Болезни плодовых тел

Основные и широко распространенные в развитых странах - производителях грибов болезни шампиньонов - сухая (вертициллез) и белая гниль (микогон) - в Болгарии встречаются редко (рис. 67). Источником заражения шампиньонов этими двумя грибными болезнями является почва, поэтому следует воздерживаться от ее использования в качестве покровного материала.

Рис. 67. Плодовое тело шампиньона, пораженное одновременно сухой {слева) и белой (справа) гнилью (по Ричардсу)

В Болгарии наиболее часто в небольших шампиньонницах наблюдаются паутинистая плесень, мумификация плодовых тел и вирусные заболевания. В некоторых шампиньонницах развиваются вредные бактерии как на завязях, так и на оформленных плодовых телах. Иногда встречаются и физиологические аномалии. Каждый грибовод должен уметь распознавать признаки этих болезней, чтобы можно было принять срочные меры по ограничению их распространения.

Физиологическое увядание молодых плодовых тел. Часто после сбора урожая некоторые молодые завязи прекращают рост, темнеют, становятся мягкими и засыхают. Причиной этого явления обычно является разрыв гиф, которые должны питать плодовые тела. Молодые завязи могут погибнуть и от неосторожного полива сильной струей воды, температура которой ниже 12 °С или выше 25 °С. Такой же эффект оказывает теплый и сухой воздух, а также потоки холодного воздуха. Молодые завязи могут погибнуть и при неосторожном применении препаратов по защите растений.

Меры борьбы. Следует строго соблюдать правила общей производственной гигиены.

Физиологические деформации плодовых тел. Высокая концентрация углекислоты в воздухе над слоем покровного материала (выше 0,2%) приводит к сильному удлинению ножек плодовых тел. Поэтому следует регулярно проветривать шампиньонницу.

Потоки сухого воздуха вызывают образование трещин на кожице плодовых тел шампиньона, а дым из печей - разрывы ткани и деформацию до полной потери плодовыми телами характерной формы (см. рис. 51).

Высокая концентрация инсектицидов, применяемых в шампиньоннице, вызывает характерные ребристые утолщения у основания ножек.

Иногда в шампиньоннице встречаются грибы без покрывала или пластинок - явление, свидетельствующее о начавшемся процессе вырождения данного штамма, однако причиной этого явления может быть и высокая температура в шампиньоннице. Сигналом о вырождении штамма может служить также массовое появление очень мелких завязей, которые вообще не растут, но это явление можно связать и с другой физиологической реакцией. Например, если завязи сформировались до того, как субстрат был полностью пронизан мицелием, то может замедлиться рост плодовых тел. Они как будто бы "отдыхают". В примитивных шампиньонницах слой покровного материала легко высыхает, что вызывает необходимость проведения частых поливов, а при поливе погибают мелкие плодовые тела. Они темнеют и на омертвевшей их ткани могут развиваться бактерии или зеленые плесени.

Строма - также физиологическое явление, при котором вследствие высокой температуры воздуха и повышенной влажности при недостаточной вентиляции шампиньонницы на поверхности слоя покровного материала вместо плодовых тел образуется снежно-белый мицелий или бесформенная грибная ткань (см. рис. 59).

Все эти физиологические аномалии служат показателями, по которым грибовод может судить о своих ошибках при поддержании технологического режима в шампиньоннице. Устранение неблагоприятных факторов возвращает культуру в нормальное состояние, за исключением стромы и вырождения штамма, когда в мицелии наступили необратимые изменения и он потерял способность к плодоношению.

Ржавая пятнистость плодовых тел. В плохо вентилируемых шампиньонницах, в которых после полива на плодовых телах в течение длительного времени остаются капли воды, на поверхности шляпок могут появиться слизистые, ярко-коричневые ржавые пятна. Возбудителем этой болезни чаще всего является широко распространенная в природе бактерия Pseudomonas tolaasi Paine (рис. 68). Болезнь распространяется в шампиньонницах водяными брызгами при поливе, переносится грибными мухами, клещами и человеком.

Рис. 68. Бактериальная пятнистость шампиньонов (по Федеру)

Меры борьбы. Основательная и тщательная вентиляция шампиньонницы после каждого полива. Профилактический полив гряд раствором хлорной извести (жидкий препарат перилен) в концентрации 250 г на 100 л воды (0,5-0,6% активного хлора в растворе) через каждые 7-10 дней в период плодоношения или обработка раствором хлорной извести в концентрации 100-200 г на 100 л воды. Хлорную известь растворяют в воде, поместив ее в мешочек из марли или двойного чулка.

Если бактерии поражают молодые завязи и грибные ризоморфы, оставшиеся после сбора урожая, вся поверхность покровного материала может стать слизистой и плодоношение может прекратиться. В этом случае рекомендуется полив раствором формалина в концентрации 200 г на 100 л воды; работу проводят в герметичных очках и маске, предохраняющей органы дыхания.

Паутинистая плесень. Вызывается грибом Dactilium dendroides (Bull.) Fr. Это одна из наиболее распространенных и опасных грибных болезней шампиньона, встречающихся в Болгарии. На покровном материале и плодовых телах образуется сероватая пушистая плесень, в более поздней фазе - с розовым оттенком у основания гиф в форме снопов. Плесень развивается очень быстро, особенно в шампиньонницах, имеющих высокую влажность воздуха, и о ней часто говорят, что она "бежит" по грядам. Пораженные плодовые тела становятся мягкими и водянистыми. Гриб образует большое количество спор, появляются "облака" из спор. Всего за несколько дней вся шампиньонница "загорается" ("краснеет") (рис. 69). В Болгарии наблюдается и другая менее активная разновидность паутинистой плесени, но она еще недостаточно изучена.

Рис. 69. 'Паутинистая плесень' шампиньонов (по Федору)

Меры борьбы. Профилактическая обработка покровного материала, особенно из торфяных смесей, беномилом (фундазолом) в дозировке самое меньшее 15 г на 1 м² покровного материала. В шампиньонницах с высокой вероятностью появления этой болезни дозу фундазола можно увеличить до 30 или до 45 г на 1 м² покровного материала. Если кроющий слой не был предварительно обработан, то за грядами (мешками) следует непрерывно наблюдать и при появлении первых очагов (пятен) заболевания - обильно засыпать их поваренной солью. После этого через несколько часов эти пятна вместе с кроющим слоем удаляют и материал закапывают в яму далеко от шампиньонницы. Последнюю обогревают и проветривают. Если болезнь начнет распространяться, то следует провести опрыскивание всей шампиньонницы фундазолом в дозе от 0,5 до 1 г на 1 м² производственной площади.

Мумификация. При поражении шампиньона этой болезнью мицелий в грядах мощно развивается, а плодовые тела в различной степени спелости темнеют, становятся сухими и кожистыми, т. е. мумифицируют. Шляпки некоторых грибов наклоняются в сторону (рис. 70). Вырванные плодовые тела имеют мощные "корни". Болезнь передается главным образом при слиянии грибных гиф мицелия.

Рис. 70. Мумификация плодовых тел

Установлено, что возбудителем является бактерия Pseudomonas spp., которая развивается в гифах (клетках) шампиньона. Поэтому предполагается, что она переносится именно с частицами зараженного шампиньонного мицелия. Поскольку болезнь относится к первоначальной инфекции, то высказывается мнение, что она возникает в зонах конденсации под слоем покровного материала, где отдельные гифы шампиньона погибают и легко подвергаются инфицированию бактериями. Однажды проникнув в ослабленные гифы, бактерии в мицелии быстро размножаются.

Меры борьбы. Соблюдение общих гигиенических мероприятий, особенно при удалении старого, зараженного субстрата. При расстановке мешков в шампиньоннице следует предотвращать соприкосновение покровного материала соседних мешков. Периодически проводить профилактические поливы 0,25 %-ным раствором хлорной извести (0,5-0,6 % активного хлора в воде). Поливы проводят тщательно, следя за тем, чтобы под покровным слоем не образовывался черный пласт. Предотвращать конденсацию водяных паров на кроющем слое и под ним.

Вирусная болезнь. Все чаще в шампиньонницах Болгарии встречается болезнь, при которой плодовые тела шампиньона очень мелкие, ножки водянистые или на продольном разрезе выглядят полосатыми; плодовые тела имеют склонность к раннему разрыву покрывала, иногда ножки остаются укороченными, бочковидной формы (рис. 71). В отдельных случаях некоторые из этих внешних признаков не могут быть характерными для определения болезни, но если одновременно с ними отмечается и сильное снижение урожая, а также постепенное отмирание мицелия в субстрате сначала на ограниченных участках, а позднее - повсюду в мешках или на грядах, то уже с уверенностью можно сказать, что в шампиньоннице появилась вирусная болезнь. На основании лабораторных анализов с использованием электронного микроскопа обнаруживаются в грибной ткани вирусные частицы.

Рис. 71. Вирусное заболевание шампиньонов (по Федеру)

Главным источником инфекции являются споры больных плодовых тел. Так как шампиньон образует большое количество спор, становится понятным, почему вирусная болезнь - одна из самых опасных. Разносимые воздушными течениями, мухами и клещами, обслуживающим персоналом и орудиями труда, зараженные споры проникают во все части шампиньонницы и поражают здоровый мицелий.

Меры борьбы. Соблюдение правил гигиены труда в шампиньоннице. Сбор только закрытых грибов (бутонов). Обработка пораженных гряд концентрированным раствором хлорной извести, медного купороса или формалина. Использование устойчивых штаммов шампиньона, например четырехспорового шампиньона.