Соус татарский

Круто сваренное яйцо очистить и отделить белок. Желток вареный и желток сырой растереть с горчицей. Взбивая все время, тонкой струйкой доливать растительное масло. К взбитому майонезу прибавить остальную горчицу, мелко порубленные грибы, белок, зеленый лук и корнишоны, все перемешать со сметаной, заправить сахаром, уксусом, перцем и солью, после чего охладить.

Яйцо 1 шт., желток 1 шт., горчица 40, масло растительное 115, сметана 125, грибы маринованные 50, корнишоны 50, лук зеленый 30, соль, черный перец, уксус, сахар.