Где искать грибы?

Мы уже говорили, что большинство съедобных грибов связано с основными древесными породами наших лесов - сосной, елью, березой и осиной. Сосновые леса преобладают в Карельской АССР и Мурманской области, а еловые - в Архангельской области и Коми АССР. Лиственные древостой из березы и осины занимают здесь от 10 до 20% площади лесов. В Вологодской области на долю лиственных лесов приходится уже около 40%. Примерно столько же занимают еловые леса. Остальная площадь приходится на сосняки.

Календарь плодоношения съедобных грибов (точками обозначен период неустойчивого плодоношения, штрихом - массового)

Но не только преобладающая древесная порода определяет особенности участка леса для сбора грибов. Каждый грибник знает, что сосновые или еловые леса неодинаковы. Описаны различные типы леса, сходные между собой по характеру древостоя и условиям роста леса. Название типа леса состоит из названия основной древесной породы и преобладающей растительности в напочвенном покрове, например, "сосняки лишайниковые".

Состав древесных пород в лесу и свойства почвы - главные показатели условии роста съедобных грибов. Следовательно, типы леса могут достаточно полно характеризовать видовый состав грибов, произрастающий в лесу, и их урожайность.

Грибникам полезно знать типы леса и их особенности, тогда поиски грибов будут вестись более "грамотно". Применяя к посещаемым угодьям понятие "тип леса", они быстрее, а главное точнее смогут характеризовать их, что важно для обмена опытом.

Перечислим основные типы, на которые подразделяются северные леса.

Сосняки лишайниковые и вересковые занимают наиболее бедные сухие песчаные почвы. Древостой - из сосны, самой неприхотливой древесной породы наших лесов. В напочвенном покрове преобладают кустистые лишайники.

Светло и красиво в сосняках лишайниковых. Не все знают, что лишайники - это растения, образовавшиеся в результате сожительства двух организмов - гриба и водоросли. Благодаря такому сожительству лишайники могут расти на самых бедных участках.

Лишайники - основная пища северных оленей, поэтому их часто называют "оленьим мхом".

В сосняках лишайниковых растут белый гриб, горькуша, козляк, моховик желто-бурый, моховик зеленый, осиновик, строчок обыкновенный и некоторые виды сыроежек.

Из-за неосторожного обращения с огнем в сосновых лесах часто возникают пожары. После пожара лишайники восстанавливаются очень медленно. Вместо них разрастается вереск. Образуется новый тип леса - сосняк вересковый.

В сосняках вересковых грибник встретит те же грибы, что и в сосняках лишайниковых, а также зеленушку; из ядовитых - желчный гриб.

Несколько более влажные и богатые пески и легкие супеси занимают сосняки брусничные. В этом типе леса, кроме сосны, встречается береза, а иногда серая ольха и ель. В напочвенном покрове преобладает брусника. Сосняки брусничные составляют большую часть сосновых лесов.

Видовой состав грибов в сосняках брусничных богаче. Кроме видов, характерных для сосняков лишайниковых и вересковых, здесь распространены березовик, колпак кольчатый, лисичка, масленок зернистый и масленок поздний. Из ядовитых грибов встречаются желчный гриб и мухомор красный.

На супесчаных и легкосуглинистых свежих почвах растут сосняки и ельники черничные. Древостой в этом типе леса обычно смешанный и состоит из сосны, ели, березы, осины, ольхи серой и рябины. Чистые сосновые или еловые леса встречаются реже. В напочвенном покрове господствует черника.

Разнообразие древесных пород и относительно высокая влажность почвы создают благоприятные условия для роста большинства съедобных грибов. Кроме грибов, указанных для сосняков брусничных, здесь растут валуй, волнушка, груздь, опенок осенний, рыжик, свинушка и серушка; из ядовитых грибов - мухоморы и ложноопенок серножелтый.

Березняки разнотравные занимают такие же участки, что и сосняки и ельники черничные. В составе древостоя главным образом береза, но в различных количествах встречаются и другие древесные породы. В напочвенном покрове преобладают травы.

Березняки разнотравные - наиболее ценные грибные угодья. По видовому составу грибов они близки к черничным типам, по общий урожай грибов здесь выше за счет более обильного роста березовика, волнушки, груздя, лисички и опенка осеннего.

Ельники и сосняки кисличные занимают наиболее богатые супесчаные и суглинистые почвы. Это самый высокопроизводительный тип леса на Севере. Здесь преобладают ель или сосна, но обычно встречаются и другие древесные породы. Название данному типу леса дано из-за распространения в напочвенном покрове кислицы.

Кислица используется в кулинарии и известна многим грибникам. Интересна ее реакция на изменение температуры и влажности воздуха. Обычно все три листочка каждого черенка находятся в горизонтальном положении, но при наступлении холодной или жаркой погоды, во время дождя, а также ночью листочки опускаются, складываясь нижними сторонами. После вырубки деревьев кислица исчезает.

Состав съедобных грибов в кисличниках беднее, чем в предыдущем типе леса, и представлен березовиком, опенком осенним, осиновиком, свинушкой и сыроежками, Часто можно найти строфарию сине-зеленую, характерную для унавоженных почв. Урожай грибов, за исключением опенка осеннего, обычно низкий. Опенок осенний можно встретить в очень большом количестве на участках, где происходит отмирание перестойной осины и перестойной березы.

Между холмами, по окраинам болот, на заболоченной торфяной почве встречаются сосновые леса с преобладанием в покрове сфагновых мхов или багульника. Это сосняки сфагновые и багульниковые. Среди низкорослых, корявых сосен встречаются отдельные экземпляры кустообразных берез.

В таких лесах грибник может встретить моховик желто-бурый, березовик болотный, горькушу и сыроежки. Урожайность этих грибов увеличивается в годы с малым количеством осадков, и тогда сбор их может представить интерес для грибников-любителей.

В засушливый 1959 год на участке сосняка сфагнового заповедника "Кивач" в осеннее время было собрано (в пересчете на гектар) 9,1 килограмма моховиков, горькуш и сыроежек. За этот же период урожай съедобных грибов с одного гектара березняка разнотравного составил всего 3,8 килограмма. В сосняках сфагновых и багульниковых червивость грибов невысокая.

Иногда грибнику приходится заходить в заболоченный лес, состоящий из низкорослых, часто изогнутых у основания сосен, елей и берез. Поверхность почвы в таком лесу очень неровная, между кочками встречаются мочажины с ржавой водой. В покрове много трав, особенно осоки. Этот лес относится к соснякам, ельникам или березнякам (по преобладающей древесной породе) осоково-сфагновым, растет по окраинам болот, около озер и рек, там, где наклон рельефа обеспечивает сток воды, так называемое проточное увлажнение.

В осоково-сфагновом лесу грибник может встретить березовики (болотный и розовеющий) и сыроежки.

Из описанных типов леса основные грибные угодья составляют сосняки лишайниковые, вересковые и брусничные, сосняки и ельники черничные и березняки разнотравные.

В пределах каждого типа леса ценность участка для сбора грибов зависит от возраста деревьев и густоты насаждения. Наиболее интересны для грибников молодняки в возрасте от 15 до 30-40 лет, особенно с куртинным расположением деревьев.

Молодой лес расходует меньше влаги, чем более зрелый, а тонкий слой лесной подстилки не препятствует быстрому прогреванию почвы. Поэтому в молодняках грибы появляются раньше и урожай их выше.

В насаждениях старше 30-40 лет деревья увеличивают расход воды, почва прогревается хуже из-за более плотного полога и большей толщины лесной подстилки. В таких насаждениях грибы следует искать по изреженным участкам и лесным полянам.

В дальнейшем, по мере изреживания спелых и особенно перестойных насаждений, условия для роста грибов улучшаются. Подобные высоковозрастные леса обычно расположены далеко от населенных пунктов и потому пока не имеют большого значения для сборщиков грибов.

К грибным угодьям относятся и вырубки. На вырубках из-под всех типов леса с незаболачивающимися почвами растет строчок обыкновенный. На второй - третий год после рубки сосняков и ельников черничных, кисличных и березняков разнотравных появляются опята.

В парках, садах, скверах и на пришкольных участках также встречаются съедобные грибы, преимущественно сапрофиты. Самый распространенный и многочисленный из них - навозник белый, или, как его называют, чернильный гриб. Растет он на участках с богатой перегнойной почвой и особенно обилен в местах внесения навоза. Нередко группы чернильных грибов появляются вокруг высаженных деревьев, под которые вносился навоз или перегнойная земля.

Реже встречаются шампиньоны, которые растут там же, где и навозники, но небольшими (до 10 штук) группами. Часто плодоношение шампиньонов наблюдается около мест хранения пищевых отходов.

На различных почвах попадаются дождевики, плодоношение которых в отдельные годы может быть очень обильным.

На пнях и около них растут опенок летний и опенок осенний.

Поливы в засушливое время и более медленное понижение температуры осенью обеспечивают более длительное плодоношение грибов в городских условиях.