Ежевиковые

В северных лесах встречается 11 видов ежевиков. Три из них могут заинтересовать грибников-любителей. Ядовитых среди ежевиковых грибов нет.

Гименофор ежевиковых грибов состоит из мягких конических шипиков длиной до 6 миллиметров, на которых образуются споры. Очень немногие собирают ежевики, да и то при отсутствии более ценных грибов. Такой подход оправдан по отношению к ежевикам желтому и пестрому. Что же касается ежевика коралловидного, то этот гриб достоин постоянного внимания.

Ежевик желтый. Шляпка желтоватая или розовато-Желтая, с выгнутым вниз краем, гладкая, сухая, диаметром до 15 сантиметров. Шипики светлее шляпки, легко отделяются от мякоти. Мякоть желтоватая, на изломе слегка желтеет, плотная. Ножка короткая и толстая, несколько светлее шляпки.

Ежевик желтый

Растет часто группами в редких хвойных и смешанных лесах, на лесных прогалинах. Встречается в августе-сентябре.

В пищу используются молодые грибы в жареном виде, без предварительного отваривания. Более старые грибы годны для засолки горячим способом.

Ежевик коралловидный. Плодовое тело коралловидное, сначала белое, затем светло-желтое, диаметром до 30 сантиметров. Шипики желтоватые, находятся на концах отростков гриба. Мякоть белая, желтоватая, немного волокнистая.

Растет на стволах и крупных сучьях лежащих деревьев, реже - на стоящих стволах усохших берез.

Встречается редко в августе-сентябре. Используется свежим после предварительного отваривания.

Ежевик пестрый. Шляпка коричневая, до темно-бурой, с более темными, крупными, прилегающими чешуйками; у молодых грибов - выпуклая, у старых - с вогнутой серединой. Диаметр ее до 20 сантиметров. Низ шляпки сначала из беловатых, а позднее - из сероватых шипиков длиной 4-5 миллиметров. Мякоть беловатая до серовато-буроватой, плотная. Ножка сероватая или коричневая, короткая, постепенно переходит в шляпку.

Ежевик пестрый

Растет в сухих сосновых борах, около дорог. Встречается часто, группами, в августе-сентябре.

Используются только молодые грибы, свежими, солеными и сушеными - для приготовления грибного порошка.

Ежевик пестрый следует отличать от похожего на него ежевика горького.

Шляпка ежевика горького ржаво-бурая, с мелкими чешуйками. Шипики короткие, сначала светло-серые, позднее бурые, с белыми кончиками. Мякоть сначала беловатая, затем грязно-серая с фиолетовым оттенком. Ножка серая, у старых - коричневая.

Растет в сухих сосновых борах. Встречается редко, в августе-сентябре. Из-за горького вкуса не съедобен.