Волнушка болотная. Краснушка. Горькушка. Подмолочник

Волнушка болотная. Растет в сырых березовых и смешанных с березой лесах. Часто обильно. Шляпка тонко- мясистая, сначала почти плоская, затем воронковидная, светло-серая с сиреневым оттенком. Ножка одного цвета со шляпкой, ровная. Пластинки беловато-сероватые и желтоватые. Гриб пригоден для засола.

Краснушка. встречается местами довольно часто и обильно. Растет в сырых хвойных и лиственных лесах в июне - октябре. Шляпка плоско-выпуклая, с бугорком посредине, темно-красно-буроватая, без зон. Пластинки кремово-желтоватые. Ножка ровная, светлее шляпки. Мякоть тонкомясистая, рыжеватая, с белым или водянисто-белым неедким или слабо едким млечным соком. Гриб съедобный, используется для засола.

Горькушка. Встречается повсеместно, предпочитая несколько влажные сосновые леса. Растет в одиночку и колониями с июня до, поздней осени. Шляпка слегка выпуклая, с выступающим посредине бугорком, позднее воронковидная с завернутым внутрь краем и шелковистой поверхностью красновато-коричневого цвета. Ножка сначала сплошная, затем полая, с беловатым войлоком у основания, светло-красновато-коричневая. Пластинки бледно-красновато-желтоватого, позднее красно-буроватого цвета. Мякоть гриба плотная, белая или немного желтоватая, без особого запаха, с белым млечным соком. Из-за горького вкуса гриб только солят, но предварительно отваривают.

Подмолочник. Растет в южной части лесной зоны и на Кавказе, в хвойных и лиственных лесах, чаще среди дубов и орешника, с мюля по октябрь. Шляпка слегка выпуклая, со слабо завернутым внутрь краем, позднее вдавленная посредине, часто волнисто-изогнутая, особенно по краю, ровного красновато-бурого цвета. Ножка одного цвета со шляпкой или несколько светлее ее, цилиндрическая, ровная или посредине несколько вздутая. Мякоть белая, грубая, плотная, с обильным млечным соком. Пластинки светло-желтые, при механическом повреждении из них вытекает сок. Гриб пригоден для засола и жаренья, в некоторых местностях его едят сырым с солью или печеным. Собирать надо только молодые под молочники. Старый гриб, который легко отличить от молодого по мелким трещинам на шляпке, имеет неприятный вкус.

Рис. 5. Съедобные грибы: 1 - волнушка болотная; 2 - краснушка; 3 - горькуша; 4 - модмолочник