Опенок осенний

Гриб съедобный, третьей категории. Это паразит древесных пород. Он поражает около 200 видов высших растений.

Шляпка диаметром 5 - 8 сантиметров, вначале шаровидная, затем распростертая, часто с бугорком посредине, с коричневыми чешуйками наверху. Окраска желтовато-серая или грязно-коричневая, к середине шляпки более темная. У молодых грибов шляпка соединяется с ножкой белой пленкой, которая затем разрывается и висит кольцом вокруг ножки. Пластинки приросшие к ножке, немного низбегающие по ней, сначала белые, затем коричневато-желтые. Ножка тонкая, плотная, у шляпки белая, к основанию серая, иногда коричневатая. Мякоть беловатая, с кисловато-вяжущим вкусом.

Опенок осенний широко распространен почти по всей территории нашей страны, где есть леса или растут одиночные деревья. Растет на пнях, сухостое, буреломе, корнях, около стволов хвойных и лиственных деревьев, обычно группами, в августе - октябре. Массовый рост грибов в лесах Подмосковья наблюдается в сентябре.

В засушливое время года опят бывает больше на пониженных участках леса, а также около пней в густом молодом лесу, особенно ельнике, куда слабо проникают солнечные лучи.

Опенок осенний

Осенние опята используют в пищу солеными, маринованными и свежеприготовленными - вареными и жареными. При этом ножки зрелых грибов из-за грубой мякоти выбрасывают. Пленку, закрывающую нижнюю поверхность шляпки молодого гриба, также удаляют. Известны случаи несильного отравления осенними опятами, когда их употребляли в пищу непроваренными или засоленными холодным способом. В некоторых местностях эти грибы заготовляют впрок в сушеном виде.

Нередко в лесу можно встретить грибы, растущие на древесине и по форме очень похожие на опенок осенний. Среди них есть ядовитые, например ложноопенок серно-желтый. Он отличается от опенка осеннего зеленовато-желтой или серо-желтой с красноватой серединой шляпкой, зеленоватыми пластинками, позднее чернеющими, и горьким вкусом.