Пельмени с яйцом и грибами (русская кухня)

Готовят пельменное тесто. Для фарша сушеные грибы замачивают, варят, мелко рубят, слегка обжаривают, добавляют пассерованный лук. Затем добавляют сваренные рубленые яйца, соль, перец и перемешивают.

На 1 кг пельменей. Для фарша: яйца 10 шт., грибы сушеные 40, лук репчатый 50, масло 50, соль, перец;

для теста: мука пшеничная 320, яйцо 1 шт., вода 120, мука для подсыпки 20, сметана 100, соль.