Подгруздок черный

Подгруздок черный за темную окраску шляпки называют чернушкой, а из-за хрупкой мякоти - черной сыроежкой. Впрочем, подгруздки и сыроежки относятся к одному роду - Russula. Распространены подгруздки черные в основном в северной половине лесной зоны, в хвойных, лиственных и смешанных лесах, растут с июля по октябрь.

Подгруздок черный

Шляпка гриба диаметром до 15 см, сначала плоско-выпуклая со впадиной посредине и завернутыми краями, позднее воронковидная, голая, слегка клейкая, у молодого гриба грязновато-сероватая, потом оливково-буровато-серая и, наконец, темно-бурая. Мякоть белая или серовато-белая, без млечного сока. Ножка высотой до 6 см, одного цвета со шляпкой или светлее ее, темнеет от прикосновения. Пластинки частые, узкие, приросшие, сначала беловатые, потом серовато-грязноватые, при надавливании чернеют. Споры округлые, бесцветные, бородавчатые.

Гриб пригоден для посола. На вкус шляпка не горькая, но пластинки очень едкие, поэтому черный подгруздок надо предварительно отварить или отмочить. Перед переработкой грибы нужно тщательно проверить, так как они часто бывают червивыми.