Чем полнится лукошко

Белый гриб

Белый гриб - мечта всех грибников. Недовольные возвращаются они из леса, если в корзинах нет хотя бы нескольких боровиков. Этим часто и определяется, насколько удачен был поход в лес. Грибника всегда встречают дома с вопросом: сколько белых? Грибы эти всем известны, встречаются они по всей территории страны и недаром имеют так много синонимов: боровик, беловик, жатник, глухарь, коровяк, печура, медвежатник, струень, толкач.

Белый гриб

Растет белый гриб в сухих негустых березовых рощах и в сосновых борах, в дубовых и еловых лесах со второй половины июня до октября. Однако в благоприятные годы боровики можно собирать с мая до первого снега. Больше всего бывает белых в середине июля и со второй половины августа до середины сентября. В одиночку боровики растут редко, чаще группами. Найдя белый гриб, не спеши уходить, осмотрись внимательно, не поленись обойти вокруг березки, заглянуть под еловый лапник, тогда лукошко наполнится быстро.

Это красивые и крупные грибы. В 1964 г. под Владимиром был найден белый гриб массой 6,75 кг, диаметр шляпки был равен 46 см, а толщина ножки - 22 см. В сентябре 1961 г. под Минском найден гриб-великан со шляпкой в 58 см. Конечно, такие находки редки, о них даже сообщают в газетах и по радио. Чаще попадаются боровики массой от 80 до 2000 г.

Обычно шляпка белого гриба достигает 20-25 см. Окраска ее может быть самой различной в зависимости от того, в каком лесу растет гриб. У белых грибов в сосновых лесах шляпка темно-коричневая, в еловых - темная, с зеленоватым оттенком, а в лиственных - светлая. Трубчатый слой - мелкопористый, с возрастом меняющий свою окраску от белого до желтоватого, а затем зеленоватого. Ножка длиной до 20 см, толщиной до 6 см и более, сначала клубневидная, затем почти цилиндрическая, беловатая или светло-бурая с белым сетчатым рисунком в верхней части или по всей ножке. Мякоть плотная, белая, на изломе цвета не меняет, без вкуса, но с приятным запахом. Споры веретеновидные, желто-бурые.

Белые грибы пригодны для сушки, маринования, засолки и консервирования. При сушке мякоть боровика в отличие от других видов грибов остается белой, отсюда и произошло название гриба. Для маринования и засолки пригодны грибы любого размера, но не дряблые, так как при варке волокна таких грибов распадаются, а маринад или отвар становится мутным. В свежем виде белые грибы используют для приготовления самых разнообразных блюд. Лучшими считают белые грибы, выросшие в елово-березовых лесах. А те, которые растут в сосновом лесу, имеют более рыхлую мякоть и не так ароматны.

Белые грибы имеют сходство с несъедобным желчным грибом, который отличается грязно-розовым трубчатым слоем, темносетчатым рисунком на ножке и горькой мякотью.