Сморчковые

Сморчковая шапочка. Шляпка буровато-желтая или бурая, колокольчатая, со свободными, не приросшими к ножке краями, поверхность морщинистая, шириной до 5 сантиметров. Мякоть восковидная, ломкая. Ножка цилиндрическая, белая или кремовая, у молодых грибов рыхлая, у старых- полая, длиной до 10 сантиметров.

Сморчковая шапочка

Встречается редко, группами, в изреженных лиственных лесах, по лесным полянам среди осин и особенно лип. Растет в мае и первой половине июня.

Используется свежим после предварительного отваривания.

Сморчок конический. Шляпка от светло- до черно-бурой, коническая, реже яйцевидная, поверхность сотовидно-ячеистая, внутри полая, шириной до 6 сантиметров. Внизу шляпка несколько суживается, срастаясь краями с ножкой. Мякоть восковидная, ломкая. Ножка цилиндрическая, белая или желтоватая, полая, высотой до 5 сантиметров.

Сморчок конический

Встречается часто, но не обильно в сосновых лесах. Растет в мае и первой половине июня.

Используется в шишу свежим и после сушки. Считается не ядовитым, но из-за большого сходства со строчками его перед приготовлением следует предварительно отварить, а отвар слить.

Строчок обыкновенный. Из сморчковых грибов, встречающихся в северных лесах, особого внимания грибников заслуживает строчок обыкновенный. Обильный урожай его наблюдается почти каждый год. Строчок - съедобный гриб, но только в том случае, если строго соблюдать правила его приготовления.

Строчок обыкновенный

Шляпка темно-коричневая, на открытых местах желто-коричневая, округлой формы, с извилистыми глубокими складками. Мякоть тонкая, восковидная и ломкая. Ножка сероватого цвета, короткая, обычно сжатая с боков. Шляпка и ножка полые.

Строчок обыкновенный для грибника - основной объект сбора в весеннее время, когда пробуждается природа и воздух наполнен голосами птиц. Сколько новых впечатлений может получить любитель природы, собирая грибы в это время года!

За строчками нужно идти не в лесные массивы - там они встречаются только по лесным дорогам и полянам, а на вырубки, где эти грибы чаще растут на участках с поврежденной поверхностью почвы и обнаженным минеральным слоем. Поэтому строчки следует искать около лесовозных дорог, на трелевочных волоках и особенно на погрузочных площадках. Часто урожая грибов с одной площадки достаточно для наполнения корзинки. Большое количество строчков может встретиться на вырубках с подготовленной для посева леса почвой.

С наступлением жаркой погоды строчки начинают расти в канавах, ямах, в тени деревьев и на других влажных, защищенных от солнца местах. Строчки почти не червивеют. В неблагоприятных для роста условиях они как бы завядают, не загнивая. Такое завядание строчков указывает также на окончание периода плодоношения.

Встречаются строчки в мае-июне. Обильный рост чаще наблюдается с середины первой до конца второй декады мая.

Строчки содержат ядовитую гельвелловую кислоту, которая при отваривании частично разлагается, а частично переходит в воду. Поэтому перед приготовлением любого блюда строчки обязательно следует отварить в течение 10-12 минут, затем отвар слить, а грибы промыть холодной водой. Используют строчки в свежем виде (вареными и жареными) и сушеными.

Строчок обыкновенный нередко путают с волнистым корнем-лопастником, который также относится к сморчковым грибам. Волнистый корень-лопастник по цвету очень похож на строчка обыкновенного, но поверхность его более гладкая, бугорчато-выпуклая, распростертая над поверхностью почвы. У молодого корня-лопастника края беловатые, тонкие. Если поднять гриб, то на нижней стороне видны толстые (толщиной 2-3 миллиметра) шнуры, похожие на корни, которыми гриб соединен с почвенным мицелием. Мякоть восковидная, ломкая. Встречается часто и очень обильно на вырубках и в изреженных хвойных лесах, особенно пройденных пожаром. Растет в июне-сентябре.

Волнистый корень-лопастник иногда относят к съедобным грибам без приятного вкуса. На самом деле он имеет довольно горький вкус, не исчезающий при отваривании, и никакой пищевой ценности не представляет. Описание волнистого корня-лопастника приведено нами только для того, чтобы помочь грибникам отличить его от строчка обыкновенного.

Строчок осенний. Шляпка темно-коричневая, желтовато-бурая, седлообразно-лопастная, с 2-4 лопастями, поверхность волнистая. Ножка белая или слегка красноватая, цилиндрическая, полая.

Встречается местами и не часто в хвойно-лиственных лесах, вдоль дорог, на лесных опушках. Растет в сентябре-октябре. Съедобен условно. Употребляется в свежем виде после отваривания и сушеным.