Волнушка розовая

Гриб съедобный, второй категории. Название получил из-за шерстисто-мохнатого края шляпки. В Поволжье этот вид чаще называют волжанкой, а кое-где белянкой или красулей.

По размерам волнушка небольшая. Ее шляпка редко бывает больше 10 сантиметров в диаметре. Сначала она плоская, с ямкой в центре, позднее становится воронковидной. Окраска розовая или желто-розовая, с концентрическими зонами в середине. Края шляпки завернуты внутрь, сильно опушены светлой бахромой. Пластинки тонкие, белые или слегка розоватые. Ножка полая, почти одного цвета со шляпкой. Мякоть белая или розоватая, ломкая, с белым жгучим и едким млечным соком.

Волнушка розовая встречается очень часто и местами обильно, особенно в северной зоне. Растет только в березовых или смешанных с березой лесах, одиночно или группами, в июле, чаще с августа по октябрь.

Волнушка розовая

Волнушка довольно широко распространена в лесах Подмосковья. Здесь она появляется в августе и растет до заморозков. Массовый рост этого гриба наблюдается в более прохладное время - в сентябре. В эту пору волнушка встречается в большом количестве у взрослых берез, окруженных густым молодым ельником. В таких местах почва прикрыта хвоей, травы нет, и грибы хорошо видны под невысокими елочками. Встречаются волнушки и на полянах.

Волнушка имеет остро-горький млечный сок и поэтому не очень популярна. После вымачивания или отваривания эти свойства теряются. В пищу волнушка употребляется только в соленом виде.

Волнушка несколько похожа на рыжик, отличается от него белым млечным соком и сильной опушенностью шляпки.