Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Капустная запеканка с фаршем

Белокочанная капуста (без кочерыжки) шинкуется соломкой и тушится в сотейнике при закрытой крышке с добавлением бульона и маргарина до готовности. Затем всыпают манную крупу, рассеивая ее по поверхности и непрерывно перемешивая массу. Проварить 5-10 минут, немного охладить, ввести сырые яйца, посолить и хорошо перемешать. Затем половину капустной массы выложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень; уложить на нее фарш и накрыть оставшейся капустой, сверху посыпать сухарями или тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Приготовление фарша: сушеные грибы замачиваются в холодной воде на 3-4 часа без соли, затем варятся в этой же воде. Вареные грибы промываются горячей водой, мелко шинкуются и обжариваются на сковороде. Грибной отвар процедить, развести им пассерованную муку и кипятить 20-30 минут. Полученный соус смешать с грибами и заправить солью.

Капуста 140, крупа манная 20, яйцо 1/2 шт., сухари 5, сметана 5, соус 75, маргарин 10, грибы сушеные 24, жир 5, лук репчатый 6, мука 0,5, перец, соль.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100