Глухой боровик

У меня спрашивают охотники, бывающие по началу сезона в наших таежных лесах, о грибах, встречающихся иногда в сырых местах по опушкам смешанных лесов и осинников.

Грибы по цвету шляпок напоминают поздние березовики, а по форме ножек, особенно мелкие,- ни дать ни взять - самые настоящие белые. Название грибов точно соответствует их местожительству - глухой боровик. Гриб этот называют также синя к, и не случайно: мякоть грибов на срезе или изломе очень быстро становится синей. В одной из книг Федяева указано, что эти грибы еще называются "грибами Василькова", по имени известного исследователя грибного царства.

Грибы по вкусу и по запаху напоминают белые грибы, а точнее, в них что-то есть среднее между белыми и березовиками. Их сушат, маринуют, приготавливают жареными, варят из высушенных грибов превосходные супы, готовят соусы или очень вкусную грибную икру.