Рядовки

Среди пластинчатых съедобных грибов рядовки, пожалуй, менее всего известны. Свое название эти грибы, вероятно, получили от того, что встречаются большими группами или, как говорили в старину, рядами.

Какой только окраски не бывают эти грибы: и зеленые, и коричневые, и фиолетовые, и красные, и серые, и даже пестрые, разукрашенные темными лоскутками. В наших местах мы встречаем не так много разновидностей этого многочисленного семейства. Это - рядовка тополевая, рядовка темно-серая, рядовки фиолетовая и лиловоногая.

Среди зарослей тополей, на хорошо унавоженной почве, в июле-августе рядовка тополевая встречается громадными семьями. Любят эти грибы влагу. С нетерпением ждет грибница дождей.

Красивы грибы, а особенно хороши, когда они еще совсем маленькие. Темно-коричневые пухлые шляпки залихватски напялены на небольшие, слегка раздутые, чуть искривленные, чисто-белые ножки. Пластинки вначале беловатые, позже приобретают слегка рыжеватый оттенок.

Грибы обычно маринуют, но хороши они и солеными.

Рядовки темно-серые встречаются в наших сосновых лесах и довольно обильно.

Шляпки крупных грибов буровато-серые, пластинки редкие, серовато-желтоватые, ножка прямая белая или желтоватая, обычно чуть раздутая в средней, части. Грибы любят прятаться в опавшей хвое. Заметишь чуть приподнятые бугорки, не проходи мимо.

Рядовка - гриб вкусный.

Рядовка фиолетовая - гриб наших смешанных лесов. Название ее точно определяет окраску. Причем и шляпка, и ножка, и пластинки одного цвета. Гриб любит водить хороводы, оправдывая полностью свое название - рядовка.

По опушкам чистых, редких березняков, по склонам оврагов, на полянах, окрашенных сентябрем в желтое и золотое, довольно часто встречаются грибы с мясистыми, выпуклыми шляпками чисто-белого цвета с... лиловыми ножками. Услышишь о таком, честное слово, не поверишь. А ведь грибы, оказывается, с настоящим грибным завидным запахом. Грибники собирают их с удовольствием, сушат и готовят с ними грибные пироги. Вкусны грибы и в замаринованном виде.

Журчит в небольшом овражке бойкий, беспокойный ручеек, несет в тихую заводь сухие желтые листья... Копятся они возле берегов, будто золотом обрамляя глядящее в водяную гладь потухающее, розовое небо. Вечереет. Корзины полны грибов. Жаль расставаться с лесом, но выходной день кончается. Завтра работа...

 Уходим. За спиной 
 Стеною лес недвижный, 
 Где день в красе земной 
 Сгорел скоропостижно.

Б. Пастернак