Лисички

Лисички появляются в наших местах в начале июня, перед Петровым днем - старинным церковным праздником - 12 июля. Время это - начало первых уверенных шагов нашего лета, первой постоянной прописки тепла, время ликования цветов, первого медосбора, время повзрослевшей спокойной зелени...

Замечательны эти грибки и тем, что никогда не бывают червивыми. Грибники неравнодушны к лисичкам еще и за их урожайность.

Велико наслаждение подглядеть первый грибок, хотя бы краешек шляпки. Выдаст ротозей всю остальную братию, и потянутся грибки стежками-дорожками, этакими неровными виляющими строчками, будто бы нерадивая портниха напришивала вкривь и вкось желтоватые пуговицы. Часто встречаются лисички и семьями, состоящими из множества испуганно прижавшихся друг к другу грибков, собранных в канареечный симпатичный букетик.

Лисички ищут без спешки, без торопливости, кренделями петляя вокруг деревьев, не пропуская ни одной березы. Нет грибов возле одной - попадутся у соседней: влюбленного в грибы человека никогда не покидает такая твердость характера.

Найдешь семейку - вставай на четвереньки, ползай, разгребай пятерней прошлогоднюю травку вблизи деревьев, возле кочек, выискивай грибки в сырости лесных тропок. Умело прячутся лисички в невысоких кустарниках, надежно прикрываясь сухими травяными зарослями. Тороваты на выдумки эти грибки. Не зря получили они свое название от четвероногой хитрюги - проказницы лисички-сестрички.

Лисички-сестрички

Случается, что на небольших полянах среди мелового белостволья берез, на опушках нити грибницы перепутываются решетом, и тогда обычный линейный порядок построения грибков нарушается. Здесь уже раскинется волнующее сердце грибника желтое море лопушистых трубочек! Плодовита грибница лисичек.

Лисички - грибы березовых сеней, но встречаются и по сыроватым смешанным с осиной колкам. Внешний вид их необычен. У грибов нет ни отчетливо выраженной шляпки, ни ножки. Одно постепенно переходит в другое в виде такого симпатичного граммофончика с неровными волнистыми краями.

Любители грибных деликатесов не знают более вкусных грибов, чем жареные лисички. В самом деле, поджаренные с молодым картофелем и приправленные сметанным соусом лисички - вне конкуренции! Вкусны лисички, твердоваты в меру, не расползаются по сковороде, как некоторые другие грибы. Есть во вкусе этих грибов своя особенность, своеобразная "изюминка". Вот и влечет грибников к лисичкам - самым первостатейным для поджарки грибам. Понимающий грибник не станет ни солить, ни мариновать их. Знает он, что соленые и маринованные лисички разжевываются с трудом, грубоволокнисты, безвкусны. Он их пожарит, поест в охотку, заготовит впрок, но предварительно отварит, чтобы грибы стали нежнее.

Приглашает ласковый июльский лес в свое сказочное, зеленое государство. Вот подзаросшая мягким ковром трав забытая лесная дорога. Бежит она среди березового праздника. Что ни поворот, то новая картина, новый лесной сюрприз, новые лесные чары, новая лесная живопись. Лес словно храм, "словно терем расписной": лазурный, белый, зеленый..,