Как и чем питаются грибы

Что грибы делают в природе, какие функции выполняют в ее сложных, многообразных процессах? Отвечая на этот вопрос, нужно хотя бы коротко остановиться на способах питания грибов. Эти организмы, как уже отмечалось, не содержат хлорофилла, лишены способности к фотосинтезу, питаясь готовым органическим веществом. При этом среди макромицетов выделяют группы сапротрофов, паразитов и симбиотрофов.

Сапротрофы селятся в основном на всевозможных растительных остатках (хвоинках, листве, веточках) - это подстилочные сапротрофы. Не менее важная группа - дереворазрушающие макромицеты, или ксилофаги. Они размещаются на древесине, разрушая огромные ее запасы, скапливающиеся на планете. Чрезвычайно важным следует считать то обстоятельство, что многие из них разлагают живую древесину, паразитируя на растениях и нанося значительный урон лесному делу. Чаще всего такие грибы селятся на уже больных деревьях или ослабленных вредителями и другими агентами, усиливая и ускоряя процесс окончательной гибели. Именно поэтому многие грибы можно назвать санитарами леса, очищающими его от завалов и прореживающими заросли. Таким образом, главная функция грибов в экосистемах - трансформация растений и их остатков.

Широко распространены в природе грибы-симбиотрофы, образующие микоризу (грибокорень) с корнями высших растений. Такое соединение мицелия гриба, окутывающего мелкие корешки деревьев и кустарников тесным слоем, с корневой системой растения-хозяина обычно обоюдно полезно: гриб получает готовые органические вещества от растения, поставляя взамен растворы минеральных солей. Разумеется, что при этом гриб привязан в своем обитании к своему растению-партнеру (хозяину). Именно это уже давно замечено в народе и отражено в названиях подберезовиков, подосиновиков, поддубовиков. Оказалось, что явление микоризообразования очень широко распространено в природе: доподлинно известно более 600 видов грибов, образующих микоризу, чаще всего с разными породами деревьев. Практикой лесоразведения было подтверждено, что некоторые породы деревьев не приживаются на новых местах только из-за отсутствия микоризообразующих грибов. В свою очередь, многие микоризообразователи без растения не образуют плодовых тел. Это можно считать основной причиной того, что многие виды полезных и ценных грибов (белых, подосиновиков, рыжиков, груздей) невозможно выращивать на огороде. А жаль! Представьте картину: задумав сварить суп со свежими грибами, хозяйка идет на огород, где вместе с луком, петрушкой, морковкой плотными группами сидят боровики! Увы, пока что такое невозможно, но так хочется верить в могущество микологии!

Вернемся к способам питания грибов. Зная их даже вкратце, грибник, несомненно, повышает свои шансы на успех в грибной охоте. Приведем несколько примеров. Вы идете собирать грибы осенью, когда достаточно прохладно и сухо. День выдался ветреный, и так приятно было бы окунуться в тишь пойменного леса. Но что это? Привычные местообитания грибов, еще недавно пестревшие плодовыми телами, сейчас пустынны. А попробуйте заглянуть в низинные, немного сырые и неуютные, с многочисленными корягами и одиноко стоящими погибшими деревьями. Здесь вас наверняка ожидает удача: не опята, так вешенки порадуют своей крепостью, кучностью, встретившись в самых неожиданных, на первый взгляд, местах! Полноте! Вы ведь не наобум шли. И прежде всего потому, что знали, чем питаются эти грибы, а следовательно, где их можно найти.

Вы попали в старый, запущенный сад совсем уж поздней осенью, когда и снег первый порадовал своей мимолетностью, все как-то вдруг осиротело и поникло, приготовилось к зиме. Многие деревья срублены. Куда уж тут до грибов. Ни места, ни условий подходящих. Не торопитесь с выводами. Внимательно всмотритесь в основания пней, пройдите по заброшенным участкам. Даже в это время можно наткнуться на грибы, относящиеся уже к зимним (опенок или зимний). Не всегда их будет много, да это и неважно: радость от находки затмит чисто гастрономические порывы.

Знание субстратов, на которых селятся определенные виды грибов, еще не исчерпывает всех полезных сведений, необходимых охотнику. Нужно знать также условия, в которых чаще всего развиваются те или иные виды. Рассмотрим некоторые из них.