Скрипица

Скрипица встречается сравнительно редко, но местами очень обильно (группами) в хвойных и лиственных лесах. Появляется с середины июня и растет до середины сентября.

Шляпка диаметром до 20 см, сначала плоско-выпуклая, посредине вдавленная, с завернутым краем, позднее становится воронковидной. Она сухая, слегка опушенная, чисто белая, позднее слегка охристая, без зон. Пластинки редкие, беловатые или желтоватые. Ножка длиной до 6 см толстая, у основания несколько суженная, сплошная, белая. Мякоть грубая, плотная, белая, позднее желтоватая, с обильным белым жгуче-едким млечным соком. Споры почти округлые, бесцветные, мелкошиповатые.

Скрипица

От белого подгруздка скрипица отличается наличием млечного сока, а от перечного груздя - тонковойлочной поверхностью шляпки и более редкими пластинками. В лесу скрипицы живут дружной компанией, а в лукошке им тесно, трутся друг о друга и издают характерный скрип, словно недовольны своей судьбой. За это их и окрестили скрипицами, скрипухами, подскребышами. Часто грибники обходят этот гриб, но делают это зря. В засоле они крепкие и запах приобретают груздевой. Перед посолом скрипицу надо отмочить в периодически обновляемой воде в течение 4-5 дней. Тогда она станет мягче, горечь ослабеет и в дальнейшем исчезнет вовсе, скрипица приобретет обычный грибной вкус.