Валуй

Валуй

Валуй можно встретить в самых различных лесах с середины июля до конца сентября. Его не считают плохим грибом и все-таки почти никогда не берут. А растет он в большом изобилии. Часто сборщики принимают валуй за белый, но, подойдя ближе, сразу убеждаются в своей ошибке: ведь у валуя низ шляпки пластинчатый. Шляпка гриба слизистая, вначале шаровидная, плотно прилегающая краями к ножке, потом выпуклая, плоская, с тонким рубчатым краем. Мякоть белая, плотная. Ножка гриба полая. При сборе ее надо подрезать под шляпку, так как часто даже у самых маленьких валуйчиков ножка уже червивая. Валуи солят, и тогда по вкусу он может посоперничать с прославленным груздем. Хороши эти грибы и маринованные. Нужно только правильно их приготовить. Два или три дня их мочат в холодной воде, меняя ее не меньше двух раз в день, а затем солят с разными листьями и специями.