Соус с вином по-итальянски

Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в масле. Последовательно прибавить томат-пюре, мелко нарезанные грибы и ветчину, основной соус, пряности и приправы. Доведя соус до кипения, снять с огня, влить вино и выдержать несколько минут под крышкой. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Применяется для заправки вареных изделий из теста-макарон, лапши, спагетти, галушек и др.

Основной соус 125, томат-пюре 8, маринованные грибы 50, ветчина 50, лук 30, масло топленое 40, белое вино 1/2 винной рюмки, соль, сахар, перец, кислота, петрушка.