Ядовитые грибы

По сравнению со съедобными количество ядовитых грибов невелико. Все они имеют довольно четкие внешние отличительные признаки. Каждый грибник должен хорошо изучить ядовитые грибы, встречающиеся в посещаемых им угодьях.

Желчный гриб. Очень похож на белый гриб или березовик. Отличается от них по розоватому низу шляпки, темному сетчатому рисунку на ножке (у белого гриба этот рисунок белый) и по горькой, розовеющей на изломе мякоти.

Желчный гриб

Не съедобен из-за горького вкуса, может вызвать отравление. Растет в июле-октябре в сосновых лесах. Встречается редко, местами часто.

Мухомор вонючий. Шляпка белая, выпуклая или конически-колокольчатая, обычно без хлопьев, диаметром до 12 сантиметров. Пластинки белые, иногда с приставшим белым кольцом. Мякоть белая, с неприятным запахом. Ножка белая, сначала сплошная, затем полая, основание утолщенное, с мешковидным влагалищем.

Мухомор вонючий

Мухомор вонючий - очень ядовитый гриб. Растет в июле-октябре в хвойных и хвойно-лиственных влажных лесах. Встречается редко.

Мухомор красный. Шляпка красная, оранжевая, иногда выцветающая до желтоватой, с белыми хлопьями на поверхности, диаметр ее до 20 сантиметров. Пластинки белые, частые. Мякоть белая, без особого запаха. Ножка белая, с пленчатым кольцом, у основания утолщенная, с приросшим влагалищем.

Мухомор красный

Гриб ядовитый. Растет в июле-октябре в хвойно-лиственных и лиственных лесах. Встречается часто, местами обильно.

Мухомор пантерный. Шляпка серо-бурая или зеленовато-бурая, с белыми, часто концентрически расположенными хлопьями, диаметр ее до 10 сантиметров. Пластинки и мякоть белые. Ножка белая, гладкая, у основания утолщена, с приросшим влагалищем. Выше на ножке имеется белое пленчатое кольцо.

Мухомор пантерный

Гриб ядовитый. Растет в хвойно-лиственных и лиственных лесах. Встречается не часто.

Мухомор поганковидный. Шляпка желтоватая, сначала полушаровидная, позднее выпуклая, с белыми хлопьями, диаметр до 10 сантиметров. Пластинки сначала белые, затем желтоватые. Мякоть белая с запахом сырого картофеля. Ножка белая или желтоватая, с пленчатым кольцом, внизу утолщенная, с приросшим влагалищем.

Считается ядовитым грибом. Растет в июле-октябре в хвойных и хвойно-лиственных лесах. Встречается редко.

Мухомор порфировый. Шляпка буровато-серая, серовато-коричневая, гладкая, без хлопьев или с беловатыми крупными хлопьями на поверхности, у молодых яйцевидно-колокольчатая, у зрелых плоско-распростертая, диаметром до 10 сантиметров. Пластинки белые, приросшие. Ножка белая, с серовато-фиолетовым оттенком, обратнобулавовидная, у основания с сероватой свободной вольвой.

Встречается в сосновых лесах. Растет в августе-сентябре, местами и редко. Ядовит.

Все мухоморы можно отличить от других грибов по общим для них признакам: поверхность шляпок многих видов покрыта своеобразными хлопьями, пластинки белые, не приросшие к ножке; ножка у основания утолщена и имеет свободное или приросшее влагалище; на ножке обычно пеленчатое кольцо. Однако нужно быть внимательным, так как некоторые признаки малозаметны или отсутствуют. В частности, сильный дождь может смыть хлопья с поверхности шляпок (у красного и пантерного мухоморов), а пленчатое кольцо на ножке часто с возрастом гриба исчезает.

Ложноопенок серножелтый. Шляпка зеленовато-желтая или серножелтая, в центре более темная, "красноватая, колокольчатая, позднее плоская, часто с бугорком, голая, диаметром до 7 сантиметров. Пластинки Серножелтые, потом зеленоватые и, наконец, оливково-черные. Мякоть желтая, с неприятным запахом и горьким вкусом. Ножка серножелтая, тонкая, часто изогнутая, полая, с малозаметным, обычно исчезающим кольцом.

Ложноопенок серножелтый

При употреблении в пищу этот гриб вызывает отравление. Название свое он получил из-за сходства с опенком осенним.

Растет ложноопенок, подобно опенку осеннему, на гнилой древесине, пнях и около них, часто очень большими группами.

Встречается в августе-октябре. Обильный рост наблюдается на вырубках,

Перечный гриб. Шляпка желто-коричневая, оранжево-коричневая, бархатистая, в сырую погоду слизистая, со сдирающейся кожицей, у молодых выпуклая, позднее плоская, диаметром до 6 сантиметров. Трубчатый слой желто-коричневый до медного, с крупными неправильно-угловатыми порами. Мякоть серножелтая, на изломе цвета не меняет, со жгучим перечным вкусом. Ножка одноцветная со шляпкой или светлее, цилиндрическая, часто суженная книзу, сплошная.

Иногда перечный гриб путают с моховиком желто-бурым, от которого он отличается более мелкими размерами, окраской трубчатого слоя, крупными порами и, главное, жгучим перечным вкусом. Встречается в хвойных и лиственных лесах, преимущественно молодых. Растет в августе-сентябре, часто, но не обильно, мелкими группами. Из-за горького вкуса несъедобен, однако случаев отравления не отмечается.

Строфария Горнеманна. Шляпка у молодых желтовато-коричневая, у зрелых лилово-темно-серая, сначала выпуклая, затем почти плоская, диаметром до 16 сантиметров. Поверхность гладкая, слизистая. Пластинки белые, с возрастом чернеющие, широкие. Мякоть белая. Ножка белая, цилиндрическая, с белым, позднее буреющим кольцом, ниже кольца - чешуйчатая, выше - гладкая.

Встречается в хвойно-лиственных лесах, по краю лесных болот и на вырубках. Растет в августе-сентябре, часто и очень обильно, большими группами.

Малоизвестный ядовитый гриб.

Строчок обыкновенный. Описан выше как самый ранний, обильно произрастающий съедобный гриб. Но если не соблюдать строго правил приготовления, этот гриб может вызвать отравление.

Следует помнить, что неумелое приготовление грибов, преждевременное употребление в пищу засоленных грибов также может послужить причиной отравления грибными продуктами.