-буроватая, по краю иногда без чешуек, полосатая, фестончатая от остатков общего покрывала. Ножка 6-15 X 1-3 см, центральная, цилиндрическая, иногда к основанию расширяющаяся, фистулезная, белая, продольно-волокнистая, с белым подвижным кольцом. Мякоть белая, тонкая, с приятным вкусом и запахом, быстро чернеет и расплывается каплями чернильно-черной жидкости. Пластинки свободные, очень широкие и частые, белые, затем бурые и в конце концов черные, к зрелости расплываются каплями чернильно-черной жидкости, со спорами. Споровый порошок черный. Споры 12-14 X 7-8 мкм, яйцевидные, гладкие, с порой прорастания, черные.

Произрастает на унавоженной почве на полях, лугах, опушках лесов, в садах, огородах, парках, обычно группами, с июля по ноябрь.

Малоизвестный хороший съедобный гриб в молодом возрасте. Используется в свежем и маринованном виде. Ранее приводившиеся в литературе сведения о том, что навозник белый с алкоголем ядовит, ошибочны.

Во многих странах мира введен в промышленную культуру.

78.	Навозник белый. Съедобен в молодом возрасте
78. Навозник белый. Съедобен в молодом возрасте

Навозник смолистый (79)

Гнойовик смолистий - Coprinus picaceus (Fr.) S. F. Gray

Шляпка 4-6 см высотой, до 4 см шириной, узкояйцевидная, колокольчатая, буровато-коричневая, с широкими белыми хлопьями, остатками покрывала, позже радиально-волокнистая. Ножка 10-15 X 0,7-1,5 см, центральная, цилиндрическая, к основанию расширяющаяся, с беловатыми чешуйками, позже голая, с белым подвижным кольцом. Мякоть беловатая, с неприятным запахом. Пластинки свободные, широкие и частые, беловатые, позже черные, к зрелости расплываются. Споровый порошок черный. Споры 14- 19 Х 10- 13 мкм, эллипсоидные, широкоовальные, гладкие, черные.

Произрастает на почве в лиственных лесах, с августа по октябрь.

Несъедобный гриб.

79.	Навозник смолистый. Несъедобный гриб
79. Навозник смолистый. Несъедобный гриб

Строфария сине-зеленая

Строфарiя синьо-зелена - Stropharia aeruginosa (Curt.:Fr.) Quél.

Шляпка 3-8 см в диаметре, ширококолокольчатая, потом распростертая, синевато-зеленоватая, слизисто-клейкая, с белыми хлопьями по краю. Ножка 5-8 X 0,5-1 см, цилиндрическая, иногда к основанию суживающаяся, зеленовато-белая, с кольцом, выше кольца гладкая, под кольцом - с белыми хлопьевидными исчезающими чешуйками. Мякоть в шляпке беловатая, в ножке зеленовато-желтоватая. Пластинки приросшие, широкие, редкие, сначала сине-зеленые, затем дымчато-серые и наконец фиолетово-бурые, с белым краем. Споровый порошок фиолетово-черный. Споры 7-9 X 4-5 мкм, эллипсоидные, гладкие, темно- бурые, с порой прорастания.

Произрастает на почве, на пнях в лесах различных типов, на пастбищах, свалках среди органического мусора, с июля по октябрь.

Малоизвестный хороший съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

Летний опенок (80)

Лiтнiй опеньок, опеньок лiтнiй - Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.: Fr.) Sing, et A. H. Sm.

Шляпка 3-6 см в диаметре, выпуклая, затем плосковыпуклая, при полном созревании почти распростертая, со сглаженным бугорком, во влажном состоянии рыжевато-коричневатая, при высыхании охряно-желтая, к краю темнее. Ножка 3,5-7 X 0,6-0,8 см, цилиндрическая, книзу суженная, с одноцветным со шляпкой кольцом, над кольцом кремовая, под - бурая. Мякоть беловатая, с приятным вкусом и запахом свежей древесины. Пластинки приросшие, частые, светло-буроватые. Споровый порошок бурый. Споры 6-7 X 3-4 мкм, овальные, гладкие, ржаво-буроватые.

Произрастает большими группами на пнях лиственных, реже хвойных растений, с июня по сентябрь.

Хороший съедобный гриб. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и для маринования.

80.	Опенок летний. Съедобный гриб. Выращивается в промышленном масштабе во многих странах мира
80. Опенок летний. Съедобный гриб. Выращивается в промышленном масштабе во многих странах мира

Опенок серно-желтый ложный (81)

Опеньок сiрчано-жовтий несправжнiй - Hypholoma fascicular в (Huds.: Fr.) Kumm.

Шляпка 1,5-5(7) см в диаметре, тонкомясистая, колокольчатая, полукруглая, позже плосковыпуклая, голая, серно-желтая, к центру темнее, по краю с остатками покрывала. Ножка 5-10 X 0,4-0,6 см, центральная, тонкая, часто изогнутая, полая, желто-серного или желтоватого цвета, к основанию более темная, в верхней части с остатками паутинистого светло-желтого кольца. Мякоть серно-желтая, с неприятным запахом. Пластинки приросшие к ножке, частые, узкие, сначала серного цвета, затем принимают оливковый оттенок или буро-зеленоватый при полной зрелости гриба. Споровый порошок коричневого цвета. Споры 7-9 X 4,5 мкм, эллипсовидные, гладкие, коричневатые.

Произрастает большими группами на пнях, на старых засохших деревьях в лиственных и хвойных лесах, с августа по октябрь.

Опенок серно-желтый ложный - смертельно ядовитый гриб. Он отличается от опенка осеннего настоящего рядом признаков, из которых наиболее важные - цвет шляпки, пластинок и спорового порошка.

81.	Опенок серно-желтый ложный. Смертельно ядовитый гриб
81. Опенок серно-желтый ложный. Смертельно ядовитый гриб

Ложноопенок кирпично-красный

Опеньок цегляно-оранжевий несправжнiй - Hypholoma sublateritium (Fr.) Quél.

Шляпка 4-10 см в диаметре, выпуклая, позже полураспростертая, в центре кирпично-красная, к краю светлее, светло-красновато-коричневая, часто с нежными белыми хлопьями. Ножка 3-8 Х 0,5-1,5 см, цилиндрическая, ровная, к основанию суживающаяся, волокнистая, вверху желтоватая, к основанию коричнево-бурая. Мякоть плотная, желтоватая, без особого запаха, на вкус горькая. Пластинки приросшие, частые, светло-буроватые, к зрелости оливково-черные. Споровый порошок темно-фиолетово-бурый. Споры 6-7 X 3-4 мкм, яйцевидно-эллипсовидные, гладкие, буро-фиолетовые.

Произрастает большими группами на пнях и валеже лиственных деревьев в лиственных лесах, с августа по октябрь.

Ядовитый гриб, который отличается от опенка настоящего цветом плодового тела, пластинок, спорового порошка.

Чешуйчатка чешуйчатая (82)

Лускатка стовбурчаста, лускач - Pholiota squarrosa (Mull.: Fr.) Kumm.

Шляпка 5-10 см в диаметре, полушаровидная, затем плоскораспростертая, желтовато-бурая, сплошь покрыта отстающими заостренными чешуйками. Ножка 5-12 X 1 - 2 см, цилиндрическая, к основанию суживающаяся, одного цвета со шляпкой, с хлопьевидным кольцом, над кольцом гладкая, ниже кольца густо покрыта отстающими темными щетинистыми концентрически расположенными чешуйками. Мякоть мягкая, бурая, с редечным запахом и вкусом. Пластинки приросшие, частые, светло-коричневатые, позже темно-коричневые. Споровый порошок охристый. Споры 7-10 X 4-5 мкм, эллипсоидные, гладкие, ржаво-желтые.

Произрастает на живой или отмершей древесине различных лиственных, изредка хвойных деревьев, с июля по октябрь.

Несъедобный гриб.

82.	Чешуйчатка чешуйчатая. Несъедобный гриб
82. Чешуйчатка чешуйчатая. Несъедобный гриб

Колпак кольчатый (83)

Ковпак тьмяний, калiчка зморщена - Rozites caperata (Pers.: Fr.) Karst.

Шляпка 4-12 см в диаметре, полукруглая, позже выпуклая, сухая, светло-желтовато-буроватая, с розовым оттенком, покрыта тонким мучнистым налетом, особенно в центре. Ножка 4-8 X 1-2 см, центральная, цилиндрическая, часто к основанию расширяющаяся, выполненная, продольно-волокнистая, светло-желтовато-бурая, с желтоватым кольцом. Мякоть плотная, белая, на изломе желтеет, с мягким вкусом, без особого запаха. Пластинки приросшие, широкие, с неровным краем, грязно-желтоватые, буроватые. Споровый порошок охристого цвета. Споры 11 - 13 X 8- 9 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, бородавчатые, охряно-желтые.

Произрастает на почве по мшистым местам в хвойных лесах, с июля по сентябрь.

Малоизвестный хороший съедобный гриб. Употребляется в свежем виде.

83.	Колпак кольчатый. Малоизвестный съедобный гриб
83. Колпак кольчатый. Малоизвестный съедобный гриб

Волоконннца волокнистая (84)

Волоконниця волокниста, плютка, плютка конусоподiбна - Inocybe fastigiata (Schaeff.: Fr.) Quél.

Шляпка 3-8 см в диаметре, конически-колокольчатая, в середине с резко выступающим бугорком, желтовато-бурая, темно-бурая, в центре охристая, иногда более интенсивно окрашенная, волокнистая, с продольно-радиальными трещинами, часто с лопастным, потресканным краем. Ножка 4-10 X 0,4-1 см, центральная, цилиндрическая, часто расширяющаяся к основанию, выполненная, светлая, позже темнеющая, буроватая. Мякоть белая, на изломе не изменяется, с острым неприятным запахом и вкусом. Пластинки приросшие, при подсыхании почти свободные, узкие, частые, розоватые, позже оливково-коричневые. Споровый порошок коричневый. Споры 8-18 X 5-7,5 мкм, удлиненноовальные, гладкие, охристые.

Произрастает на почве в лиственных и хвойных лесах, в парках, с июня по октябрь. Ядовитый гриб.

84.	Волоконница волокнистая. Ядовитый гриб
84. Волоконница волокнистая. Ядовитый гриб

Волоконница Патуйяра

Волоконниця Патуйяра, плютка - Inocybe patoullardii Bres.

Шляпка 5-8 см в диаметре, колокольчатая, затем распростертая, с бугорком, волокнистая, радиально-трещиноватая, вначале беловатая, кремовая, позже яркоокрашенная красноватая, красновато-коричневая. Ножка 2- 10 X 0,8-1,5 см, центральная, цилиндрическая, расширяющаяся к основанию, гладкая, одноцветная со шляпкой. Мякоть белая, на изломе не изменяется или слегка краснеет в ножке, с приятным вкусом и фруктовым запахом. Пластинки приросшие, широкие, розоватые, затем коричневатые, с красноватыми пятнами. Споровый порошок коричневатый. Споры 9-14,5 X 5-8 мкм, овальные, неравнобокие, гладкие, коричневатые.

Произрастает на почве в лиственных и хвойных лесах, в парках, с мая по сентябрь.

Смертельно ядовитый гриб, который может быть принят ошибочно за колпак кольчатый или шампиньон.

Паутинник смазанный (85)

Павутинник змазаний, корох - Cortinarius collinitus (Fr.) Fr.

Шляпка 5-10 см в диаметре, выпуклая, затем плоская, гладкая, слизистая, клейкая, при подсыхании блестящая, желто-оранжево-коричневая. Ножка 5-10 X 1-2 см, цилиндрическая, к основанию часто суживающаяся, слизистая, белая с фиолетовым оттенком, с многочисленными надорванными ржавыми поперечными полосами. Мякоть беловатая, с мягким вкусом, без особого запаха. Пластинки приросшие, широкие, голубовато-сероватые, позже ржаво- коричневые. Споровый порошок бурый. Споры 10-15 X 7- 8 мкм, миндалевидные, бородавчатые, желтовато-бурые.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с августа по октябрь.

Малоизвестный хороший съедобный гриб.

85.	Паутинник смазанный. Малоизвестный съедобный гриб
85. Паутинник смазанный. Малоизвестный съедобный гриб

Паутинник разноцветный

Павутинник рiзнобарвний, корох рiзнобарвний - Согtinarius variicolor (Fr.) Fr.

Шляпка 8-15 см в диаметре, полукруглая, позже распростертая, гладкая, бурая, иногда с фиолетовым оттенком. Ножка 6-8 X 1-3 см, цилиндрическая, утолщенная к основанию, беловатая, при надавливании буреет, с остатками кортины. Мякоть светло-фиолетовая, с неприятным запахом. Пластинки приросшие, сиреневые, затем охряные, светло-бурые. Споровый порошок бурый. Споры 10-11 X 5,5-6,5 мкм, миндалевидные, бородавчатые, светло-бурые.

Произрастает в хвойных и лиственных лесах, с июля по октябрь.

Малоизвестный условно съедобный гриб. Перед употреблением отварить (отвар вылить!).

Паутинник бело-фиолетовый (86)

Павутинник бiло-фiолетовий, корох фiолетовий - Согtinarius alboviolaceus (Fr.) Fr.

Шляпка 3-10 см в диаметре, вначале полукруглая, выпуклая, позже плоскораспростертая, с бугорком, шелковистая, беловато- или серовато-фиолетовая. Ножка 5- 10 Х 0,8-1,5 см, утолщенная к основанию, шелковистая, беловато-серовато-фиолетовая, с остатками кортины. Мякоть серовато-фиолетовая, без вкуса и запаха. Пластинки приросшие, вначале бледно-серовато-фиолетовые, затем фиолетово-охристые. Споровый порошок бурый. Споры 7,5-10 X 5-6,5 мкм, эллипсоидно-миндалевидные, мелкобородавчатые, ржаво-охристые.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с августа по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб.

86.	Паутинник бело-фиолетовый. Малоизвестный съедобный гриб
86. Паутинник бело-фиолетовый. Малоизвестный съедобный гриб

Подвишень, ивишень

Пiдвишень, пiдвишень сiрий, вишняк, садовик, пiдсливник, опеньок - Clitopilus prunulus (Scop.:Fr.) Kumm.

Шляпка 3-10 см в диаметре, воронковидная, неправильная, белая или палевая, светло-желтоватая, потом слабо сереющая, гладкая или мучнистая, тонкопушистая, с завернутым вниз волнисто-лопастным краем. Ножка 2-6 X 1,5 см, книзу суживающаяся, часто эксцентрическая, беловатая, одноцветная со шляпкой, гладкая или мучнистая. Мякоть белая, на изломе не изменяется, с приятным вкусом и запахом свежей муки. Пластинки нисходящие, частые, белые, позже желтовато-розоватые. Споровый порошок розовый. Споры 10-13 Х 5-6 мкм, широковеретеновидные, удлиненно-элипсоидные, гладкие, с тремя продольными морщинистыми бороздками, розоватые.

Произрастает на почве в широколиственных, реже в березовых или в хвойных с примесью березы лесах, садах, огородах и на лугах, с июля по октябрь.

Малоизвестный ценный съедобный гриб.

Розовопластинник садовый

Рожевопластинник садовий, садовик, песчiнка садова - Entoloma clypeatum (L.: Fr.) Kumm.

Шляпка 5-12 см в диаметре, толстомясистая, колокольчатая, позже полукруглораспростертая, серовато-бурая, серовато-коричневатая, радиально-фиброзная, в центре мучнистая, позже гладкая. Ножка 4-10 X 1-3 см, ломкая, беловатая, позже пепельно-серая или буроватая, продольно-волокнистая, вверху мучнистая, часто перекрученная. Мякоть белая, на изломе не изменяется, сладкая на вкус, с запахом муки. Пластинки слабо приросшие, при подсыхании почти свободные, широкие, редкие, грязно-розовые. Споровый порошок розоватый. Споры 8-11 X 7,5- 9,7 мкм, угловато-округлые, гладкие, розоватые.

Произрастает на почве в садах, в насаждениях абрикоса, изредка под вишнями, с апреля по май.

Малоизвестный съедобный гриб.

Розовопластинник желтовато-сизый ядовитый (88)

Рожевопластинник жовтувато-сизий отруйний, песчiнка синювата - Entoloma sinuatum (Bull.: Fr.) Kumm.

Шляпка 5-15 см в диаметре, полукруглая, позже выпукло-распростертая, слегка клейкая, при подсыхании блестящая, грязно-белая, кремово-серая, желтовато- или коричневато-серая. Ножка 4-8 X 1-2 см, цилиндрическая, белая. Мякоть белая, с приятным вкусом и запахом муки. Пластинки приросшие, розовые. Споровый порошок розовый. Споры 8-10,5 X 7-8 мкм, пятиугольные, изодиаметрические или чуть вытянутые, розоватые.

Произрастает на почве в широколиственных лесах, с мая по август.

Смертельно ядовитый гриб.

88.	Розовопластинник желтовато-сизый ядовитый. Смертельно ядовитый гриб
88. Розовопластинник желтовато-сизый ядовитый. Смертельно ядовитый гриб

Аманитальные грибы - порядок Amanitales

Мухомор цезаря, кесарев гриб (87, табл. 4)

Мухомор цезарiв, яєчник, жовтюх - Amanita caesarea (Scop.: Fr.) Pers. ex Schw.

87.	Мухомор цезаря, кесарев гриб. Один из лучших съедобных грибов
87. Мухомор цезаря, кесарев гриб. Один из лучших съедобных грибов

Молодое плодовое тело в стадии "яйца" все одето общим пленчатым покрывалом, которое разрывается на верхушке, и из него показывается красноватая шляпка. Шляпка 6- 20 см в диаметре, толстомясистая, сначала яйцевидная, затем полукруглая, плосковыпуклая, ярко-красная или оранжево-красная, огненно-красная, голая, очень редко с остатками белого покрывала. Ножка 8-15 X 1,5-2 см, цилиндрическая, с клубнем, ярко-оранжево-желтая, над кольцом полосатая, под кольцом гладкая, в верхней части с широким свисающим полосатым ярко-желто-оранжевым кольцом, внизу у основания клубневидно-утолщенная, окружена мешковидной свободной белой вольвой. Мякоть плотная, белая, по краю оранжево-желтая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, оранжево-желтые. Споровый порошок белый. Споры 9-12 X 6-7 мкм, яйцевидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в широколиственных (дубовых, буковых) и изредка хвойных лесах, главным образом в Закарпатской области, с июля по октябрь.

Один из лучших съедобных грибов. Его варят, жарят, сушат. Мухомор цезаря был известен еще древним римлянам, высоко ценился за свои вкусовые качества и считался первым среди грибов. Сбор запрещен в связи с тем, что гриб занесен в Красную книгу СССР.

Мухомор цезаря иногда путают с ядовитым грибом - мухомором красным.

Табл. 4. Мухомор цезаря, кесарев гриб. Один из лучших съедобных грибов. Внесен во второе издание Красной книги СССР
Табл. 4. Мухомор цезаря, кесарев гриб. Один из лучших съедобных грибов. Внесен во второе издание Красной книги СССР

Мухомор серо-розовый (89, табл. 7)

Мухомор червонiючий, мухомор рум'яний - Amanita rubescens (Pers.: Fr). S. F. Gray

89.	Мухомор серо-розовый. Условно съедобный гриб
89. Мухомор серо-розовый. Условно съедобный гриб

Шляпка 3-20 см в диаметре, полушаровидная, позже выпукло- или плоскораспростертая, с гладким (у старых грибов полосатым) краем, бледно-красноватая, серо-розовая, позднее красновато-бурая, с многочисленными грязно- серыми бородавками. Ножка 3-10 X 1,5-3,5 см, обратно- булавовидная, сплошная, белая, позднее с красноватым оттенком, с белым мягким кольцом и бледно-сероватой вольвой, приросшей в виде ряда чешуек, бородавок. Мякоть белая, под кожицей с розоватым оттенком, на изломе розовеющая, сладковатая, без особого запаха. Пластинки свободные, частые, широкие, белые, с возрастом с розоватым оттенком. Споровый порошок белый. Споры 7-11 X 5- 7 мкм, широкоовальные, яйцевидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с июня по октябрь.

Условно съедобный гриб. Используется лишь после 10- 15-минутного отваривания (отвар вылить!). Имеет сходство с ядовитым грибом - мухомором пантерным. Мухомор серо-розовый следует использовать лишь тогда, если умеете четко отличать его от ядовитых мухоморов.

Табл. 7. Мухомор серо-розовый. Условно съедобный гриб. Имеет сходство с ядовитым грибом - мухомором пантерным
Табл. 7. Мухомор серо-розовый. Условно съедобный гриб. Имеет сходство с ядовитым грибом - мухомором пантерным

Мухомор красный (90)

Мухомор червоний, мухотрутка, мушарка, мушник, моримуха, моримух-платинник, жабурка, королиця дурна, паримух, мyxaïp, пiп - Amanita muscaria (L.: Fr.) Hook.

Шляпка 5-20 см в диаметре, толстомясистая, вначале почти шаровидная, затем выпуклая или плоская, с гладким, позднее волнистым краем, с крупными белыми или желтоватыми бородавками,от оранжево-красной до темно-красной. Ножка 5-18 X 1-3 см, цилиндрическая, в основании с клубнем, белая или слегка желтоватая, с толстым белым или желтоватым, мягким свисающим кольцом, приросшей в виде нескольких концентрических рядов белых или желтоватых бородавок вольвой. Мякоть белая, под кожицей шляпки светло-оранжевая или желтоватая, сладкая, без особого запаха. Пластинки свободные, широкие, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 9-11 X 6-8 мкм, широкоовальные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в различных лиственных и хвойных лесах, с июня по ноябрь.

Ядовитый гриб, обладает галлюциногенными свойствами. Мухомор красный не спутаешь ни с одним грибом. Опасен он только для маленьких детей, еще не знающих грибов, которые могут быть оставлены в лесу без присмотра. Мухомор красный привыкли считать символом ядовитости. Гриб содержит ряд токсинов, в том числе буфотеин, обладающий галлюциногенным действием. В частности,

жители северо-восточных районов Сибири (чукчи, коряки) использовали настой мухомора красного в качестве ритуального напитка. Прием в пищу мухомора красного вызывает потливость, сонливость, ухудшение самочувствия, понижение артериального давления, судороги, расстройство центральной нервной системы. Смертность от отравления редка. Прием в пищу отваренных грибов может вызвать симптомы отравления слабой степени, так как токсины выщелачиваются в воде. Содержание токсинов в плодовых телах разного возраста и разных экологических условий бывает различным.

Мухомор красный иногда пытаются возвести в ранг съедобного гриба (после отваривания в двух водах), но это мнение не является обоснованным"

Подобный мухомору красному, но со шляпкой серо- коричневого или желто-коричневого цвета в ельниках и смешанных лесах Карпат произрастает мухомор королевский. Гриб содержит те же токсины, что и мухомор красный.

90.	Мухомор красный. Ядовитый гриб
90. Мухомор красный. Ядовитый гриб

Мухомор пантерный

Мухомор пантерний - Amanita pantherina (DC: Fr.) Seer.

Шляпка 4-10 см в диаметре, полукруглая, позже выпукло- или плоскораспростертая, в молодости слизистая, край полосатый, бурая, желто-бурая, оранжево-бурая, оливково-грязноватая, черно-бурая, умброво-бурая, с многочисленными белыми бородавками, часто расположенными почти концентрическими кругами. Ножка 5-10 Х 0,5- 1,5 см, цилиндрическая, в основании с небольшим клубнем, белая, с белым, гладким или слабополосатым кольцом и со слаборазвитой, состоящей из нескольких приросших к клубню колец, вольвы. Мякоть белая, с неприятным запахом. Пластинки свободные, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 8-12 X 6,5-7(7,5) мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в лиственных и хвойных лесах, с июля по октябрь.

Ядовитый гриб. Имеет сходство с условно съедобным грибом мухомором серо-розовым. Ошибки могут происходить также при небрежном сборе шампиньонов, от которых мухомор пантерный резко отличается, например, цветом пластинок.

Мухомор поганковидный (91)

Мухомор цитриновий - Amanita citrina (Schaeff.) S. F. Gray.

Шляпка 5-10 см в диаметре, полу шаровидная, затем плосковыпуклая, желтовато-зеленая, иногда (особенно у старых грибов) выцветшая, грязно-белая, с довольно крупными белыми, серыми остатками покрывала, иногда немного липкая. Ножка 5-10 Х 1,5-2 см, обратнобулавовидная, сплошная, белая или желтоватая, с желтоватым повисающим кольцом, с желтоватой или буроватой вольвой, снизу приросшей, сверху отгибающейся оторочкой. Мякоть толстая, мягкая, белая, под кожицей желтоватая, без особого вкуса, с неприятным запахом лежалого картофеля. Пластинки слабо приросшие, затем свободные, белые. Споровый порошок белый. Споры 8-11 X 7-9 мкм, широкоовальные, почти шаровидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в лиственных, хвойных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Несъедобный гриб. Ядовитость невысокая.

По своему внешнему виду имеет сходство с бледной поганкой.

91.	Мухомор поганковидный. Несъедобный гриб
91. Мухомор поганковидный. Несъедобный гриб

Бледная поганка, мухомор зеленый (92, табл. 5)

Блiда поганка, мухомор зелений, мухомор гадючий, гадюк, блекiтниця, риботрутка, танцюрка - Amanita phalloi- des (Vaill.: Fr.) Seer.

92.	Бледная поганка, мухомор зеленый. Смертельно ядовитый гриб
92. Бледная поганка, мухомор зеленый. Смертельно ядовитый гриб

Шляпка 4-11 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем плосковыпуклая, оливковая, зеленовато-оливковая, к центру темнее, край гладкий. Ножка 5-10 Х 0,8-1,5 см, цилиндрическая, с клубнем, мясистая, сплошная, белая, большей частью с бледно-зеленоватыми полосками (муаровая) , в верхней части с широким, свисающим, снаружи полосатым кольцом, внизу у основания - клубневидное утолщение окружено мешковидной, широкой, свободной белой вольвой. Мякоть белая с приятным запахом. Пластинки свободные, белые. Споровый порошок белый. Споры 8- 10,5 X 7-8 мкм, широкоовальные, овальные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в лиственных и смешанных лесах, особенно с примесью дуба, бука, клена, березы, обычно группами, преимущественно на осветленных местах, с июля по октябрь.

Смертельно ядовитый гриб. Достаточно 1/4 плодового тела гриба, чтобы вызвать у детей отравление со смертельным исходом.

По незнанию или небрежности бледную поганку путают с шампиньоном, зелеными сыроежками, зеленушками, от которых она отличается рядом признаков:

Отличительные черты
БЛЕДНАЯ ПОГАНКА ШАМПИНЬОН СЫРОЕЖКА ЗЕЛЕНУШКА
Пластинки белые Пластинки бледно-розовые, затем темно-бурые Пластинки белые Пластинки серно-желтого цвета
Споровый порошок белый Споровый порошок черно-бурого цвета Споровый порошок белый Споровый порошок белый
Ножка с кольцом и вольвой Ножка с кольцом без вольвы Ножка без кольца и без вольвы Ножка без кольца и вольвы
Мякоть белая Мякоть желтоватая, розоватая, красноватая Мякоть белая Мякоть белая или светло-желтая
Табл. 5. Бледная поганка, мухомор зеленый
Табл. 5. Бледная поганка, мухомор зеленый

Мухомор вонючий (табл. 6)

Мухомор смердючий - Amanita virosa Lam.: Seer.

Шляпка 3-7 см в диаметре, полушаровидная, округло-коническая, затем полураспростертая, с выступающим бугорком, иногда слегка вдавленная, слабослизистая, при подсыхании блестящая, белая. Ножка 5-10 Х 0,8-1,5 см, цилиндрическая, в основании клубневидно-вздутая, белая, с хлопьевидным налетом, с белым широким шелковистым кольцом, в основании со свободной, толстой, чашковидной, белой вольвой. Мякоть белая с противным запахом и неприятным вкусом. Пластинки свободные, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 7-10 мкм, шаровидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных, реже лиственных лесах, с июля по октябрь.

Смертельно ядовитый гриб.

В Карпатах произрастает подобный мухомору вонючему мухомор весенний, для которого характерна несколько меньшего размера шляпка, гладкая ножка, появление плодовых тел с начала июня.

Табл. 6. Мухомор вонючий. Смертельно ядовитый гриб
Табл. 6. Мухомор вонючий. Смертельно ядовитый гриб

Поплавок серый (93)

Поплавок сiрий, сивулька пiхвяста, сивуля, яєшниця повшиста, ковпачок пiхвястий - Amanitopsis vaginata (Bull: Fr.) Roze

Шляпка 5-10 см в диаметре, ширококолокольчатая, позже плоская, с небольшим бугорком, с рубчатым краем, белая, серая, коричневая или шафрановая, вначале иногда с белыми хлопьевидными лоскутками. Ножка 6-12 X 1 - 2 см, цилиндрическая, белая, гладкая, без кольца, в основании с широкой, свободной, мешковидной, беловатой вольвой. Мякоть белая, тонкая, с приятным сладковатым вкусом, без особого запаха. Пластинки свободные, частые, широкие, белые. Споровый порошок белый. Споры 9- 12 мкм, шаровидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает поодиночно или группами в различных, преимущественно сосновых лесах, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Отличается от всех мухоморов отсутствием кольца на ножке.

Полиморфный вид. По цвету шляпки выделяют ряд разновидностей.

93.	Поплавок серый. Малоизвестный съедобный гриб
93. Поплавок серый. Малоизвестный съедобный гриб

Плютей олений (94)

Плютей оленячий - Pluteus atricapillus (Seer.) Sing.

Шляпка 4-10 см в диаметре, колокольчатая, затем плосковыпуклая волокнистая, шелковистая, по краю полосатая, ломкая, обычно сухая, но может быть и слабослизистой, серая, серовато-коричневая. Ножка 5-10 X 0,5-1,5 ем, цилиндрическая, часто расширяющаяся к основанию, белая, с черными хлопьевидными волосками, плотная. Мякоть белая, с запахом редьки. Пластинки свободные, широкие, частые, розоватые. Споровый порошок розовый. Споры 6,5-8 Х 4,5-6 мкм, шаровидные, гладкие, розоватые.

Произрастает на пнях, валежных стволах лиственных деревьев, иногда на кучах опилок, с мая по октябрь.

Малоизвестный гриб. Употребляется в свежем виде.

94.	Плютей олений. Малоизвестный съедобный гриб
94. Плютей олений. Малоизвестный съедобный гриб

Вольвариелла вольвовая

Вольварiєла пixвoвa - Volvariella volvacea (Bull. Fr) Sing.

Шляпка 7-10 см в диаметре, колокольчатая, позже полураспростертая, пепельно-серая, позже выцветающая, почти белая, в центре темнее, волокнистая. Ножка 5-10 X 1-1,5 см, центральная, цилиндрическая, белая, плотная, волокнистая, без кольца, в основании с яйцевидной, войлочно-перепончатой, широкой, белой, по краю темнеющей свободной вольвой. Мякоть белая, без особого запаха и вкуса. Пластинки свободные, частые, беловатые, позже розовые. Споровый порошок розовый. Споры 6-8(10) Х 4,5-7 мкм, эллипсоидные, яйцевидные, гладкие, розовые.

Произрастает в садах, оранжереях, на навозных кучах, лесных опушках, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Отличается от всех мухоморов отсутствием кольца на ножке. Во многих странах введен в промышленную культуру.

Вольвариелла шелковистая

Вольварiєла шовковиста - Volvariella bombycina (Pers.: Fr.) Sing.

Шляпка 8-20 см в диаметре, шаровидная, колокольчатая, позже полураспростертая, с выступающим бугорком, белая, позже желтоватая, шелковистая. Ножка 8-15 X 1-2 см, обратнобулавовидная, плотная, волокнистая, белая, без кольца, в основании с волокнисто-перепончатой, широкой, лопастной, белой, по краю окрашенной, свободной вольвой. Мякоть белая, позже желтеющая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, беловатые, позже розовые. Споровый порошок розовый. Споры 7-10 X 5-6,5 мкм, эллипсоидные, яйцевидные, гладкие, розовые.

Произрастает на стволах живых и мертвых лиственных деревьев, часто в дуплах, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб.

Отличается от всех мухоморов отсутствием кольца на ножке.

Руссулальные грибы - порядок Russulales

Сыроежка зеленая (95)

Сироïжка зелена - Russula aeruginea Lindbl.: Fr.

Шляпка 5-10 см в диаметре, полукруглая, позже выпукло-распростертая или плоская, клейкая, при высыхании блестящая, с тонким рубчатым краем, грязно-беловатая, серовато-зеленоватая, зеленая или оливково-зеленая. Ножка 4-7 X 2-3 см, цилиндрическая, гладкая или морщинистая, белая. Мякоть белая, при надавливании буреющая с мягким вкусом, без особого запаха. Пластинки приросшие, частые, белые. Споровый порошок кремовый Споры 7-9 X б-8 мкм, шаровидные, мелкобородавчатые, бесцветные.

Произрастает на почве в лиственных, преимущественно березовых лесах, с июля по октябрь.

Хороший съедобный гриб. Сыроежка зеленая для неопытных грибников может иметь в известной мере сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой, от которой резко отличается отсутствием кольца на ножке и вольвы у ее основания, а также хрупкостью своей консистенции.

95.	Сыроежка зеленая. Съедобный гриб
95. Сыроежка зеленая. Съедобный гриб

Сыроежка сине-желтая

Сироïжка синьо-жовта - Russula cyanoxantha (Schaeff.: Seer.) Fr.

Шляпка 6-12 см в диаметре, полукруглая, затем выпукло-распростертая, часто в центре вдавленная, гладкая, край рубчатый, неравномерно окрашенная: в центре зеленоватая или буроватая, по краю фиолетово-пурпурная, фиолетово-серая или серовато-зеленая. Ножка 5-10 X 1-3 см, цилиндрическая, гладкая, белая, иногда с фиолетовым оттенком. Мякоть белая, с метким вкусом, без особого запаха. Пластинки приросшие, частые, беловатые. Споровый порошок белый. Споры 7-10 X 7-8 мкм, широкоовальные, бородавчатые, бесцветные.

Произрастает на почве в лиственных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Хороший съедобный гриб.

Подгруздок белый, сухой груздь

Сироïжка бiла - Russula delica Fr.

Шляпка 8-16 см в диаметре, выпуклая, затем воронковидная, сухая, с волнистым или ровным подвернутым, позже плоским краем, белая, тонковолокнистая, позже гладкая, с возрастом иногда со светло-коричневатыми мелкими пятнами. Кожица от шляпки не отделяется. Ножка 2-3,5 Х 1-2 см, короткая, книзу суживающаяся, белая или со светло-буроватым оттенком. Мякоть белая, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Пластинки низбегающие, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 9-12 X 8-10 мкм, яйцевидно-округлые, шиповатые, бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных, лиственных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Хороший съедобный гриб. Употребляется преимущественно для засола.

По внешнему виду подгруздок белый похож на скрипицу, от которой четко отличается отсутствием млечного сока.

Сыроежка едкая рвотная

Сироïжка блювотна, красноголовець, блювак, морозюк, пiдосинник - Russula emetica (Schaeff.: Fr.) S. F. Gray

Шляпка 4-10 см в диаметре, выпуклая, затем плоская или слабо вдавленная в центре, слегка клейкая, затем сухая, с тупым рубчатым краем, красноватая, красная, розовато-красная. Ножка 4-6 Х 1-2 см, цилиндрическая, белая или грязновато-розоватая, продольно-морщинистая. Мякоть белая, под кожицей розоватая, жгуче едкая, без особого запаха. Пластинки слегка приросшие, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 9-11 X 8-9 мкм, почти шаровидные, шиповатые, с сетчатой орнаментацией, бесцветные

Произрастает в лиственных и сосновых лесах, с июня по октябрь.

Несъедобный гриб.

Сыроежка желтая (96)

Сироïжка жовта - Russula flava Rom.

Шляпка 3-10 см в диаметре, полукруглая, позже плосковыпуклая, ярко-желтая, с более светлым рубчатым краем. Ножка 3-8 X 1-2 см, цилиндрическая, белая, книзу сероватая, к зрелости вся грязновато-серая. Мякоть плотная, ломкая, белая, на изломе грязновато-серая, с мягким вкусом, без особого запаха. Пластинки слабо приросшие, белые, затем желтоватые. Споровый порошок желтоватый. Споры 8-9 X 7-8 мкм, широкоовальные, грубошиповатые, желтоватые.

Произрастает на почве во влажных березовых, смешанных, особенно сосново-березовых лесах, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб.

96.	Сыроежка желтая. Малоизвестный съедобный гриб
96. Сыроежка желтая. Малоизвестный съедобный гриб

Валуй (97)

Валуй, волуй, сироïжка смердюча - Russula foetens (Fr.) Fr.

Шляпка 6-15 см в диаметре, сначала шаровидная, полукруглая, позже плоскораспростертая, в центре часто вдавленная, слизистая, гладкая, с сильно рубчатым краем, грязно-желтая, охристая, охристо-коричневая. Ножка 4-8 X 2-3 см, цилиндрическая, иногда в середине вздутая, белая или соломенно-желтая. Мякоть белая, с едким вкусом и неприятным запахом. Пластинки приросшие, белые, затем желтоватые. Споровый порошок беловато- кремовый. Споры 8-10 X 7-9 мкм, шаровидные, почти шаровидные, грубобородавчатые, светло-коричневые.

Произрастает на почве в лиственных (особенно березовых), смешанных и хвойных лесах, с июня по октябрь.

Условно съедобный гриб. Употребляется в засоленном и реже маринованном виде, после предварительного отваривания или вымачивания.

97.	Валуй. Условно съедобный гриб
97. Валуй. Условно съедобный гриб

Подгруздок чернеющий (98)

Сироïжка чорнiюча - Russula nigricans (Bull.: Мег.) Fr.

Шляпка 5-10 см в диаметре, выпуклая, затем выпукло-распростертая, плосковогнутая, слегка липкая, сначала светлая, палевая или серовато-коричневатая, затем грязно- буроватая, темно-бурая. Ножка 3-5 Х 2-3 см, цилиндрическая, одноцветная со шляпкой, при прикосновении буро-черная. Мякоть белая, на изломе и с возрастом розовато-серая, затем чернеет, со сладковатым запахом и вкусом. Пластинки приросшие, редкие, толстые, белые, затем грязновато-сероватые, чернеющие. Споровый порошок белый. Споры 7-9 Х 7-8 мкм, почти шаровидные, с ребристо-сетчатой орнаментацией, бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных, преимущественно сосновых лесах, с июля по октябрь.

Условно съедобный гриб. Употребляется в пищу в засоленном виде, после предварительного отваривания или вымачивания.

98.	Подгруздок чернеющий. Условно съедобный гриб
98. Подгруздок чернеющий. Условно съедобный гриб

Сыроежка ароматная

Сироïжка ароматна, сироïжка рiзнокольорова - Russula xerampelina (Schaeff.: Seer.) Fr.

Шляпка 5-12 см в диаметре, выпуклая, затем распростертая или воронковидно вдавленная, слабо слизистая, затем суха я, с полосато-бугорчатым краем, разнообразно окрашенная: пурпурно-красная, коричневая, зеленоватая, в центре темнее, буроватая, черно-бурая. Кожица от шляпки легко отделяется. Ножка 3-10 X 15-3 см, центральная, цилиндрическая, плотная, выполненная, белая или розово- фиолетовая, красноватая, при прикосновении темнеет, гладкая или слегка морщинистая. Мякоть белая, с возрастом буреющая, с мягким вкусом и селедочным запахом (триметиламина) Пластинки приросшие, частые, беловатые, позже светло-кремовые, при прикосновении буреют Споровый порошок бледно-охряный. Споры 7,5 10,5 X 7-8,5 мкм, широкоовальные, шиповатые.

Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с июня по ноябрь.

Хороший съедобный гриб.

Полиморфный вид. Различают ряд разновидностей: сыроежка ароматная бордовая - произрастает в дубовых и сосновых лесах; сыроежка ароматная красноножковая - произрастает в хвойных лесах; сыроежка ароматная оливковая - произрастает в буковых и березовых лесах.

Рис. 36. Сыроежка зеленоватая
Рис. 36. Сыроежка зеленоватая

Сыроежка зеленоватая (99; рис. 36)

Сироïжка луската, шаблячка, опенька, голубiнка зеленава - Russula virescens (Schaeff.: Zant.) Fr.

99.	Сыроежка зеленоватая. Съедобный гриб, лучший среди сыроежек
99. Сыроежка зеленоватая. Съедобный гриб, лучший среди сыроежек

Шляпка 6-15 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, позже распростертая или в центре слегка вогнутая, с тонким волнистым рубчатым краем, светло-зеленоватого, а затем зеленого цвета, более или менее шероховатая. Кожица от шляпки не отделяется, при росте гриба легко разрывается и дает трещины. Ножка 3-9 Х 2-5 см, центральная, цилиндрическая, плотная, позже полая, белая, беловатая или слегка желтоватая Мякоть жесткая, ломкая, белая, на изломе не изменяется, без особо выраженного запаха и вкуса. Пластинки приросшие, широкие, толстые, белые, с возрастом с желтоватым оттенком. Споровый порошок белый или с чуть кремовым оттенком. Споры 8-9 X 7-8 мкм, круглые, коротко шипастые,сетчатые, бесцветные.

Произрастает на почве в светлых лиственных (дубовых, буковых) и смешанных лесах, под березами, на опушках, с июля по октябрь.

Съедобный, хороший по вкусу гриб, лучший среди сыроежек. Употребляется в жареном и вареном виде, а также для засолки.

Сыроежка зеленоватая для неопытных грибников может иметь сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой, хотя резко отличается от нее отсутствием кольца на ножке и клубневидного утолщения нижнего конца ножки с вольвой. Кроме того, зеленоватая сыроежка, в отличие от бледной поганки, имеет очень хрупкую консистенцию.

Рис. 36. Сыроежка зеленоватая
Рис. 36. Сыроежка зеленоватая

Сыроежка пищевая(100)

Сироïжка ïстiвна, сироïжка-коровка, сироïдка, коровка, суровика - Russula vesca Fr.

Шляпка 5-10 см в диаметре, выпуклая, затем распростертая, с волнисто изогнутым, нередко приподнятым краем, окрашенная от мясо-красной до буроватой, край гладкий или рубчатый. Ножка 4-8 X 1-3 см, цилиндрическая, к основанию суженная, слегка продольно-морщинистая, белая. Мякоть белая, со сладковатым вкусом, без особого запаха. Пластинки приросшие, частые, белые, споровый порошок белый. Споры 6-8 X 5-7 мкм, шаровидные, мелкошиповатые, бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных и широколиственных лесах, с июля по октябрь.

Хороший съедобный гриб.

100.	Сыроежка пищевая. Съедобный гриб
100. Сыроежка пищевая. Съедобный гриб

Рыжик деликатесный (101)

Рижик смачний, рижок смачний, рижок справжнiй, ридз, рижок-платинник, рiжка, рiжок, риз, риджик, рижiй, рижка - Lactarius deliciosus (L.: Fr.) S. F. Gray

Шляпка 3-15 см в диаметре, толстомясистая, вначале плоская, затем воронковидная, с завернутыми внутрь краями, гладкая, слегка слизистая, рыжего или оранжевого цвета с более темными концентрическими кругами (разновидность - боровой рыжик) или оранжевого цвета с ясным синевато-зеленым тоном с такими же концентрическими кругами (разновидность - еловый рыжик), при прикосновении окрашивается в зеленовато-голубой цвет. Ножка 3-7 Х 1-2,5 см, цилиндрическая, плотная, выполненная, позже фистулезная, одного цвета со шляпкой, при прикосновении зеленеет. Мякоть ломкая, беловато-желтоватая,на изломе быстро краснеет, а затем зеленеет, выделяет обильный нежгучий млечный сок ярко-оранжевого цвета. Запах приятный фруктовый, вкус острый. Пластинки низбегающие, частые, желтовато-оранжевые, при прикосновении зеленеют. Споровый порошок белый со слабым желтовато-розоватым оттенком. Споры 7-9 X 6-7 мкм, широкоовальные, бородавчатые, с орнаментацией, бесцветные, светло-желтоватые.

Произрастает на почве в хвойных, изредка смешанных лесах, большей частью изреженных, и в молодняках. Встречается, как правило, группами, чаще всего по опушкам, на прогалинах и возвышенных местах, с конца июля по ноябрь.

Съедобный, вкусный гриб высокого качества. Используется преимущественно для засола и маринования, но можно употреблять и в жареном виде. Для сушки непригоден. Перед посолом рыжики не вымачивают, так как они могут позеленеть и даже почернеть. Достаточно их очистить от сора и промыть в холодной воде.

Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет. Иногда рыжик путают с условно съедобным грибом волнушкой, от которой он отличается цветом пластинок, ярко-оранжевым млечным соком, толстой шляпкой.

Рыжик деликатесный. Съедобный гриб высокого качества
Рыжик деликатесный. Съедобный гриб высокого качества

Серушка (рис. 37.)

Хрящ-молочник сiрий - Lactarius flexuosus (Pers.: Fr.) S. F. Gray.

Шляпка 4-10 см в диаметре, выпуклая, затем воронковидная, с волнистым загнутым краем, гладкая, с едва заметными более темными концентрическими зонами, серовато-свинцовая, коричневато-серая. Ножка 5-9 X1,5-2,5 см, цилиндрическая, продольно-бороздчатая, одноцветная со шляпкой. Мякоть беловатая, с белым млечным соком, с пряным запахом. Пластинки низбегающие, редкие, желтовато-кремовые. Споровый порошок желтоватый. Споры 7-8 X 6-7 мкм, широкоовальные, бородавчатые, светло-желтоватые.

Произрастает на почве в смешанных (с березой) лесах, с июля по октябрь.

Условно съедобный гриб. В пищу употребляется преимущественно в засоленном виде, после предварительного отваривания илу вымачивания.

Рис. 37. Серушка
Рис. 37. Серушка

Млечник серо-розовый

Хрящ-молочник не?стiвний, рижок буланий - Laсtarins helvus (Fr.) Fr.

Шляпка 4-15 см в диаметре, выпуклая, затем воронковидная, сухая, шелковисто-волокнистая, мелкочешуйчатая, серо-розоватая, розовато-буроватая или палевая. Ножка 4-8 X 1-3 см, цилиндрическая, иногда к основанию суженная, одноцветная со шляпкой, кверху светлее, мучнистая. Мякоть беловатая, с водянистым млечным соком, с сильным запахом кумарина. Пластинки низбегающие, частые, кремово-охристые. Споровый порошок охристо-кремовый. Споры 7-9 X 6-7 мкм, широкоовальные, мелкобородавчатые, почти бесцветные.

Произрастает на почве в хвойных лесах, с июля по октябрь.

Несъедобный гриб.

Груздь перечный (рис. 38.)

Хрящ-молочник перцевий, рижок-хрящ, бiль, бiлун, гipчак, гiрканя, горель, бiлуга, бiлка, грузд, груздень, груждень, рунатка, сиглянка - Lactarius piреratus Seep.: Fr.) S. F. Gray

Шляпка 7-20 см в диаметре, выпуклая, затем воронко- видная, с завернутым или опущенным вниз краем, гладкая, по краю тонкоопушенная, белая, позже с желтовато-буроватыми или сероватыми пятнами. Ножка 3-7 X 2-3 см, цилиндрическая, иногда к основанию суживающаяся, белая, грязно-белая, гладкая. Мякоть плотная, белая, с белым млечным соком, со слабым запахом ржаного хлеба. Пластинки низбегающие, частые, белые, охристо-белые, нередко покрытые капельками млечного сока, которые при высыхании становятся зеленовато-серыми. Споровый порошок белый. Споры 6-8 X 5-6 мкм, широкоовальные, мелкобородавчатые, бесцветные.

Произрастает на почве в различных широколиственных лесах, очень редко в хвойных, с июля по октябрь.

Условно съедобный гриб невысоких вкусовых качеств. Употребляется в засоленном виде, после предварительного отваривания или вымачивания.

Рис. 38. Груздь перечный
Рис. 38. Груздь перечный

Груздь золотисто-желтый лиловеющий (102)

Хрящ-молочник золотисто-жовтий лiловiючий - Lactarius repraesentaneus Britz.

Шляпка 6-16 см в диаметре, толстомясистая, распростертая, в центре воронковидная, вдавленная, клейкая, желтая, при надавливании лиловеющая, со слабо выраженной концентрической зональностью, с широко завернутым мохнатым краем, на большей части волокнисто-чешуйчатая. Ножка 5-10 X1,5-3 см, часто суженная к основанию и утолщенная в середине, внутри рыхлая, позже полая, светло-желтая, во влажную погоду слизисто-клейкая. Мякоть желтоватая, на изломе слегка лиловеет, с белым, на воздухе при подсыхании лиловеющим млечным соком, с приятным запахом, горьковатая на вкус. Пластинки низбегающие, частые, узкие, бледно-желтые, при прикосновении лиловеют. Споровый порошок желтоватый. Споры 9,5- 11,5 X 8-9,5 мкм, шаровидные, бородавчатые, светло-охристые.

Произрастает на почве во влажных хвойных и смешанных лесах, березняках, с июня по октябрь.

Условно съедобный гриб. Используется преимущественно для засола и маринования после предварительного отваривания или замачивания.

102. Груздь золотисто-желтый лиловеющий. Условно съедобный гриб
102. Груздь золотисто-желтый лиловеющий. Условно съедобный гриб

Волнушка, волжанка (рис. 39.)

Рижок-вовнянка, мохначка, груза, рижок березовий, коровидя, панна, валуйко, валун, вольвенка, лейка - Lactarius torminosus (Schaeff.: Fr.) S F Gray

Шляпка 5-15 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, выпукло-распростертая, позже с воронкообразным углублением, с ровными, завернутыми внутрь краями, вся шерстистая, сильно опушенная, розоватого или розовато- красноватого цвета, с более темными концентрическими кругами, при прикосновении окрашивается в оливковато-коричневатый цвет. Ножка 4-6 X 1-2 см, цилиндрическая, плотная, выполненная, позже фистулезная, ломкая, светло- розового или цвета шляпки. Мякоть рыхлой консистенции, белая, в периферической части шляпки розоватая, в ножке темнее, на изломе не изменяется, со слабосмолистым запахом, выделяет жгучий, острый, горький белый млечный сок. Пластинки слегка низбегающие на ножку, узкие, частые, беловатые, позже розоватые. Споровый порошок бледно-охряного цвета. Споры 7,5-10 X 5,5-7 мкм, округлоовальные, шипастые, с орнаментацией, бесцветные.

Произрастает на почве в смешанных лесах, часто под березами, с конца июля по ноябрь.

Условно съедобный гриб. Употребляется исключительно в соленом виде и требует особенно тщательного предварительного 15-20-минутного отваривания (отвар вылить!) Для жаренья и варки непригоден.

Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами волнушка не имеет. По своим внешним признакам несколько похожа на рыжик. Отличается от него цветом пластинок, белым млечным соком и сильной опушенностью шляпки.

Рис. 39. Волнушка
Рис. 39. Волнушка

Млечник обыкновенный, гладыш

Хрящ-молочник звичайний, рижок гладкий - Lactarius trivialis (Fr.:Fr.) Fr

Шляпка 5-15 см в диаметре, выпуклая, затем неправильно-воронковидная или плоская, с изогнутым волнистым краем, гладкая, слизистая, при подсыхании блестящая, грязно-серая, грязно-желтая, серовато-лиловая, позже выцветающая, красновато-желтая. Ножка 4-8 X 2-3 см, цилиндрическая, фистулезная, слизистая, гладкая, серовато-желтоватая. Мякоть белая, с белым, острым, на воздухе желтеющим млечным соком. Запах фруктовый, вкус острый. Пластинки приросшие или слабо низбегающие, частые, желтоватые, с возрастом розовато-кремовые. Споровый порошок желтоватый. Споры 8,5-10,5 X 7-8,5 мкм, широкоовальные, шиповатые, желтоватые.

Произрастает на почве преимущественно во влажных хвойных и смешанных лесах, по краям болот среди мхов, с августа по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Употребляется для соления.

Груздь черный (103)

Хрящ-молочник оливково-чорний - Lactarius turpis (Weinm.) Fr.

Шляпка 5-20 см в диаметре, выпуклая, затем широковоронковидная, с завернутым вниз волосистым краем, липкая, зеленовато-бурая, иногда почти черная, с оливковым оттенком, иногда со слабо заметными концентрическими зонами. Ножка 3-8 X 1,5-2,5 см, цилиндрическая, к основанию суживающаяся, часто с пятнами-вмятинами, одноцветная со шляпкой, вверху светлее. Мякоть белая, на изломе темнеющая, с белым, очень едким на вкус млечным соком, без особого запаха. Пластинки слегка низбегающие, частые, тонкие, беловатые или светло-желтые, при прикосновении и с возрастом темнеющие. Споровый порошок желтоватый. Споры 7-8 X 6-7 мкм, широкоовальные, мелкобородавчатые, кремоватые.

Произрастает на почве в хвойных и смешанных (с березой) лесах, с июля по октябрь.

Условно съедобный гриб. В пищу употребляется в свежем и засоленном виде, после предварительного отваривания или вымачивания.

103.	Груздь черный. Условно съедобный гриб
103. Груздь черный. Условно съедобный гриб

Скрипица (104)

Хрящ-молочник повстистий, рижок-скрип, рижок-бiляк, молочайник, молочай, бiль, скрипух, рунатка, хрущ, скрипей - Lactarius vellereus Fr.

Шляпка 5-25 см в диаметре, вначале плосковыпуклая, затем вдавленная в центре, позднее воронковидная, с завернутым вниз краем, тонкоопушенная, бархатисто-войлочная, сухая, с возрастом желтеющая, иногда с буроватыми пятнами. Ножка 2-10 X 2-5 см, короткоцилиндрическая, тонковойлочная, белая. Мякоть плотная, толстая, белая, с белым млечным соком, жгуче едкая, без особого запаха. Пластинки низбегающие, редкие, белые, затем желтоватые. Споровый порошок белый. Споры 8-9 X 7-9 мкм; шаровидные, мелкобородавчатые, бесцветные.

Произрастает на почве в лиственных и хвойных лесах, с июля по октябрь.

Условно съедобный гриб невысоких вкусовых качеств. Употребляется лишь в засоленном виде, после предварительного отваривания или вымачивания.

По внешнему виду похож на подгруздок белый, от которого отличается наличием млечного сока.

104.	Скрипица. Условно съедобный гриб
104. Скрипица. Условно съедобный гриб

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100