Покровный материал

Покровный материал

Покровный материал - важная составная часть шампиньонного грунта. Без нанесения слоя покровного материала на поверхность субстрата плодовые тела формируются слабо, а чаще совсем не формируются.

Покровный материал играет важную роль в плодообразовании и плодоношении шампиньона:

регулирует концентрацию углекислого газа в субстрате и воздухе культивационного помещения в процессе тепло- и газообмена. Слой покровного материала задерживает выделение СО₂, чем способствует вегетативному росту мицелия;

регулирует параметры микроклимата в гряде и прилегающей к ней зоне;

обладая определенной влагоемкостью, служит источником резерва воды, необходимой для развития плодовых тел и испарения;

предохраняет субстрат от излишних потерь воды.

Требования, предъявляемые к покровному материалу. Он должен иметь прочную мелкокомковатую структуру. Покровный материал с большим содержанием пылеватых частиц, например на основе суглинка, легко расплывается при поливе, затем при подсыхании образует плотную корку, препятствующую газообмену, создает неблагоприятные условия для развития плодовых тел шампиньона. Покровный материал крупнокомковатой структуры может приводить к повреждению гиф мицелия во время сбора урожая, так как при съеме плодовых тел комки покровного материала сдвигаются, и гифы мицелия обрываются.

Необходимо, чтобы покровный материал обладал высокой влагоемкостью, во время полива впитывал оптимальное количество воды, удерживал ее и затем постепенно отдавал мицелию гриба и расходовал на испарение.

Покровный материал не должен быть богатым питательными веществами для гриба, особенно азотсодержащими. Богатый азотом покровный материал вызывает образование большого числа зачатков плодовых тел, значительная часть которых, не развившись, погибает, а развивающиеся плодовые тела, как правило, бывают мелкие и очень быстро раскрываются. Реакция среды покровного материала должна быть слабощелочной или по крайней мере нейтральной (рН водной суспензии 7,2-7,6). В процессе вегетативного роста и плодоношения покровный материал довольно быстро подкисляется и к концу плодоношения рН снижается до 6,5-6,3. Буферность среды и нейтрализация кислых продуктов метаболизма мицелия происходят за счет кальция, добавляемого к основному компоненту в виде молотого известняка или мергеля. Недостаток кальция сильнее отрицательно влияет на развитие гриба, чем его некоторый избыток.

Покровный материал должен быть относительно стерильным, чистым от вредителей и возбудителей болезней.

Состав покровного материала. Для приготовления покровного материала можно использовать различные типы почвы, низинный, переходный и верховой торф, крупный речной песок, мелко дробленый и молотый известняк, доломит или мергель, мел, шламы, как правило, в смеси при различном соотношении компонентов. В некоторых странах изучали возможность использования в качестве покровного материала пористых синтетических материалов, но они оказались экономически невыгодными.

Чтобы подобрать соотношение компонентов для приготовления покровного материала, необходимо знать характеристику основного компонента - почвы или торфа.

Песчаная почва содержит незначительное количество частиц пылеватой фракции, легко рассыпается, легко пропускает воду и при поливе не образует корку. Она бедна органическими веществами, поэтому свободна от вредителей и источников заболеваний. Реакция среды близка к нейтральной, в связи с чем Добавления к ней большого количества известняка или мергеля не требуется.

Недостаток песчаной почвы - ее небольшая влагоемкость, что требует умеренных, но частых поливов. Кроме того, при насыпке песчаной почвы на дву-, трехгребневые валики необходимо предварительное увлажнение, так как недостаточно влажная почва осыпается с их боковой поверхности.

Плодовые тела в покровном слое песчаной почвы формируются, как правило, внутри слоя и на поверхности появляются уже сформированными.

Из-за низкой влагоемкости слой песчаной почвы должен быть 4-6 см. Песчаную почву с успехом можно использовать в смеси с суглинистой, торфом.

Суглинистая и супесчаная почвы состоят из мелких пылеватых глинистых частиц с большим или - меньшим содержанием песка. Эти почвы более вязки, чем песчаная, содержат несколько больше гумуса и имеют более высокую влагоемкость и достаточную воздухопроницаемость. Реакция среды чаще слабокислая, поэтому необходима ее нейтрализация известняком или мергелем.

Супесчаная и суглинистая почвы пригодны для приготовления покровного материала как в чистом виде, так и в смеси с низинным или переходным торфом. Глубина слоя покровного материала из этих почв 3,5-5 см.

Глинистая почва содержит значительное количество мелких пылеватых частиц, тяжелая, излишне вязкая, сырая и холодная. Имеет недостаточную влагоемкость, плохо пропускает воду, при поливе склонна к образованию корки, а при подсыхании - к растрескиванию. Воздухообмен через такой покровный слой затруднен. Почва богата питательными веществами, но они практически не доступны для мицелия шампиньона. Реакция среды в большинстве случаев умеренно или слабокислая, поэтому требуется добавление известняка. Плодовые тела на покровном слое формируются крупными, но в меньшем числе, чем на более легких почвах.

При насыпке на гряды глубина слоя должна быть небольшой - 2-3 см. Глинистую почву в грибоводстве используют для составления смесей с менее связными почвами или торфом.

Дерново-подзолистая почва имеет в своем составе много мелких пылеватых частиц, реакция среды ее обычно кислая. При увлажнении сильно уплотняется, а при подсыхании образует плотную корку, через которую плохо проходит вода и воздух. Такая почва в чистом виде непригодна для приготовления покровного материала, но может быть использована в качестве компонента смеси, особенно с переходным торфом.

Известковая почва характеризуется различным механическим составом и соответственно разными физическими свойствами. По физическим свойствам известковая почва может быть сходна с песчаной, если состоит из плотных каменистых частиц среднего и крупного размера, или с глинистой, если представлена в основном мелкими пылеватыми частицами.

Реакция среды известковой почвы, как правило, слабощелочная, поэтому нейтрализации не требуется. Почва имеет высокую влагоемкость, почти не уступает в этом торфу.

Известковая почва может быть использована для насыпки на гряды как в чистом виде, так и в качестве компонента смесей. Ее можно смешивать с глинистой и песчаной почвой, перегноем. В зависимости от состава известковая почва может быть песчано-мергельной, суглинисто-мергельной, глинисто-мергельной и т. д.

Сейчас в шампиньонных комплексах в качестве основного компонента для приготовления покровного материала используют переходный или низинный торф с добавлением к нему молотого известняка, дробленого доломита или мергеля. Соотношение компонентов зависит от физических свойств и кислотности среды торфа. Как правило, для приготовления покровного материала берут 8-9,5 части торфа и 2-0,5 части доломитовой крошки (по объему).

Для приготовления покровного материала можно использовать и верховой торф, который обладает очень большой влагоемкостью, но имеет сильнокислую реакцию среды. Поэтому соотношение компонентов меняется в сторону увеличения нейтрализующего материала - на одну часть верхового торфа берут две части доломитовой крошки. В районах сахарных заводов заслуживает внимания использование в качестве нейтрализующего материала дефеката - отхода сахарного производства.

Заготовку почвы для приготовления покровного материала рекомендуется проводить после снятия верхнего горизонта на глубину 15-25 см, так как верхний горизонт пронизан корнями растений, может быть заражен вредителями и возбудителями болезней.

Приготовление покровного материала. Основные требования в процессе приготовления покровного материала - тщательное перемешивание компонентов и умеренное увлажнение готового покровного материала. Небольшое количество покровного материала для подсобных хозяйств при разовом использовании приспособленных помещений можно готовить с помощью бетономешалок. На крупных комплексах применяют машину для приготовления покровного материала (МПЗ-30).

Погрузка исходных компонентов в приемный бункер машины выполняется ковшовым тракторным погрузчиком типа ПКУ-0,8 на базе трактора ЮМЗ-6 или МТЗ-80/82.

Технологический процесс приготовления покровного материала машиной МПЗ-30 следующий. Исходные компоненты загружают в два приемных бункера-дозатора, транспортерами с одновременным дозированием материалы передаются на сепарирующее устройство, которое отделяет крупные примеси - крупные комья, камни, коряги и корни древесных растений; затем материал передается в смеситель, где компоненты перемешиваются и увлажняются. Готовый покровный материал наклонным транспортером затаривается в емкости или ссыпается в кучу.

Расход покровного материала в зависимости от его состава и намечаемой толщины слоя при насыпке составляет 3-5 м³ на 100 м² площади гряд или стеллажей.

Покровный материал, приготовленный на основе почвы, а в летний период и на основе торфа, рекомендуется дезинфицировать термическим или химическим способом.

Наиболее эффективна обработка покровного материала паром низкого давления при температуре 60-65°С и экспозиции 6 ч. При более высокой температуре экспозиция может быть сокращена, но увеличивается возможность повторного заражения покровного материала вследствие гибели полезной микрофлоры и конкурентов паразитирующих микроорганизмов, особенно при необходимости хранения покровного материала.

Техника термической обработки покровного материала может быть различной. Небольшое количество покровного материала, например, в подсобных хозяйствах промышленных предприятий можно обработать паром через перфорированные трубы в куче высотой до 0,5 м с укрытием термостойкой пленкой из полимерного материала. Для термической обработки можно изготовить специальные контейнеры с вмонтированными перфорированными трубами для подачи пара. Для обработки паром большого количества покровного материала на шампиньонном комплексе строят специальное помещение, где слой покровного материала толщиной около 30 см обрабатывают на стеллажах, подавая пар через перфорированные трубы.

Химический метод дезинфекции заключается в обработке покровного материала 40%-ным раствором формалина. Этот метод дезинфекции эффективен при температуре выше 15°С. Его можно применять непосредственно в цехе приготовления покровного материала. Техника обработки следующая. Покровный материал укладывают в кучу слоями примерно 15-20 см, опрыскивая каждый слой раствором формалина. Общая высота кучи должна быть около 1 м. Обработанный покровный материал укрывают брезентом, плотной мешковиной или полимерной пленкой. Примерно через сутки укрытие снимают и покровный материал выдерживают в открытой куче для удаления паров формалина. При необходимости более быстрого освобождения покровного материала от паров формалина его целесообразно пропустить повторно через машину для приготовления покровного материала и, если необходимо, дополнительно увлажнить. Этот способ дезинфекции рекомендуется применять в летний период, когда выше опасность заражения.

В последние годы в практике грибоводства используют другой способ обработки покровного материала раствором формалина. По этому способу обработку проводят в камере выращивания непосредственно после насыпки покровного материала на поверхность субстрата. Расход 40%-него формалина составляет 0,5-0,75 л на 1 м³ покровного материала, раствор готовят с таким расчетом, чтобы совместить обильный полив покровного материала с обработкой. После обработки камеру в течение 12-16 ч не вентилируют.