Сыроежка желтая

Гриб съедобный, третьей категории. Шляпка вначале полушаровидная, позже становится почти плоской, затем воронковидной, гладкая, сухая, с гладким краем, со сдирающейся по краю кожицей. Окраска шляпки ярко-желтая. Диаметр шляпки 5 - 10 сантиметров. Пластинки вначале беловатые, с возрастом бледно-желтые. Ножка сначала белая, потом желтоватая, наконец, сероватая, ровная, цилиндрическая. У молодого гриба мякоть крепкая, затем с возрастом становится рыхлой и ломкой, на изломе постепенно темнеет.

Сыроежка желтая встречается часто, но не обильно, преимущественно в северной зоне, в сыроватых березовых, особенно сосново-березовых лесах, по окраинам болот со сфагновым мхом. Гриб растет одиночно, с июля по октябрь. Используется свежим (вареным и жареным) и соленым.

От сходных видов сыроежка желтая отличается яркой, чисто желтой окраской шляпки, неедкой мякотью, которая на изломе становится серой, а затем темнеет.