Белокочанная капуста по-охотничьи

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности. Крупно нарезанные грибы тушить в небольшом количестве жира и воды. Крупно нарубленный кочан капусты ошпарить подсоленной водой с кислотой, дать отцедиться и слегка отжать. В глубокую посуду, смазанную жиром, выложить последовательно слоями 1/2 капусты, грибы, картофель и оставшуюся капусту. Муку спассеровать с оставшимся жиром и разбавить овощным отваром. В полученный соус добавить соль и кислоту по вкусу, всыпать молотый красный перец (для цвета) и довести до кипения. Полить блюдо соусом и запекать в духовом шкафу при умеренной температуре до мягкости капусты.

На 5 порций: капуста 600, картофель 1000, грибы 250, сливочное масло 90, мука 45, овощной отвар 750, соль, перец, лимонная кислота.