ПО ЛЕСНЫМ ТРОПАМ

В нашей стране миллионы любителей природы почти каждый выходной день отправляются в лес. Зимой они на лыжах, а летом "охотятся" с корзиной в руках.

Грибной или ягодный лес - источник радости и здоровья. Сбор грибов - туризм выходного дня. Пожалуй, не много найдется людей, кто не любит побродить в выходной день по лесу, подышать свежим воздухом, а к вечеру принести домой корзину грибов. Это активный отдых. Грибнику незнакомо чувство усталости. Исходит он за день десятки километров по лесу, а усталости не чувствует. Оттягивает корзина руки, а ему это нипочем. И чем она полнее, тем больше радости.

А сколько нового изведает он в дни лесных путешествий! Переполненный впечатлениями, о которых, разумеется, нельзя умолчать, вернется он домой.

Грибы можно собирать повсюду, начиная с ранней весны и до поздней осени. Как начало грибного сезона, так и его конец в различных районах страны отмечаются в разное время. Один год непохож на другой по урожайности и по количеству видов нарождающихся грибов. Многие грибы вырастают не каждый год. Все же последовательность появления каждого вида гриба в течение грибного сезона постоянна.

Раньше всех, примерно во второй половине апреля, в лесах средней полосы нарождаются вестники весны - сморчки и строчки. В оврагах, а местами и в лесу, еще лежат пласты снега. Ни пышной травы, ни полного лист а в просветленном лесу, лохматыми сережками загустели безлистные осины, цветут медуница и волчье лыко, оттаяли поля и раздаются в воздухе звонкие трели жаворонка над изумрудным полем озими - все это признаки поры, когда можно с уверенностью отправиться с кузовком в просторный, без листьев, лес на поиски весенних грибов.

Вы найдете сморчки настоящие на плодородных почвах в широколиственных и смешанных лесах, ивняках, на опушках, мшистых канавах у лесных дорог, на вырубках и часто на лесопильнях около штабелей досок, а сморчки конические - в хвойных или смешанных лесах, на песчаной и супесчаной почве: по промоинам, где крутилась пена мутной воды, обнажая черные узлы давно сгнивших корней, где неожиданные потоки открыли свету и воздуху истлевшие наслоения почвы, по старым кострищам и пожарищам, где прошел огонь, оставляя свой черный след, осыпанный золой и пеплом.

Здесь надо отыскивать залежи палого листа, где чаще всего растут эти грибы. Встречаются они также в садах и парках. Сморчок так богат нежно-тонким благоуханием едва оттаявшей земли, как никакой другой гриб.

Строчок обыкновенный растет на песчаной земле в сосновых лесах, на их вырубках. Здесь он селится вблизи пней, где на солнышке теплее, где сквозь пробившуюся траву проглядывают черные пятна, зола, угли, где, значит, костер горел или пожар прошел, где грудами валяются полусгнившие сучья. Почти у каждого пня можно обнаружить по два, по три гриба. Плодятся строчки на опушках, просеках, полянах, под старыми березами и елями.

В конце мая, после прекращения роста сморчковых грибов, наступает в лесу так называемое грибное затишье. Грибы дождевик, вешенка обыкновенная, луговой опенок и др. встречаются совсем редко до начала поры колошения ржи. В средней полосе такая пора наступает приблизительно в половине июня.

Во второй половине июня на припеке уже можно подобрать землянику, а где-нибудь в укромном месте опушки леса или на солнечной поляне - перволетний гриб - колосовик. Нет-нет да и попадет на глаза березовик или сыроежка, а если поискать получше, то и белый гриб. Кроме указанных грибов в этом месяце появляются первые осиновики. Их красные и желто-бурые шляпки можно обнаружить не только в осиновых и березовых лесах, но и среди сосняков и ельников - верещатников. В изреженных, светлых сосняках можно собирать масленок зернистый, в березняках - лисички, на опушках леса - моховик зеленый. На пнях, бревнах, гнилушках лиственных пород найдете гнезда летних опят. Они встречаются грибникам, как и осиновики, все лето и осенью, до октября.

В нашей стране охотой с лукошком увлечена масса людей. Всем - от детей до стариков - доступна эта охота без ружья, пороха и дроби. И пожалуй, редко встретишь такого человека, который бы за всю свою жизнь не срезал гриба, а значит, не причислил бы себя к числу участников "третьей охоты", как метко назвал ее русский писатель Аксаков.

Что же лежит в основе массового увлечения сбором грибов? Конечно, не только содержимое корзинок. Сбор орехов и ягод в лесу - тоже предмет охоты. Однако занятие это однообразное, больше похоже на скучную и довольно-таки утомительную работу. Этого нельзя сказать о сборе грибов. Если ягоды и орехи мы просто собираем, то грибы нужно искать, высматривать. Для этого нужна не только известная сноровка, но и особая внимательность. Ведь некоторые грибы (белые, грузди, подгрузди и др.) вырастают под слоем опавшей листвы, в моховом покрове или просто в земле, заметить их бывает довольно трудно.

Именно поиски и доставляют особое удовольствие. В самом деле, ведь сердце замирает, когда найдешь семейку лисичек или увидишь веселый хоровод ядреных рыжиков или особенный по красоте белый гриб, затаившийся под елкой.

В сентябре 1970 г. в Зубцовском районе Калининской области одному счастливцу удалось найти в молодняке ельника боровик-великан. Вес его без малого килограмм, высота - 32 сантиметра, толщина ножки по окружности - 28 сантиметров.

Несколько лет назад под Владимиром, в загородном парке, грибники нашли белый гриб высотой 40 сантиметров, ширина шляпки - 60, толщина ножки - 26 сантиметров, весил он около 6 килограммов и был без единой червоточинки.

Здесь говорится всего лишь о двух, правда, весьма исключительных грибных находках, которые стали известны за последние годы. А о скольких, может быть, не менее значительных находках мы не знаем! Это остается достоянием грибников-счастливчиков.

Следует сказать, что грибные сюрпризы встречаются не только среди белых грибов, но и среди пластинчатых, дождевиковых и других грибов. Так в сентябре 1969 г. в окрестностях города Ивано-Франковска был найден лесной феномен - гигантский трутовик. Местное название гриба - бараньи ножки. Когда самородок взвесили, все ахнули. И было от чего: весы показали 12,5 килограмма. Искусные кулинары ивано-франковского ресторана "Днестр" подали на стол триста порций вкусного грибного супа. И все они были приготовлены из одного гриба!

В 1967 г. в одном из пригородов Москвы был найден дождевик с диаметром шляпки 63 сантиметра, весом также 12,5 килограмма. Этот гриб-великан хранится в высушенном виде на кафедре низших растений биолого-почвенного факультета МГУ.

Известны находки шампиньонов весом более килограмма, с диаметром шляпки 35 сантиметров и высотой 40 сантиметров.

В первые июльские дни появляется немало грибных новинок, хотя июньские грибы еще не сошли. Один за другим прибавляется до трех десятков новых очередных видов, так называемых среднелетних грибов. Как мы знаем, летние "жнивники" нарождаются после цветения липы и сенокоса. Они недолговечны - от пяти до пятнадцати дней.

В эту пору в березняках и под редкими развесистыми березами, чаще в кустиках ивняка, можжевельника и в седом белоусе можно найти самые душистые белые грибы на толстой короткой ножке, с бронзовой шляпкой. Иногда серо-бурая шляпка этого гриба подернута матовым налетом. В дубовых лесах, нередко в припойменных, можно обнаружить белые грибы со светло-шоколадными шляпками. В березовых или, чаще, сосново-березовых лесах с липовым подлеском могут встретиться и стайки настоящих груздей. Попадают на глаза и менее ценные грибы - подгруздок белый и черный. Среди зелени травяного покрова и по изумруду лесных мхов начинают пестрить белые, желтые, фиолетовые, красные, зеленовато-серые шляпки разнообразных сыроежек.

В середине июля из наиболее ценных грибов можно найти белые грибы, растущие в ельниках, чаще у моховых кочек, а осенью - в брусничниках и черничниках, в цветах вереска. В широколиственных лесах - груздь дубовый, а в осиновых - груздь осиновый.

Каковы же особенности сбора грибов в это время?

Прежде всего рекомендуется собирать грибы рано утром, так как они вырастают главным образом за ночь. В ранние утренние часы легче отыскивать грибы: их шляпки блестят от росы, по-этому они видны на расстоянии. В лесу до восхода солнца ни тени, ни ярких отблесков. Еще лучше искать грибы в пасмурные дни: когда не играют светотени, тогда не утомляются глаза. К полудню шляпки высыхают, и грибы становятся менее заметны в траве. Утренние грибы самые крепкие, душистые, ядреные, более пригодны для хранения, потому что они не так быстро вянут, как собранные во вторую половину дня.

Шляпочные грибы растут не везде, где есть лес. В этом отношении они очень разборчивы. У грибов есть свои любимые места, где они ежегодно появляются в большем или меньшем количестве.

Любят грибы леса, особенно с куртинным расположением деревьев в возрасте от 15 до 40 лет. Нравятся им спелые березняки, смешанные молодняки и средневозрастные лиственные насаждения. Для каждого гриба свое место. Например, белые грибы лучше растут на отлогих склонах лесных оврагов, на сухих увалах березняков и смешанных лесов, на опушках и дорогах, в светлых старых редколесьях, на плоских пригорках лесов. Надо примечать так называемые грибные места.

Успех охоты с лукошком зависит и от грибного урожая. Иной год грибов растет много, а другой - мало. В этом отношении все зависит от погоды.

Для нормального развития грибов благоприятны умеренная влага и теплая погода без резких колебаний дневной и ночной температуры. Обильному появлению грибов предшествуют теплые дожди, глубоко увлажняющие почву. При недостатке осадков летом грибов растет мало. Грибной урожай зависит еще и от плодородия почвы, степени доступа воздуха к грибнице, прогрева почвы и пр.

После летнего суховея надо почаще заглядывать под елочки, приподнимая нижние ветки. В такую погоду гриб как бы жмется к стволу дерева, прячется в тень. Другое дело в ненастную погоду, когда в лесу сыро. Тогда надо менять тактику похода, кружить подальше от берез - все грибы выбираются на простор. Под кроной холоднее земля, теплее она на припеке лесной опушки и на солнечной полянке.

Ходить по лесу надо спокойно, не торопясь и не опасаясь за свои любимые места. Мне не раз случалось искать и находить грибы после того, как лес основательно прочесан. Искать грибы - это своего рода мастерство. Ходишь по лесу - примечай. Один гриб любит солнечную поляну, другой - густой тенистый орешник. То в канаве, то на лесной кочке обнаружишь каштановую шляпку белого гриба. Если не поленишься полазить за рыжиками в сосновой или еловой посадке, то обязательно вернешься домой с богатыми трофеями.

Вы входите в сосновый бор. На гладинах между соснами - подозрительные бугорки из опавшей хвои. Это прячутся приземистые боровички, взъерошивая над собой лесную подстилку.

На пути встретилась гарь. От небрежности курильщика, бросившего непогашенный окурок, здесь выгорел лес. Тлел-тлел пересохший мох и вспыхнул, опалило гладь высоких стволов, почернели сосенки. Но грибные нити уцелели в земле. Упругие, в коричневых шляпках, боровички маскируются под бурую гарь.

Кайму зеленого мха по краю гари тоже надо тщательно осмотреть. Нередко из тени вереска, вздымая опавшие хвойные иглы, даже из седого лишайника, откуда угодно, хоть чуточку да выглядывает коричневая головка. Ловок боровик, подлаживается к любому тону! Хорошенько приглядитесь к этому месту. Белый гриб не отшельник, любит компанию, здесь непременно найдутся его земляки.

Лесной дорожкой приятно углубиться в приветливую сень березовой рощи, завороженной солнцем. А вот тропа, вьющаяся змейкой в редком спелом березняке. По ней обязательно надо пройти, так как белые грибы не прочь поторчать у обочины, а то и на самой тропе.

Последний месяц лета, август. Еще не сошла земляника, много малины, черники, голубики. Краснеют в лесу увесистые кисти рябины, в борах пунцовыми гроздьями расцвела брусника, восковой желтизной окрашиваются на кустах лещины лесные орехи, из лесной глухомани веет запахом грибов. Вот-вот наступит пора нарождения самого урожайного слоя грибов - листопадников.

Сизыми дымками курится по утрам густо ползущий туман на воде, в низинах. Туман над лесом утром верная примета - грибы пошли.

В августе с каждым днем нарождается все больше видов грибов. Стаями высыпают на травянистых опушках изреженных сосняков, особенно в гуще хвойного молодняка, рыжики. В березняках и смешанных с березой лесах появляются волнушки и белянки. В этих же лесах встречается, обычно гнездами, груздь черный. Весь август плодятся одна за другой сыроежки. Можно встретить и гнезда осенних опят - предвестников грибного раздолья.

К концу месяца количество грибов-листопадников все увеличивается. Именно в это время целыми семьями высыпают белые грибы, березовики, осиновики и маслята, грузди и рыжики.

В эту пору искать грибы надо не около стволов деревьев, а в некотором удалении от них. Они чаще растут на полянах, опушках, просеках, лесных дорогах - в тех местах, где почва хорошо прогревается солнечными лучами. Если встретятся на пути пни, кочки, муравейники, канавы, ямы и кустарники, надо обязательно осмотреть их. Здесь могут прятаться белые грибы. У них есть свои постоянные спутники и дружелюбные соседи. Где трава белоус, брусника, черника, вереск, грушанка, майник, красные мухоморы, желтые валуи, приземистые белые поганки, там и белые. В сырых низинах, где буйно растет высокая трава, их не бывает.

Темные коричневые стволы елей окружают вас. В этом лесу нет ни подлеска, ни травы, ни даже мха. Чистая, ровная, несколько пружинящая подстилка из многолетних еловых игл. Сквозь нее-то и прорастают крепкие бледно розовато-бурые крепыши. Собирать белые грибы в этом лесу - одно удовольствие. Гриб стоит открытый со всех сторон, как будто вытолкнутый на свет какой-то неведомой силой.

А вот смешанный лес, в котором стоят и редкие дремучие ели. Каждая ель, широко раскинув свои ветви-лапы, держит под собой просторный, пустой полумрак. Здесь тоже нет ни кустика, ни прутика, разве что заметишь старый, замшелый пень. В "грибной" год почти под каждой такой елью можно обнаружить пару-тройку белых грибов.

При случае не отказывайтесь заглянуть и в ельники, в такие места, где мхи сплошные, зеленые, мягкие, но сухие, пробивающиеся сквозь подлесник. Здесь под разлапистыми ветками елок во мху плодятся белые грибы. Боровички растут также и в еловых посадках с примесью березы, прячась под елочками от любопытных глаз грибников.

Утренний туман оседает росой на траве. Только что лучи солнца коснулись вершин белоствольных берез. Под веерными листьями папоротника притулился крепенький красноголовый осиновик. Уж больно кричащие шляпки у этих щеголей леса. Их замечают все, даже дети. Чаще всего они растут "стадами" на прокошенных полянах, по старым покосным лесным дорогам, под молодыми деревцами и в лиственном мелколесье. В засушливое лето осиновики могут плодиться в сырых, тенистых высокоствольных осинниках, где в густой траве не найдешь ни белых, ни черных (березовик и др.) грибов.

Сентябрь - начало золотой осени. Ждешь эту пору с волнующим нетерпением, но никогда не угадаешь момента ее появления! Еще вечером лес был в тяжелой, словно созревшей за лето серо-зеленой листве, а утром в туманном восходе уже зажег свой оранжевый огонек клен. Вдруг заметишь, как разгораются в лесу осины, как запылали рябины бездымным огнем.

Ранняя осень, еще богатая солнцем и теплом, - благодатная пора для роста боровиков, груздей, рыжиков и волнушек. В теплом сентябре белый гриб растет и во второй декаде, а то и до середины октября, вплоть до окончания листопада.

В дни первоосенья выйдешь на зорьке в березняк, вдохнешь чистый лесной воздух и - сразу почувствуешь запах груздей. Груздь настоящий - самый лучший гриб для засола. С незапамятных времен он славился как самый знаменитый гриб русской кухни. Соленые грузди зимой - непревзойденная закуска. Хороша из них и начинка для пирогов. У сибиряков, например, этот гриб весьма в почете. Не знаю, как сейчас, а раньше они собирали и солили только грузди и рыжики, пренебрегая всеми остальными даже довольно ценными грибами.

Груздь всегда растет далеко от жилья, предпочитая плодиться большими семьями в березовых или, чаще, сосново-березовых лесах. Сок груздя - как молоко с перцем, белый и жгучий. Ни заяц, ни птица его не трогают. Прячется гриб под мхом, опавшими листьями и хвоей.

При поиске груздей даже самый внимательный сборщик может раздавить гриб-невидимку. Посмотришь, ничего не видно, пойдешь дальше и вдруг почувствуешь мягкий хруст под ногой. Нагнешься - какая досада, груздь раздавил! Тут же совсем рядом бросаются в глаза вздутия в листовой или хвойной подстилке. Что ж, надо ставить кузовок на землю. Целое гнездо груздей разместилось вблизи березы. И недаром название у них - груздь, груда, значит.

Самым грибным считается березовый лес. Однако в сентябре и в ельнике сильно пахнет груздями. Под хвойными опахалами раскиданы, словно золотые бляхи, желтые шляпки. Знай подбирай в лукошко желтые грузди.

Груздь желтый - кровный брат груздя настоящего, от последнего его отличают по желтой шляпке да более темным концентрическим кругам. Это типичный гриб хвойных лесов, преимущественно молодых ельников. Иногда гриб можно встретить и в смешанных лесах.

В хвойном лесу всегда теплее, поэтому груздь желтый под елками растает позднее груздя настоящего (сырого), раньше попадавшегося в более холодных сосново-березовых лесах.

К цветным груздям сборщики грибов относятся с некоторым недоверием. Поэтому не мешает напомнить, что грузди желтые по своим пищевым достоинствам относятся к первой категории.

В хвойном бору чувствуется аромат рыжиков. Поднимешь лежащие на траве разлапистые ветви старой ели или молодых елочек и сосенок, растущих в посадках, а под ними притаились семейки красных рыжиков.

Сказочно красива красная шапочка мухомора, усеянная белыми хлопьями. Не трогайте, не сшибайте ногами красные мухоморы. Ведь это они наводят на след затаившихся где-то вблизи белых грибов. К тому же мухоморы поедают лоси - это для них лекарство от гельминтов.

Редеют кроны белоликих берез. Осень стелет желтый ковер по земле. Октябрьский ветер бросает золотые горсти листьев на опустевшие поля. Близится ноябрь. Поздней осенью закрывается грибной сезон в среднерусских лесах.