26.01.2015

Грибы-экзоты. Сложности выращивания

Грибы - полезный продукт не только в пищевом аспекте, но как применяемый в медицинской и косметической промышленности ингредиент.

Разумеется, что при тех объемах лекарственных препаратов, которые производятся фармацевтическими компаниями, невозможно все необходимое сырье добывать в природе.

Это долго, экономически не выгодно и слишком зависит от природных факторов: засуха, холодная зима, неурожайный год и многое другое.

Уже не одно десятилетие стоит вопрос о выращивании грибов в условиях теплиц.

Трутовик лакированный (рейши) - разрушитель древесины. Культивируют для получения лекарственных препаратов. Сырье получают из плодовых тел, иногда из мицелия.

Применяют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, болезнях печени, дыхательных путей, очень сильный антибиотик и антикоагулянт.

Для выращивания необходим субстрат, в составе которого будут опилки лиственных деревьев и лузги подсолнечника в объемном соотношении 2:1 (их необходимо простерилизовать).

В качестве минеральных добавок нужны гипс и известь — 16 кг на 1 тонну. Влажность субстрата должна быть выше 50 процентов. Мицелий вносят в субстрат, равномерно перемешивая, и только затем пакуют в мешки, в которых делают отверстия. Инкубационный период - три недели при температуре 20 градусов.

Культивационный период проводится при пониженной температуре до 15 градусов. И спустя 4-5 недель появляются первые плодовые тела грибов, которые вырастают лишь через 6 месяцев.

Шиитаке - гриб родом из Юго-Восточной Азии, культивируется уже более тысячи лет и широко используется в пищевой промышленности. Содержит в составе, кроме белков, жиров, углеводов и клетчатки, комплекс витаминов (А, D и витамины группы В), макроэлементы — калий, кальций, фосфор — и микроэлементы — железо, марганец, медь, цинк, селен.

Благодаря такому богатому составу химических веществ шиитаке широко применяются для лечения многих заболеваний, в том числе: желудочно-кишечных заболеваний, для повышения иммунитета, сердечно-сосудистых заболеваний, нервных стрессов и проблем кожи.

Шиитаке используют и в косметической промышленности.

Как любое лекарство может приносить пользу или вред при неумелом его использовании, так и шиитаке — очень аллергенный гриб: у него слишком сложный состав, который может вызывать негативную реакцию организма. Употреблять в пишу его нужно маленькими порциями.

Сейчас эти грибы широко культивируют во всем мире. Выращивают их на субстрате, подобно опятам или вешенке, или на деревянных колодах или срубах.

При втором способе выращивания надо использовать древесину только лиственных деревьев, не содержащую дубильных веществ: липа, клен, береза.

Длина колоды — 8-10 см, а диаметр не имеет значения. Полученные диски надо продержать в воде сутки-двое перед внесением мицелия.

Перед внесением мицелий замешивают со стерилизованным субстратом (подойдет такой, как для вешенки). На срез дерева уложить слой субстрата, перемешанного с мицелием, толщина его — примерно 2 см. Затем сверху еще один диск и снова слой мицелия с субстратом.

Такую пирамиду из дисков поместить в полиэтиленовый мешок, на дно и сверху тоже положить слой мицелия. В завязанном пакете должна быть вентиляция, как вариант подойдет ватная пробка.

При таком методе выращивания инкубационный период очень затянут и составляет не менее полугода (температура — 20-25 градусов). После появления плодовых тел диски вынести в прохладное помещение и проливать водой. Как и в случае с вешенкой, грибы плодоносят несколькими волнами.

Королевские вешенки (эринги) — гриб действительно относится к роду вешенка, но произрастает в степных районах со Средиземноморским климатом.

В природе растет в тесном симбиозе с растением эрингиум (синеноловник). Выращивается ради вкусных диетических плодовых тел, которые легко усваиваются и богаты микроэлементами. Давно культивируется в Азии, Америке и Западной Европе.

В качестве субстрата подойдет опилочная смесь с добавлением шелухи семечек или мелко нарезанной соломы с обязательной стерилизацией.

Выращивание, как и вешенки в мешках, при температуре 18-20 градусов, а с появлением плодовых тел перенести в прохладное место - 14-15 градусов. Не забывать про полив.

Агроцибе-пластинчатый гриб культивируется со времен Древнего Рима. Чаще всего мицелий просто подсаживают на древесину лиственного дерева (клен, ива, бук или тополь).

Прививать — в мае. Для развития нужна довольно высокая температура — 23-25 градусов.

Подходит также выращивание на субстрате, состав которого, как у эринии. Бревна с привитым на них мицелием, складывают в темное помещение и оставляют на три с половиной месяца.

После прорастания переносят либо на улицу в прохладное место, либо в помещение с температурой 16-18 градусов. Обязательно проливать. Урожай снимают волнами.

Источники:

1. supersadovod.ru