Сыроежка буреющая пурпурная

Шляпка диаметром 4-12 см, выпуклая, выпукло- или плоско-распростертая, часто широковогнутая, красная, пурпурная, фиолетово-пурпурная, желтовато-коричневая или зеленовато-оливковая. Пластинки беловатые, затем серовато-желтые, со временем буреют. Ножка слегка морщинистая, белая или красноватая, при надавливании буреет. Мякоть белая, затем серая, на изломе буреет. Споровая масса охряно-желтая.

В июле - ноябре встречается в лиственных и хвойных лесах. В зависимости от условий произрастания образует несколько разновидностей. В лиственных лесах (осинники, березняки) произрастает разновидность, в окраске шляпки которой преобладают зеленые и оливковые оттенки. Для приготовления блюд используется свежей, маринованной, соленой.

Сыроежка буреющая пурпурная