К читателю

Грибы - это самостоятельное царство природы, насчитывающее около 70 тыс. видов,- играют исключительно важную роль в жизни человека и в экономике природы. Они встречаются во всех средах обитания, в высшей степени полиморфны по форме, размерам, окраске, строению, образу жизни, значению.

Особого внимания заслуживают высшие грибы-макромицеты, к которым относятся съедобные, могущие удовлетворять самых взыскательных знатоков блюд, и ядовитые, вызывающие различные отравления, нередко с летальным исходом. Съедобные и ядовитые грибы широко распространены в природе и чрезвычайно важны по своему значению. Среди них имеются микоризообразователи, паразиты древесных, кустарниковых и травянистых растений, сапротрофные разрушители древесины, лесного опада, источники биологически активных и лекарственных веществ, перспективные объекты промышленного грибоводства.

Богаты съедобными грибами Украинские Карпаты уникальный природно-исторический регион нашей республики, отличающийся большим разнообразием и богатством растительного, животного и грибного мира. Здесь сосредоточена половина видов флоры Украины, произрастают на площади 1465,3 тыс. га уникальные дубовые, буковые, яворовые, ольховые, пихтовые, сосновые, самые продуктивные в Европе елово-пихтово-буковые леса. Население региона Карпат в сборе и заготовке грибов имеет вековые традиции.

"Третья охота", или сбор грибов,- удивительное занятие, которое приобщает нас к тайнам природы, вводит в мир леса, полный загадок, радости, поиска и встречи с неожиданным.

Однако, к сожалению, не все знают "в лицо" основные съедобные и ядовитые грибы Украинских Карпат. Любителям "третьей охоты часто приходится решать трудные задачи, подобно Алисе в Стране чудес, которая "... в раздумье уставилась на гриб, пытаясь сообразить, где у него бока, а это было весьма нелегко, так как шляпка была совершенно круглой...".

В связи с этим основная цель книги члена-корреспондента АН УССР, доктора биологических наук, заведующего отделом споровых растений Института ботаники им. Н. Г. Холодного АН УССР С. П. Вассера - познакомить любителей сбора грибов с важнейшими съедобными и ядовитыми грибами региона Украинских Карпат, научить отличать съедобные грибы от ядовитых двойников, ориентироваться в сроках появления и местах произрастания интересных и таинственных даров леса. Книга содержит интересные для грибников-любителей сведения о росте, размножении, строении, биологических особенностях грибов, о технике сбора, пищевой ценности и лечебных свойствах грибов, о ядах, содержащихся в них, о первой помощи при грибных отравлениях. Для тех, кто интересуется культивированием грибов, приведены интересные сведения о выращивании шампиньонов, вешенки обыкновенной и кольцевика. В книге имеются сведения о способах переработки грибов и приготовления из них пищи.

Особо хочу обратить внимание на приведенную в книге "Памятку грибника", в которой с заботой о будущих поколениях акцентируется внимание на экологической культуре рационального использования грибных ресурсов, обсуждается вопрос о том, как собирать грибы (выкручивать или выкапывать, срезать ножом или срывать).

Книга "Съедобные и ядовитые грибы Карпат" будет полезна всем истинным друзьям природы, для кого сбор грибов - это и встреча с интересным, и вкусные грибные трофеи, и зарядка бодростью в лесу, полном загадок и неожиданностей.

Академик АН УССР К. М. СЫТНИК