Груздь черный

Гриб съедобный, третьей категории. Иногда его называют чернушкой, однако это название чаще всего относят к подгруздку черному. Шляпка почти плоская вдавленная посредине, с завернутыми и несколько опушенными краями, позднее распрямляется до воронковидной, в середине иногда клейкая. Диаметр шляпки 10-20 сантиметров. Окраска шляпки оливково-черная или оливково-бурая, по краям она светлее. Пластинки сначала грязно-беловатые, позднее с буроватыми пятнами. Ножка короткая, толстая, вначале сплошная, затем полая, буровато-зеленоватого цвета. Мякоть белая, плотная, на изломе темнеющая, с обильным белым едким млечным соком.

Груздь черный встречается часто и местами обильно, особенно в северной зоне. Растет с августа по октябрь группами, преимущественно в березовых лесах.

Груздь черный

Грибы употребляются в пищу только солеными. После посола шляпка становится фиолетовой или вишнево-красной. Гриб довольно вкусный. Но из-за темной окраски и грубоватой мякоти не все грибники собирают его.