Белянка

Белянка чаще встречается в северо-западных и центральных областях страны и на Урале. Растет обычно на опушках молодых березовых лесов с начала августа до октября.

Шляпка диаметром до 6 см, пушисто-шелковистая, сначала выпуклая, позднее воронковидная, белая, с желтовато-красноватыми, как бы размытыми пятнами, с завернутым волосистым краем. Белый млечный сок острый, иногда горький. Пластинки светло-палевые, слабо-розоватые, приросшие или нисходящие, частые, узкие. Ножка плотная, ломкая, короткая, гладкая. Мякоть белая или слаборозоватая. Споры округлые, бесцветные, шиповатые.

Белянка

Нередко белянку путают с белым подгруздком, хотя это совсем разные грибы. Белянка обычно небольшого размера, края шляпок у нее лохматые. Шляпка подгруздка значительно крупнее, края ее чуть опушенные, а то и вовсе голые. Иногда белянку путают с волнушкой, даже называют ее белой волнушкой. Отличить белянку от настоящей волнушки легко и по окраске, и по размеру. Волнушка крупнее, шляпка у нее розовая.

Белянку ценят за нежную мякоть и приятный вкус. Гриб идет только в засол после предварительного вымачивания в воде или ошпаривания кипятком.