Подгруздки

Подгруздок белый

Подгруздок белый встречается часто и обильно в хвойных, лиственных и смешанных лесах северной части лесной зоны. Растет он с июля до октября.

Подгруздок белый

Во многих местах белые подгруздки называют сухими груздями в отличие от настоящих, или сырых, груздей, у которых шляпка обычно немного слизистая. Белые подгруздки отличаются от груздей настоящих и другими признаками: края шляпок у них неопушенные, мякоть не содержит млечного сока.

Шляпка подгруздка белого диаметром до 20 см, сначала плоско-выпуклая с загнутым краем и вдавленностью посредине, затем воронковидная с распрямляющимся краем, чисто-белая, иногда с буровато-желтыми пятнами (подпалинами), сначала тонковойлочная, затем голая. Характерно для этого гриба наличие в центре шляпки приставших частиц почвы. Ножка у подгруздка длиной до 5 см, ровная, сначала сплошная, потом полая, белая, тонковойлочная. Мякоть белая, на изломе не изменяется, в ткани шляпки неедкая, в пластинках едкая. Пластинки нисходящие, узкие, чистые, к наружному краю иногда вильчатые, раздвоенные, белые. Споры бесцветные, яйцевидно-округлые.

Гриб этот обычно только солят. Соленый подгруздок хорош на вкус и имеет приятную белую окраску.