Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Осиновики

Мы спускались с горы. Раннее утро старательно умывалось седым туманом. Внизу, в балочке, в плотной синеве плавали верхушки нежно-розового осинника.

Осиновики. Если повезет чуть-чуть
Осиновики. Если повезет чуть-чуть

Подойдя ближе, можно было услышать шорохи. Это листья, падая, шуршали по скорбным лицам деревьев. Сентябрь...

Когда я бываю в лесу в эту пору, меня постоянно удивляет одно: почему художники, создающие рисунки ковров, в своем поиске нечасто обращаются к лежащей рядом красоте природы? Ведь это так просто! Вместо тривиальных, надоевших, порой ничего не значащих завитушек, ромбиков, крестиков, взять да и разбросать по полю ковра цвета осенней пожухлевшей травы листья, листья, листья- оранжевые, желтые, пурпурные... Бери, человек, украшай свое жилище, шагай по багряной осени, ласкай ступни ног в ворсинках цвета теплого золота. Забудь, что сейчас за окном хозяйничает стужа, а пружинистый ветер облизывает осиротевшие ветви деревьев...

Осиновики - грибы с кумачовыми бархатистыми шляпками. Как только не называют эти грибы: и красные, и красноголовики, и подосиновики, и колосовички. Нравится людям цвет шляпок, вот и ласкают их самыми нежными названиями. А самые-самые маленькие, с похожими на пуговицы головками, называют челышами. Замечательные грибы, что-то есть в них, вызывающее немеркнущие воспоминания о минувшем детстве - маленьком счастливом мире. Каким дорогим он кажется нам, взрослым, и сейчас.

Хороши осиновики - грибы с кумачовыми бархатистыми шляпками
Хороши осиновики - грибы с кумачовыми бархатистыми шляпками

Я шел сегодня с тем утренним восторгом в душе, который ищет себе предмет для воплощения и обычно находит в чем-нибудь: может быть, сарыч тяжело и неохотно слетит с влажного дерева, может быть, наградят тебя ели обилием урожая светло-зеленых своих шишек может быть, заметишь - красный тугой грибок лезет, оглянешься - там другой, третий, и по всей поляне все грибы и грибы.

М. Пришвин

Под пнем
Под пнем

 А я забуду иногда 
 И загорюю снова: 
 Зачем принес я их сюда 
 Из детства золотого?

В. Солоухин

Всё названия грибов точны и справедливы: первый робкий слой грибов выбрал себе время, когда начинает колоситься рожь, вот и называют их - колосовиками, а остальные названия идут в основном от цвета шляпки.

Осиновики не всегда встречаются с чисто красными головками. Сплошь и рядом шляпки этих грибов бывают кирпичного, светло-оранжевого, темно-кумачового цвета. Это зависит от многих обстоятельств и, главное, от того, что за порода деревьев соседствует с осиной, с которой связала свою жизнь матушка-грибница. Зависит цвет шляпок и от характера почвы, ее влажности. Например, грибы, растущие в чистых осиновых лесах, имеют шляпки, как правило, темных тонов чисто-красного цвета, в смешанных с осиной сосновых лесах встречаются осиновики со шляпками кирпично-желтых оттенков, а березово-осиновые рощи заселяют осиновики с шляпками светло-оранжевого цвета. Ножки грибов высокие, несколько утолщенные книзу, с грубой, крупно-волокнистой ломкой мякотью и покрыты темными жесткими чешуйками. Знающие грибники большую часть ножки срезают без всякого сожаления: мало от нее проку.

Расщедрилась на красоту грибов природа, однако не наградила она осиновиков ни настоящим грибным запахом, ни особенным вкусом. Наиболее вкусны маринованные осиновики. Для этого берут только мелкие шляпки с небольшим, чистым от чешуек, остатком ножки.

Мякоть на изломе или срезе быстро синеет, а позже становится темно-фиолетовой. При сушке грибы чернеют. Супы из сушеных осиновиков получаются некрасивыми, с темным бульоном. Поэтому эти грибы так и называют иногда - "черными грибами".

Осиновики чаще всего встречаются в молодых осиновых лесах, в сырости и прохладе прошлогодней почерневшей листвы. Особенно красивы эти грибы из чисто осиновых лесов с узорчатой моховой подстилкой. У грибов тугие шаровидные шляпки, словно беретики, напяленные на длинную белоснежную ножку.

Очень крупные грибы обычно не собирают. При транспортировке такие "шляпуны" мнутся, покрываются слизью и, принесенные домой, становятся пригодными только для мусорного ведра.

Первый слой осиновиков высыпает в наших местах обычно в начале августа, когда разноцветье полян подстригут безжалостные косы. Если месяц выдастся дождливым, грибным, осиновики продолжают появляться. А когда зацветут осинники кумачовым цветом и размалюют поляны и лесные стежки-дорожки красными пятнами опавших листьев, замелькают во множестве красные шляпки грибов в полумраке осинового разговорчивого царства. Часто ошибаешься. Нагнешься за красноголовым, а это оказывается погибший лист. Постоишь, вздохнешь невольно от светлой осенней печали и побредешь дальше.

Лесные трофеи
Лесные трофеи

Плещет крыльями высоко в небе косяк журавлей, а на горизонте где-то на западе расчертили поблекший купол неба узкими холодными полосами фиолетовые тучи, обещая скучный дождливый вечер.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100