Донская грибница

Книга рассказывает о грибах, их местообитании на Дону и сроках плодоношения, пищевой ценности съедобных и опасности употребления ядовитых, способах их различия, о культивировании на приусадебных участках. Авторы предлагают большое количество рецептов кулинарного использования грибов, приготовления различных блюд. Адресована любителям 'третьей' охоты.

• О книге
• Предисловие
• Строение грибов: животные или растения?
• Как и чем питаются грибы
• Где и как растут грибы
• Съедобные грибы, их пищевая ценность
• Грибы, которые есть можно, но только если осторожно...
• Несъедобные и ядовитые грибы
• Грибные отравления: предрассудки и профилактика
• Первая помощь при грибных отравлениях
• Некоторые подробности из жизни грибов
• Охрана грибных ресурсов донского края
• Культивирование съедобных грибов
• Заготовка грибов впрок в домашних условиях
• Кулинарное использование грибов
• Приложение

Источник:
Русанов В.А., Выщепан С.Л. 'Донская грибница' - Ростов-на-Дону: Ростовское книжное издательство, 1988 - с.176