Грибные блюда

Из грибов готовят закуски, подливки и соусы, супы, вторые блюда.

Свежие грибы перед приготовлением чистят и моют. Сухие грибы, вымыв предварительно, часа на два замачивают в воде, которую можно использовать затем при варке супов, приготовлении подливки и соуса. Сильно соленые или с крепким маринадом грибы промывают в холодной воде или кипятят. Консервированные грибы используются без какой-либо обработки.

Ниже даются рецепты наиболее распространенных грибных блюд из расчета на 4-5 человек.