Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Мир грибов

Белый гриб сосновый (боровой)

Белый гриб сосновый (боровой)
Белый гриб сосновый (боровой)

Шляпка молодого гриба полушаровидная, позже выпуклая и даже плоская, диаметром 8-25 см, цвет вишнево-красный и темно-бурый, почти черный. Трубчатый слой внизу шляпки мелкопористый, у молодого гриба - белый, позднее желто-зеленый. Ножка короткая, толстая, клубневидная, белая или светло-бурая с белым сетчатым рисунком, особенно в верхней части. Растет со второй половины июня до середины октября, иногда даже после первых заморозков, одиночно и большими семьями.

Белый гриб еловый

Белый гриб еловый
Белый гриб еловый

Отличается от борового гриба цветом шляпки. Она бурая, красновато-бурая, каштаново-бурая, гладкая, сухая. Ножка длинная и белая, в верхней части - сетчатый рисунок.

Белый гриб березовый

Белый гриб березовый
Белый гриб березовый

Шляпка светло-буроватая, охристо- желтая или беловатая. Ножка толстая, не длинная.

Иногда белый гриб путают с несъедобными грибами, например с желчным, который отличается от съедобного грязно- розоватым низом шляпки, темно-сетчатым рисунком на ножке и горькой мякотью.

Моховик зеленый

Моховик зеленый
Моховик зеленый

Шляпка мясистая, полушаровидная, затем плоская, тонкобархатистая, оливково-буроватая. Нижняя поверхность шляпки губчатая, с неравномерными, крупноячеистыми, угловатыми порами, ярко- желтого, а затем зеленовато-желтого цвета. Верхняя кожица шляпки не отделяется. Мякоть желтоватая, слабо синеет на изломе. Ножка желтоватая, иногда красноватая, почти цилиндрическая, зауженная книзу. Произрастает в хвойных и смешанных лесах с июня до конца сентября.

Польский гриб

Польский гриб
Польский гриб

Является съедобным двойником белого гриба. Но при внимательном рассмотрении можно отметить, что он имеет более удлиненную и ровную по толщине ножку, желтоватого или коричневого цвета. По консистенции ножка не упругая, как у белого гриба, а слегка рыхлая и волокнистая. Мякоть соломенно-желтая, на изломе синеет. Трубочки желтовато-зеленые, синеют при дотрагивании. Встречается в основном в хвойных лесах, реже в лиственных в июне-октябре.

Дубовик обыкновенный

Дубовик обыкновенный
Дубовик обыкновенный

Шляпка диаметром 3-12 см, а иногда до 20 см, у молодого гриба полушаровидная, потом выпуклая, к старости уплощается. Цвет шляпки оливково-бурый, желтовато-буроватый, буровато-сероватый. Нижняя поверхность губчатая, мелкопористая, сначала зеленовато-желтоватая, но вскоре становится ярко-красной, от надавливания синеет (отсюда еще одно название гриба - синяк). Ножка длиной 5-15 см, толщиной 2-5 см, от яйцевидной до цилиндрической формы, с участками желтоватого и красноватого цвета, вверху с сетчатым рисунком. Мякоть крепкая, лимонно-желтая.

Подберезовик обыкновенный (обабок, колосовик)

Подберезовик обыкновенный (обабок, колосовик)
Подберезовик обыкновенный (обабок, колосовик)

Шляпка полушаровидная или выпуклая, буро-серая, иногда почти белая, диаметром до 15 см. Беловатый трубчатый слой с возрастом темнеет и делается выпуклым. Мякоть белая и плотная. Ножка белая, с бурыми или черными чешуйками, цилиндрической формы, утолщенная книзу, длиной до 15 см, толщиной до 3 см. Растет в смешанных с березой лесах, в березовых рощах, на полянках и пригорках, у дорог со второй половины июня и до конца сентября.

Подберезовик болотный

Подберезовик болотный
Подберезовик болотный

Шляпка диаметром до 15 см, сухая, белая или бледно-коричневая, у молодого гриба выпуклая, позднее подушковидная. Трубчатый слой беловатый, с возрастом приобретает грязно-серо-буроватую окраску. Мякоть белая, рыхлая, на изломе цвет не меняет, без особого запаха и вкуса.

Подосиновик красный

Подосиновик красный
Подосиновик красный

Шляпка выпуклая или подушковидная, слабоволнисто-чешуйчатая, ярко-красная, оранжевая, на изломе розовая, затем лиловая или грязно-белая. Трубочки грязно- белые. Ножка белая, с черно-бурыми чешуйками, несколько волосистая, книзу утолщенная, до 20 см длиной. Растет в осиновых и смешанных с осиной лесах с июля до половины сентября.

Масленок поздний (настоящий)

Масленок поздний (настоящий)
Масленок поздний (настоящий)

Шляпка тупоконическая или выпуклая, темно-бурая, слизистая, мякоть кисловатая, бледно-желтого цвета, на изломе цвета не меняет, запах приятный. Трубочки желтые. Ножка с белым пленчатым кольцом, длиной до 10 см и толщиной до 2 см, сплошная, цилиндрическая, желтая, у старых грибов буроватая. Растет семьями в сосновых борах, чаще в молодняке, около дорог и по опушкам лесов до поздней осени.

Рыжик обыкновенный (боровой, осенний)

Рыжик обыкновенный (боровой, осенний)
Рыжик обыкновенный (боровой, осенний)

Шляпка выпуклая, с возрастом становится воронковидной, оранжевая или синевато-зеленоватая, с более темными концентрическими зонами. Мякоть оранжевая. Млечный сок оранжевый, на воздухе зеленеет или буреет, неедкий, вкус гриба очень приятный, запах своеобразный, смолистый. Пластинки оранжевые, при надавливании буреют. Ножка оранжевая, полая. Растет в хвойных лесах, чаще изреженных, в сосновых молодняках с июля по сентябрь.

Скрипица

Скрипица
Скрипица

Шляпка белая, сухая, воронкообразная, со слабо опушенными краями. Мякоть плотная, с горьким млечным соком. Ножка белого цвета, до 6 см длиной, книзу сужена. Пластинки светло-желто-охряные. Годится только в засолку с длительным предварительным вымачиванием. Наличие белого, жгуче-горького млечного сока у скрипицы является ее главным отличительным признаком от подгруздка белого. Растет в смешанных лесах с июля по сентябрь.

Груздь настоящий (сырой)

Груздь настоящий (сырой)
Груздь настоящий (сырой)

Шляпка крупная, до 20 см в диаметре, слегка слизистая, края мохнатые, круто повернутые внутрь. На поверхности шляпки слабо заметные водянистые концентрические зоны. У молодых грибов шляпка почти плоская, с созреванием становится воронкообразной. Ножка короткая, толстая, у зрелых грибов внутри полая, белого цвета, с желтоватыми редкими углублениями. Растет в сосново-еловых и смешанных лесах, группами.

Груздь дубовый

Груздь дубовый
Груздь дубовый

Шляпка мясистая диаметром до 17 см, в молодом возрасте плоско-округлая, потом становится воронковидной, иногда неправильной формы, с волокнистым загнутым краем, поверхность гладкая желтоватая, желто-оранжевая с концентрическими темноватыми кольцами. Именно за окраску этот гриб часто называют рыжиком дубовым. Пластинки беловато-кремовые, сухие. Ножка ровная, длиной до 10 см, толщиной до 2 см, белая, при созревании плотная.

Груздь желтый

Груздь желтый
Груздь желтый

Встречается редко. Растет в осинниках и ельниках в течение всей осени (этот срок общий для всех видов груздей). Шляпка плосковогнутая, желтая, края завернутые, опушенные. Мякоть белая, при надавливании желтеет. Млечный сок белый. Пластинки темно-кремовые. Ножка бледно-желтая, с буроватыми вдавленными пятнами. В соленом виде цвет желто-бурый, с серым оттенком. Опушенность на шляпке сохраняется.

Груздь черный

Груздь черный
Груздь черный

Шляпка оливково-бурая или оливково-черная, бледнее у волокнистого края, с более темными концентрическими кругами к середине. Пластинки беловато-серые, темнеющие при надавливании. Мякоть палевая, на изломе буреет. Ножка одного цвета со шляпкой, с углубленными пятнами.

Подгруздок белый

Подгруздок белый
Подгруздок белый

Шляпка белая, сухая, плоско-выпуклая, с возрастом желтеющая и воронкообразная, до 20 см в диаметре. Мякоть белая, плотная, на изломе цвета не меняет. Пластинки белые, нисходящие, горького вкуса. Ножка белая, чуть буроватая, в соленом виде бурая. Растет осенью в хвойных и смешанных лесах. Млечного сока, опушенности и слизи на шляпке нет.

Подгруздок черный (черная сыроежка)

Подгруздок черный (черная сыроежка)
Подгруздок черный (черная сыроежка)

Шляпка плоско-вдавленная, липкая, грязно-бурая до темно-бурой. Мякоть белая, на изломе розовато-серая, затем черная. Вкус неедкий. Запах неприятный. Пластинки толстые, грязно-серые, от прикосновения темнеют. Ножка толстая, грязно-белая. В соленом виде темно-бурая.

Лисичка обыкновенная

Лисичка обыкновенная
Лисичка обыкновенная

Шляпка у молодого гриба плоская, потом воронкообразная, яично-желтая. Мякоть резинистая, упругая, желтоватая, запах ароматный, напоминающий сухие фрукты. Складочки желтые, нисходящие на ножку. Ножка ровная, желтая, сплошная, расширяется кверху, переходит в шляпку. В маринаде и засолке окраска сохраняется, чуть буреет. Растет в хвойных и смешанных лесах, с июля до поздней осени.

Сыроежка зеленая

Сыроежка зеленая
Сыроежка зеленая

Шляпка у этой молодой сыроежки полушаровидная, затем распростертая и слегка вогнутая, с рубчатым краем, мясистая, зеленая или с оливковым оттенком, при надавливании образуются буроватые пятна. Мякоть белая, вкус приятный, пластинки палевые. Ножка продольно- морщинистая, плотная, белого цвета, легко крошится. Произрастает в хвойных и лиственных лесах, часто под березами, на лесных дорогах и в кустарнике с июля по сентябрь.

Сыроежка желтая

Сыроежка желтая
Сыроежка желтая

Шляпка ярко-желтая, сухая. Мякоть белая, на изломе сереет, потом чернеет. Вкус приятный, без горечи. Пластинки желтоватые. Ножка белая. Употребляется в жареном, вареном и соленом виде. Растет в сырых лесах, по окраинам болот, часто под березой и ольхой в июне-сентябре.

Сыроежка болотная

Сыроежка болотная
Сыроежка болотная

Шляпка красная, с буроватым оттенком, слаболипкая. Мякоть белая, вкус приятный, без горечи. Пластинки белые, затем кремовато-желтые. Ножка белая. Используется для питания в вареном, жареном и соленом виде. Сходства с ядовитыми грибами не имеет. Растет с начала лета до поздней осени.

Волнушка розовая

Волнушка розовая
Волнушка розовая

Шляпка диаметром до 12 см, у молодого гриба плоская, с ямкой в середине, с завернутыми глубоко внутрь краями, позднее воронковидная, по краю мохнатая, шерстистая, отсюда и название "волнушка" - от древнерусского слова "вовна", что значит шерсть. В сырую погоду шляпка клейкая посередине, розовая или оранжево-розовая с более или менее заметными красноватыми концентрическими полосами. Пластинки бледно-розовые. Ножка длиной до 6 см, цилиндрическая, полая, почти одного цвета со шляпкой. Растет в лиственных и смешанных лесах.

Волнушка белая

Волнушка белая
Волнушка белая

Шляпка без концентрических кругов, белая с кремово-охристой серединой, обычно в два раза мельче, чем у розовой волнушки. Мякоть жгуче-горькая и пахнет геранью. В народе этот гриб называют еще белянкой. Растет повсеместно в лиственных и смешанных лесах, особенно обильно в изреженных хвойно-березовых молодняках.

Валуй (бычок, кульбик)

Валуй (бычок, кульбик)
Валуй (бычок, кульбик)

Шляпка полушаровидная, затем выпуклая, с сильно рубчатым краем, слизистая, грязно-желтовато-бурая. Пластинки желтые, с бурыми пятнами и капельками жидкости. Ножка белая, полая, быстро стареющая (становится рыхлой). Мякоть плотная, белая, очень грубая, ломкая, беловатая, с неприятным запахом, горькая. Используются только молодые грибные шляпки после предварительного вымачивания и отваривания. Растет семьями в хвойных и лиственных лесах с июля по сентябрь.

Зеленушка (зеленка)

Зеленушка (зеленка)
Зеленушка (зеленка)

Шляпка выпукло-плоская, клейкая, желтовато-буроватая. Мякоть желтоватая, вкус приятный. Пластинки зеленовато- желтые. Ножка одного цвета со шляпкой, продольно-волокнистая. В соленом виде цвет шляпки становится оливковым или коричневатым. Растет в смешанных лесах в июле-октябре.

Из несъедобных грибов к зеленке ближе всего стоит рядовка серо-желтая.

Подмолочник (молочай)

Подмолочник (молочай)
Подмолочник (молочай)

Шляпка плоская, позднее становится вдавленной, иногда трещиноватой, матовая, рыже-бурая. Мякоть белая, на воздухе буреет. Млечный сок белый, очень обильный, неедкий, на воздухе буреет. Пластинки кремово-охристые, буреющие при надавливании. Ножка охристая, буроватая. Растет в дубравах в июле-октябре. В соленом виде гриб интенсивно бурый, вкус без горечи.

Гладыш (млечник обыкновенный, груздь сизый, ольшанка, гладуха)

Гладыш (млечник обыкновенный, груздь сизый, ольшанка, гладуха)
Гладыш (млечник обыкновенный, груздь сизый, ольшанка, гладуха)

Шляпка плоско-вдавленная, слизистая, грязно-розовато-серая, с темными пятнами и слабо заметными зонами. Мякоть беловатая, млечный сок белый, едкий. Пластинки розовато-кремовые, с ржавыми пятнами. Ножка слизистая, серовато- желтая, полая, вздутая посередине и внизу. Растет в смешанных и хвойных лесах в июле-октябре.

Мокруха еловая

Мокруха еловая
Мокруха еловая

Часто встречающаяся в уральских лесах. Ее шляпка 4-10 см диаметром, с углублением посередине, с загнутыми краями, выпуклой формы, затем плоская. Кожица покрыта слоем слизи, гладкая, темно-коричневая. Сероватые пластинки с возрастом буреют, мякоть белая. Ножка белая, книзу желтая. Растет в хвойных лесах в августе-сентябре. Съедобна в молодом возрасте. Слизистую кожицу при переработке удаляют.

Опенок летний

Опенок летний
Опенок летний

Опенок летний похож на опенок осенний, но несколько крупнее и отличается окраской пластинок. Шляпка тонкая, мясистая, диаметром до 7 см, у молодого гриба выпуклая, затем плоская, желто-бурая, с тонкими краями. Пластинки нисходящие по ножке, у молодого гриба белые, затем ржаво-бурые. Это главные отличительные признаки съедобного летнего опенка. Ножка тонкая, полая, кверху беловатая, книзу темно-бурая, волокнистая, кольцо хлопьевидно-волокнистое, одного цвета со шляпкой.

Горькушка

Горькушка
Горькушка

Шляпка красно-коричневая, плосковыпуклая с бугорками. Мякоть палевая. Млечный сок белый, едкий. Пластинки красновато-буроватые, нисходящие. Ножка цилиндрическая, у основания опушенная, одного цвета со шляпкой или светлее. Растет во влажных лесах все лето и до поздней осени. В соленом виде приобретает темно-коричневый цвет. Острый бугорок на шляпке сохраняется. Горькушку следует отличать от ядовитого серо-розового млечника.

Шампиньон обыкновенный

Шампиньон обыкновенный
Шампиньон обыкновенный

Шляпка сухая, полушаровидная, затем выпуклая, белая, с мелкими, бурыми волокнистыми чешуйками, толстая, мясистая, диаметром 3-12 см. Мякоть белая, затем на изломе слабо розовеет, запах и вкус приятные. Пластинки белые, затем розоватые и пурпурно-бурые, шоколадные, черно-бархатистые. Ножка белая, с белым кольцом, короче диаметра шляпки, плотная, волокнистая. У молодого гриба края шляпки соединены с ножкой белым покрывалом. Растет в огородах, парках, садах, на бульварах, на выгулах, полях, лугах в июне-октябре.

Рядовка фиолетовая

Рядовка фиолетовая
Рядовка фиолетовая

Шляпка выпуклая, с завернутым вниз краем, гладкая, фиолетово-бурая, до 15 см в диаметре. Мякоть толстая, светло- фиолетовая, вкус и запах приятные. Пластинки светло-фиолетовые. Ножка сплошная, внизу с фиолетово-бурым опушением, фиолетовая, с возрастом выцветает. Растет обычно рядами (отсюда и произошло название) в хвойных и смешанных лесах с сентября до поздней осени. При переработке буреет.

Рядовка желто-красная

Рядовка желто-красная
Рядовка желто-красная

Шляпка диаметром до 10 см, у молодого гриба выпуклая, затем почти плоская, сухая. Ножка длиной до 10 см, ровная (бывает и эксцентрической), волокнистая, светлее шляпки. Мякоть желтая, плотноватая. Пластинки желтые, по краю как бы опушенные, приросшие к ножке, иногда выемчатые.

Ежовик желтый

Ежовик желтый
Ежовик желтый

Шляпка чешуйчатая, желтоватого цвета, с завернутыми краями у взрослого гриба и полушаровидная у молодого. Вместо пластинок на нижней поверхности шляпки находятся шипы, набегающие на ножку. Мякоть плотная, розоватая, слегка ароматическая, у старых грибов горькая. Ножка короткая, вверху белая, внизу коричневатая. Растет с августа и до заморозков на песчаных почвах, в хвойных лесах. Используется в пищу только в молодом возрасте.

Чешуйчатка обыкновенная

Чешуйчатка обыкновенная
Чешуйчатка обыкновенная

Шляпка мясистая, у молодых грибов округло-колокольчатая, позже полураспростертая, крупная, диаметром 4-10 см. Окраска соломенно-желтая, шафранно-ржаво-желтая. Молодые плодовые тела имеют покрывало, которое позже рвется. Шляпка и ножка густо покрыты ржаво- коричневыми, завернутыми кверху чешуйками. Мякоть желтая, имеет редечный запах и вкус. Пластинки частые, у молодого гриба желтоватые, позже - ржавые. Ножка цилиндрическая, длиной до 12 см, к основанию суженная, плотная, одного цвета со шляпкой.

Сморчок настоящий

Сморчок настоящий
Сморчок настоящий

Шляпка яйцевидно-округлая, полая, желто-бурая, ячеистая, суживается книзу и постепенно переходит в ножку. Мякоть тонкая, ломкая. Ножка ровная, полая, продольно-бороздчатая, белая, с возрастом желтоватая. При сушке и варке окраска становится темнее. Имеет сходство с допущенным в заготовку строчком. Перед употреблением сморчки обязательно отваривают в течение 8-10 минут, воду сливают и только после этого грибы можно использовать в пищу.

Строчок обыкновенный

Строчок обыкновенный
Строчок обыкновенный

Шляпка бесформенная, извилисто- складчатая, каштаново-коричневая, полая, диаметром до 13 см, высотой до 8 см, края частично приросли к ножке. Мякоть белая, ломкая, восковидная, с запахом сырости. Ножка беловатая или с фиолетовым оттенком, неровная, полая, ломкая, до 6 см длиной. Появляется вскоре после таяния снега в хвойных и смешанных лесах, на песчаных почвах, на лесных вырубках и старых пожарищах. Гриб считается условно съедобным.

Дождевик шиповатый

Дождевик шиповатый
Дождевик шиповатый

Плодовое тело шаровидной формы, с мелкими шипами-бородавочками, книзу сужено и переходит в ножку. С возрастом желтеет и темнеет, внутри образуются споры темно-бурого цвета, которые при разрыве оболочки выпускают дымное облачко. Растет на пустошах, по опушкам леса с мая по октябрь. Для питания используются только молодые грибы в вареном и жареном виде.

Головач круглый

Головач круглый
Головач круглый

Гриб очень похож на дождевик. Его плодовое тело обратногрушевидной формы, то есть это груша, поставленная на заостренный конец. Имеет высоту до 15 см, белого цвета, с возрастом желтеет, при созревании цвет меняет до коричневого. Оболочка гриба покрыта чешуйками. Растет на лесных опушках, лугах и в садах с мая по сентябрь. Молодые грибы съедобны в вареном и жареном виде.

Трюфель белый

Трюфель белый
Трюфель белый

Плодовое тело имеет форму клубня картофеля. Гриб крупный, достигает массы 500 г и более. Молодой гриб покрыт гладкой кожицей беловатого цвета. С возрастом приобретает светло-бурую окраску с желтизной, на поверхности появляются складки, трещины и редкие бугорки. Мякоть гриба суховатая, на разрезе вначале белая, потом серовато-белая с желтовато-бурыми извилистыми прожилками, в которых расположены сумки со спорами. Гриб обладает приятным запахом. Трюфели растут в лиственных, хвойных и смешанных лесах под землей на глубине 8-10 см.

Гриб-баран

Гриб-баран
Гриб-баран

Шляпки его мясисто-кожистые, клинообразно-суженные в ножку. Ножка шириной 4-10 см и толщиной от 0,5 до 1 см. Верхняя поверхность шляпок серая, к основанию несколько светлее. Нижняя сторона трубчатая, мелкопористая, белая. Споровый порошок белый. Мякоть в шляпках и ножках белая, с приятным запахом. Появляется он в конце лета у основания стволов и пней старых лиственных деревьев, особенно дуба.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100