Вешенка обыкновенная

Гриб съедобный, четвертой категории. Вешенка появляется рано весной, отсюда, по-видимому, и получила свое название.

Шляпка гриба однобокая, реже круглая, плоско-выпуклая или вдавленная, гладкая, от 5 до 15 сантиметров в диаметре. Окраска шляпки беловатая, сероватая, желтоватая или буроватая. Пластинки несколько низбегают на ножку, некоторые у основания соединяются друг с другом перемычками, белые или слегка желтоватого цвета. Ножка белая, расположена в центре или эксцентрично, обычно короткая, сплошная, плотная, у основания войлочная. Мякоть вначале мясистая, позже становится плотнее и волокнистее, с приятным запахом.

Вешенка обыкновенная встречается часто и нередко обильно преимущественно в европейской части Советского Союза и на Кавказе. Растет большими группами, сростками, с мая по октябрь, на отмерших стволах лиственных, реже хвойных пород. Вешенку находили даже в Москве кустами на целую корзину.

Вешенка обыкновенная

Гриб используется только в свежем виде, обычно вареным, в супах или пирогах. Между тем этот гриб многие не берут.

В природе существует ряд форм вешенки (булочки и др.), отличающихся друг от друга цветом шляпки и некоторыми другими признаками. От сходных, но несъедобных грибов вешенка отличается мясистой, некожистой мякотью шляпки.