Разведение грибов

Проблема искусственного разведения грибов издавна интересовала ученых и грибников-любителей. Однако далеко не все грибы поддаются разведению в искусственных условиях. Хорошо развиваются и плодоносят в культуре шампиньоны и некоторые другие грибы. Шампиньоны выращивают на грядках, в ящиках или на полках, в специально заготовленном грунте, основой для которого служит свежий конский навоз с большим содержанием соломы, подвергнутой предварительно ферментации. К навозу добавляют опилки, торф, листву и другие растительные остатки, всю массу перемешивают, стерилизуют и формуют из нее грядки, которые засевают либо дикорастущей грибницей, либо заранее приготовленной чистой культурой гриба. В качестве посевного материала используют брикетйки навоза, пронизанные живым мицелием гриба. Летом шампиньоны можно выращивать на грядках, в тех местах, где поддерживается более или менее постоянная температура, а зимой и осенью - в закрытых помещениях, защищенных от резких сквозняков, излишней влаги и колебаний температуры, с достаточной вентиляцией - в подвалах, старых каменоломнях, оранжереях, теплицах, погребах и т. д.

Грибы начинают плодоносить через 50-60 дней после посева, и период их плодоношения длится иногда до 7 месяцев. Урожаи шампиньонов в хорошо оборудованных и досмотренных шампиньонницах довольно высоки - до 5 кг с каждого квадратного метра посевной площади.

В искусственных условиях выращивали не только шампиньоны, но и другие съедобные грибы. В Китае, например, освоена методика выращивания съедобных грибов - опят на питательной среде с древесными опилками. Белые грибы, сморчки и строчки, фиолетовую рядовку также пытались культивировать. Описаны случаи, когда энтузиасты-грибоводы растили белые грибы в саду, на грядках, в специально приготовленном грунте, в состав которого входили навоз, прелые листья, дерновая земля, гнилая древесина и другие составные части. Посевы производили спорами, взятыми из шляпок зрелых грибов, прикрывали листьями или щитами для предохранения от излишнего высыхания. В первый год после песева в грунте образовалась грибница, которая начала плодоносить только на следующий год. Урожай грибов составил свыше 50 экземпляров на один квадратный метр посевной площади.

Разведением съедобных грибов в искусственных условиях занимались также и ученые. Совсем недавно польскому ученому Яну Карпинскому удалось в лаборатории вырастить в пробирках и колбах целые семейства белых грибов. Однако не следует думать, что описанные случаи означают полное решение проблемы искусственного разведения грибов. Выращивание грибов - дело очень сложное, оно требует от исследователя огромного внимания и терпения, а главное - знания всех биологических процессов, связанных с ростом грибницы и ее плодоношением, точного воспроизведения условий, необходимых для образования плодовых тел, которые имеются в природных условиях. Выращивание грибов в искусственных условиях сопряжено с большими трудностями, и пока не вес попытки вырастить грибы оправдывают те усилия, которые связаны с ними. Однако, учитывая успехи, достигнутые в этом деле, вполне естественно предположить, что в будущем проблема искусственного разведения грибов будет все-таки решена и грибоводы смогут выращивать грибы так, как теперь выращиваются огородные культуры.