Подмолочник

Подмолочник является обитателем преимущественно южной полосы лесной зоны европейской части СССР и Кавказа. Растет в широколиственных лесах, среди дубов и орешников, реже в еловых лесах с июля по октябрь, редко и необильно. Поэтому называют этот гриб также подорешником, поддубенком или молочаем за слишком обильный млечный сок.

Подмолочник

Шляпка гриба диаметром до 10 см, плоско-выпуклая, со слабо завернутым внутрь краем, позднее вдавленная посредине, часто волнисто-изогнутая, особенно по краю, ровного кирпично-красновато-бурого цвета, без зон. Ножка длиной до 7 см и толщиной до 2 см, одноцветная со шляпкой или несколько светлее ее, цилиндрическая, ровная или посредине несколько вздутая. Мякоть подмолочника белая, грубая, плотная, на воздухе буреет, с возрастом приобретает неприятный (селедочный) запах. Млечный сок белый, на воздухе буреющий, не горький, липкий. Пластинки приросшие или слабо нисходящие, тонкие, чистые, светло-желтые. При повреждении из них вытекает млечный сок, а затем на этом месте появляется буроватое пятно. Споры округлые, слабо-охряные, бородавчатые.

Подмолочник можно солить и жарить. В некоторых местностях его едят сырым с солью или печеным. Собирать надо только молодые грибы, старый подмолочник легко отличить, так как к этому времени на шляпке его появляется множество мелких трещинок.

В западных странах гриб этот ценится выше многих других и считается одним из лучших.