Много ли грибов в лесу

Несметные сокровища дарит людям природа, и основным из этих сокровищ является лес. Нашей стране принадлежит свыше одной четверти всех лесов мира. Деревья сохраняют почву от размывания и выветривания, защищают реки от обмеления, улучшают климат и повышают урожай на наших полях. Только 1 га леса поглощает в год до 18 млн. м³ углекислоты, очищая воздух и сохраняя этим здоровье человека.

На Руси издавна говорили: "Где лес, кормиться можно, жить можно". Разнообразные продукты питания дает людям лес, и среди этого разнообразия немалый удельный вес занимают грибы. Например, ежегодный сбор грибов в Советском Союзе в двадцатые годы колебался в среднем в пределах 1,2 млн. т. Исследуя этот же вопрос, профессор Н. В. Павлов пришел к выводу, что валовой сбор грибов в тридцатых годах ежегодно составлял в нашей стране не менее 400 тыс. т. Причем ученый считает, что эти данные являются ориентировочными, так как потребление грибов населением на личные нужды никем не учитывается. В настоящее время люди собирают грибов, видимо, значительно больше, ибо за прошедшие годы население нашей страны возросло почти вдвое, да и средства для того, чтобы попасть в самые заветные уголки леса, стали иными. Только по этим данным можно уже судить, насколько много грибов в наших лесах.

Между тем грибы потребляются и животными - обитателями леса, причем тоже в больших количествах. Стада оленей после длительного в течение зимы, весны и первой половины лета безбелкового питания начинают испытывать белковое голодание. Они поднимаются в нагорные моховые тундры, где после обильных летних дождей в это время появляется много грибов, и кормятся почти исключительно ими до выпадения снега. Старые и червивые грибы олени не трогают. У крупных, но еще крепких они съедают только шляпки, молодые же поедают целиком. Белки запасают на зиму сушеные грибы. В гнезде одной такой лесной хозяйки можно найти иногда до 116 добротно высушенных грибов общей массой в 600 г, а у другой более 1500 шт.

Считается, что биологические запасы съедобных грибов в Советском Союзе составляют более 3 млн. т. Более 80% всех ресурсов приходится на районы, расположенные к востоку от Урала. В этот расчет взяты все виды съедобных грибов, в том числе и те, которые во многих районах вообще не используются или собираются в весьма ограниченных размерах. В связи с этим небезынтересен видовой состав лесного урожая. В смешанном лесу, состоящем из березы, осины и ели, на долю пластинчатых грибов приходится 88% всего урожая, а на долю трубчатых лишь 12%. Из пластинчатых больше всего сыроежек (34%), лисичек (21%) и валуев (12%), а вот рыжиков и груздей - не более 3%. Из трубчатых грибов чаще встречаются подосиновики (5%), белые и подберезовики (по 3%). Оказывается, что таких высокоценных грибов, как белые, грузди и рыжики, в смешанном лесу родится не так-то уж много по сравнению с общим грибным урожаем.

Видовой состав грибов зависит не только от вида древесных пород, но и от их возраста и даже места. С. Т. Аксаков писал: "Есть у меня в саду и парке более трехсот елей, и только под четырьмя елями родятся рыжики. Местоположение, почва, порода деревьев - все одинаково, а между тем вот уже 12 лет, как я сам постоянно наблюдаю и каждый год вновь убеждаюсь, что грибы родятся у меня на одних и тех же любимых местах, под одними и теми же елями".

Если розовые волнушки чаще встречаются в лесу, где взрослые березы, то белянки предпочитают молодой березняк. В молодых посадках сосняка любит селиться стайками масленок, а вот белый гриб здесь случайный гость, обычно он растет во взрослом лесу.

По типу леса можно в какой-то мере предсказать, какие грибы непременно здесь можно встретить и каких растет больше. Лес может быть березовым, но из-за наличия в нем примеси других деревьев, скажем, сосны или осины, соответственно меняется и видовой состав грибов.

Для сосновых лесов характерно наличие: белого гриба, горькушки, говорушки, трюфеля белого, гриба-зонтика пестрого, дождевика шиповатого, желчного гриба, зеленушки, колпака кольчатого, козляка, маслят (позднего, зернистого, болотного), моховиков желто-бурого и зеленого, мокрухи, мухоморов, подгруздков, перечного гриба, рогатика, рыжика соснового, польского гриба, рядовки, свинушки толстой, сморчка, строчка, сыроежки, чесночника, желчного гриба, лисички ложной, опенков осенних.

В березовых лесах растут: белый гриб, подберезовик, валуй, волнушка розовая, белянка, говорушка, гриб-зонтик пестрый, грузди настоящий и черный, дождевик шиповатый, ежевик желтый, головач, ложнодождевик, ложноопенок, лисичка настоящая, моховик зеленый, мухоморы, подосиновик, подгруздок, рогатик желтый, свинушка тонкая, серушка, скрипица, сморчок, разноцветные сыроежки, вешенка, дождевик грушевидный, опенки летний и осенний.

В еловых лесах: белый гриб, гриб-зонтик пестрый, груздь желтый, дождевик, ежевик желтый, желчный гриб, колпак кольчатый, масленок зернистый, моховик зеленый, мокруха еловая, мухоморы, подгруздок, рыжик еловый, свинушка, сморчок, строчок, сыроежки, чесночник, шампиньон лесной, желчный гриб.

В осиновых лесах: подосиновик, валуй, говорушка, гриб-зонтик пестрый, груздь осиновый, дождевики, ежевик желтый, лисичка настоящая, ложнодождевик обыкновенный, моховик зеленый, мухоморы, подгруздки, свинушка, скрипица, сморчок конический, трутовик серно-желтый, чесночник, шампиньон лесной, сморчковая шапочка, вешенка, зимний гриб, опенки летний и осенний, опенок ложный.

В дубово-широколиственных лесах: белый гриб, каштановый гриб, бледная поганка, говорушка, грузди дубовый и перечный, дождевик, дубовик, ежевик желтый, головач, ивишень, лисичка настоящая, ложноопенок кирпично-красный, моховик зеленый, скрипица, сморчковая шапочка, баран-гриб, вешенка, опенки летний и осенний.

В ольховых лесах: волнушка розовая, дождевик шиповатый, моховик зеленый, подгруздок белый, свинушка тонкая, сыроежки.

В лиственничных лесах: масленок лиственничный, моховик зеленый.

Таким образом, наиболее производительными лесами как по количеству, так и видовому составу грибов являются смешанные, много родится грибов в березовом, еловом и сосновом лесах, а беднее всего лиственничные боры.

В сроках появления грибов существует определенная закономерность. Обычно периоды хорошего роста сменяются периодами спада или полного их отсутствия. Если не принимать во внимание строчки и сморчки, которые собирают ранней весной, то в отношении других грибов существуют три периода роста. Первый слой их наблюдается в начале третьей декады июня. Он обычно непродолжителен, до 10 дней. Около середины июля начинается второй слой, более обильный и более продолжительный (2-3 недели). В этот период обычно колосятся хлеба, поэтому и грибы назвали колосовиками. Вторая половина августа и первая декада сентября приходятся на третий слой грибов. В этот период их много, ассортимент большой и качество лучше, чем у грибов предшествующих слоев.

Для благоприятного развития грибов прежде всего необходимы соответствующая влажность (80-85%) и температура (22-25°С). Излишняя влажность не способствует росту грибов, поэтому в лесу их больше в местах с повышенным рельефом. Грибы не любят и жаркой погоды: в это время мицелий усыхает и перестает плодоносить. Для развития грибов необходимо и наличие субстрата, т. е. лесной подстилки, богатой органическими веществами. Немаловажное влияние на урожайность грибов оказывают также метеорологические условия осени прошлого года. Если осень была теплой и дождливой, то в будущем году надо ожидать хорошего урожая грибов, так как грибница ушла в зиму хорошо развитой.

Наличие всех этих факторов обусловливает непостоянство и резкое колебание урожая грибов. За пять лет (1966-1970) было два хороших урожая, два средних и один плохой. В предыдущее пятилетие: один хороший, три средних и один плохой.

В среднем обильные урожаи грибов бывают один раз в четыре года. Но еще не было такого года, чтобы неурожай грибов наблюдался одновременно по всей территории страны. В 1967 г. было мало грибов в Кировской, Ивановской, Новгородской, Вологодской и некоторых других областях северной и центральной зон европейской части СССР. Зато обильный урожай грибов имел место в Сибири и в Белоруссии. В 1968 г., наоборот, грибы не уродились в Сибири, Белоруссии и Прибалтике, зато много их было в центральных районах РСФСР. Не порадовал грибников Белоруссии и 1969 г., но в следующем году щедрость минских, гомельских, могилевских и витебских лесов превзошла все ожидания. По 600-800 белых клали в лукошко за один поход в лес многие грибники. А свердловские леса так же щедро одаривали людей великолепными груздями, попросту говоря, из лесу их "возили возами".

Одна беда, урожаю грибов значительный ущерб наносит червивость. Например, по данным Ботанического института АН СССР им. В. Л. Комарова, в урожайном 1965 г. в лесах европейской части страны червивость грибов составляла 78%, т. е. из пяти грибов четыре в лукошко не попадали. Трубчатые грибы чаще подвергаются поражению личинками, червивость у них по сравнению с пластинчатыми выше на 10-15%.