Горькушка

Горькушка - ее можно собирать все лето до поздней осени. Первые горькушки часто появляются уже во второй половине мая. Встречается она повсеместно, но в основном в северной половине лесной зоны, предпочитает несколько влажные леса. Растет одиночно и группами.

Горькушка

Шляпка гриба диаметром до 8 см, плоско-выпуклая, потом воронковидная, обычно с бугорком посредине, сухая, шелковистая, красно-коричневая. Пластинки нисходящие или приросшие, частые, бледно-красновато-желтоватые, обычно с беловатым налетом от спор. Ножка длиной до 8 см, ровная, цилиндрическая, сначала сплошная, затем полая, светло-красновато-коричневая, у основания с беловатым войлоком. Мякоть плотная, сначала белая, потом слегка красно-коричневая, без особого запаха. Млечный сок белый и очень едкий, недаром гриб назвали горькушкой. Споры широкоэллипсоидальные, бесцветные, бородавчатые.

Из-за очень горького, острого вкуса гриб только солят. Обычный посол не устраняет едкий вкус гриба, поэтому горькушку предварительно отваривают и только потом засаливают.