Скрипица

Гриб съедобный, четвертой категории, очень похож на груздь перечный. Если осторожно провести краем шляпки по зубам, то получается скрипучий звук. От этого свойства скрипица и получила свое название.

Шляпка диаметром 10 - 20 сантиметров, вначале плоско-выпуклая, посредине вдавленная, с завернутым краем, опушенная, затем воронковидная, сухая, почти голая. Окраска шляпки чисто-белая, позднее слегка охристая, без зон. Пластинки нечастые, беловатые или желтоватые. Ножка белая, у основания несколько суженная, толстая, сплошная. Мякоть белая, позднее желтоватая, грубая, плотная, с весьма обильным белым жгуче-едким млечным соком.

Скрипица

Скрипица встречается, иногда обильно, в хвойных и лиственных лесах, растет группами, с июля по сентябрь. Используется в соленом виде. Перед засолом грибы обязательно проваривают. Из-за чрезвычайно едкого вкуса и грубой мякоти некоторые грибники избегают собирать этот гриб.