Соус смородиновый с лимоном (болгарская кухня)

Мелко нашинкованные и пассерованные лук, морковь, сельдерей смешать с разведенной мясным бульоном пассерованной мукой, влить вино, добавить лавровый лист и все кипятить 15 минут. Затем прибавить смородиновый джем и лимонный сок. Перед готовностью опустить в соус мелко нарезанные припущенные грибы, лавровый лист и соль. Соус подается горячим к дичи или тушеной баранине.

На 1 л соуса: бульон мясной 600, масло сливочное 100, лук репчатый 50, сельдерей 50, джем смородиновый 50, лимон 75, морковь 30, мука 50, вино красное 200, лавровый лист 0,2, грибы 100, соль.