Подгруздок белый

Гриб съедобный, второй категории. В народе его называют сухарь, сухой груздь, пагрибень, подгруздь, свинарь, белянка.

Шляпка вначале плоско-выпуклая, с загнутым краем, вогнутая посредине, затем становится воронковидной, с распрямившимся краем, сухая, тонкоопушенная, потом голая, всегда почти с приставшими частицами почвы. Окраска шляпки белая, беловатая, в середине иногда желтоватая, нередко с бурыми пятнами. Диаметр шляпки от 7 до 20 сантиметров. Пластинки тонкие, белые или голубовато-белые. Ножка белая, ровная, тонковойлочная, сначала сплошная, потом полая. Мякоть белая, очень плотная, не изменяющаяся на изломе, без млечного сока, в пластинках едкая.

Подгруздок белый встречается часто и нередко очень обильно, особенно в северной зоне. Растет группами (как груздь настоящий, приподнимая почвенную подстилку) в лиственных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Наиболее распространенный и в изобилии заготовляемый гриб. Все подгруздки съедобны, но белый лучше других по вкусу. Съедобен после посола. Однако есть любители, которые маринуют этот гриб.

Подгрузди (белый, черный и др.) сородичи не груздям, а сыроежкам и валуям.

Подгруздок белый

Подгруздок белый несколько похож на груздь настоящий, отличается от него немохнатым краем и сухой поверхностью шляпки. От скрипицы и перечного груздя отличается меньшей плотностью мякоти и голубовато-белыми пластинками. Подгруздок белый от всех других груздей можно отличить тем, что у него нет млечного сока. Перед засолкой отмачивать его не следует.