НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    ВИДЫ ГРИБОВ    КАРТА ПРОЕКТОВ   


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Капустная запеканка с фаршем

Белокочанная капуста (без кочерыжки) шинкуется соломкой и тушится в сотейнике при закрытой крышке с добавлением бульона и маргарина до готовности. Затем всыпают манную крупу, рассеивая ее по поверхности и непрерывно перемешивая массу. Проварить 5-10 минут, немного охладить, ввести сырые яйца, посолить и хорошо перемешать. Затем половину капустной массы выложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень; уложить на нее фарш и накрыть оставшейся капустой, сверху посыпать сухарями или тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Приготовление фарша: сушеные грибы замачиваются в холодной воде на 3-4 часа без соли, затем варятся в этой же воде. Вареные грибы промываются горячей водой, мелко шинкуются и обжариваются на сковороде. Грибной отвар процедить, развести им пассерованную муку и кипятить 20-30 минут. Полученный соус смешать с грибами и заправить солью.

Капуста 140, крупа манная 20, яйцо 1/2 шт., сухари 5, сметана 5, соус 75, маргарин 10, грибы сушеные 24, жир 5, лук репчатый 6, мука 0,5, перец, соль.

предыдущая главасодержаниеследующая глава










© Злыгостев А.С., 2001-2019
При использовании материалов проекта активная ссылка обязательна:
http://gribochek.su/ 'Библиотека о грибах'

Рейтинг@Mail.ru